Citoplasma: liquido matriz del protoplasto, y esta formado por agua, solutos, proteínas y sustancias similares, que fluyen por el protoplasto.
Membrana plasmática: se conoce como plasmolema o membrana citoplasmática, formada por una capa doble compuesta de fosfolipidos.
Orgánulos
Estructuras internas inmersas dentro del protoplasto, se encuentran:
Leucoplastos: reserva de aceite, almidón y proteínas
Cloroplastos: formados por membranas plasmáticas que encierran clorofila en su interior necesarias para la fotosíntesis, almacena almidón y ADN.
Mitocondria: Doble membrana limitante, es donde se lleva acabo la respiración y la producción de energía respiratoria. Transforma el alimento en energía aprovechable, con la producción de ATP a través de la respiración aeróbica.
Núcleo: En el interior se encuentran los cromosomas, el ADN que tiene la función de aportar el código genético. También es posible encontrar EDN en el cloroplasto y en la mitocondria.
Vacuolas: Ocupan el mayor volumen de la célula, es el lugar de reserva para el agua, los azucares, las sales y otros productos bioquímicos.
Retículo Endoplasmatico: Juega un papel esencial en la síntesis de proteínas. Hay dos tipos de RE; el rugoso (posee ribosomas forma de laminas), liso (carece de ribosomas forma de red de tubos).
Es el lugar donde el ARN se transfiere para la formación de proteínas.
Aparato de Golgi: Juega un papel fundamental en la glucosilacion y secreción
Pared Celular
Las células vegetales tienen una pared rígida de celulosa, que le brinda protección, sin impedir la difusión de agua y iones desde el medio ambiente hacia la membrana plasmática, que es la verdadera barrera de permeabilidad de la célula.
Pared celular primaria: está formada por hemicelulosa y se forma cuando la célula crece. Depositada durante la mitosis y citocinesis.
Pared celular secundaria: está formada por celulosa, lignina , suberina y cutina. Depositada en la parte interna de la pared primaria de muchas especies leñosas.
Lámina media: La capa cementante de sustancias pécticas entre dos paredes celulares primarias.
Celulosa
La celulosa es un polisacárido vegetal, forma parte de los tejidos de sostén. La pared de una célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa
La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas de β-glucosa a través de enlaces β-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua.
Es el principal componente de la pared celular de los vegetales. Se puede considerar como la molécula orgánica más abundante en la naturaleza. Es un polímero lineal de miles de glucosas.
Hemicelulosa
Fibra soluble e insoluble. Es la principal constituyente de los cereales integrales. Este compuesto varía dependiendo de la edad, y variabilidad de las especies cultivadas y mejoradas. La hemicelulosa se caracteriza por ser una molécula con ramificaciones, como lo es el ácido urónico, capaz de unirse a las otras moléculas mediante enlaces que constituyen la pared rígida que protege a la célula de la presión ejercida sobre esta por el resto de las células que la rodean.
Lignina
Substancia completa, se encuentra entre las fibrillas de celulosa situadas en paredes celulares. Es un alto polímero compuesto de unidades fenilpropanol.
La combinación de celulosa y lignina produce un material extremadamente resistente.
TEJIDOS VEGETALES
· TEJIDO MERISTEMATICO
Responsable del crecimiento de las plantas.
Ø Meristemos apicales: crecimiento en longitud
Ø Meristemos laterales: crecimiento en grosor
Ø Meristemos intercalares: crecimiento en ambos lados
· CAMBIUM VASCULAR
Responsable del desarrollo de los tejidos internos de la planta
· TEJIDOS PERMANENTES SIMPLES
Ø Parénquima: da solidez al cuerpo vegetativo
Ø Colénquima: se encarga del sostén de hojas y tallos en crecimiento
Ø Esclerénquima: tejido elástico de sostén que poseen los vegetales
· TEJIDOS PERMANENTES COMPLEJOS
Ø Xilema: conduce agua y sales inorgánicas
Ø Floema: conduce azúcares y otros nutrientes
Ø Epidermis: protege, limita la transpiración, intercambio de gases a través de los estomas, almacenamiento de sustancias, secreción.
· CÉLULAS ESPECIALIZADAS
Ø Estomas: regular el intercambio gaseoso y la transpiración
Ø Pelos radicales: proyección de una célula epidérmica
Partes del tallo
Nudo: es la región del tallo a la cual se insertan las hojas Entrenudo: Es la región comprendida entre dos nudos Yemas: Se encuentran en los nudos y su función es formar ramas
Fibras: Es una célula de refuerzo larga y delgada con paredes gruezas y se presenta en varias partes de cuerpo de la planta. Tiene solo tres capas, después de cada refinamiento se desbarata 1 de las capas, así que el papel obtenido de este tipo de fibras solo puede reciclarse 1 vez. Las fibras de policotiledóneas son grandes y alargadas. Si utilizo este tipo de fibras para la creación de papel, entonces debo mezclarla con fibras cortas para que la tinta no se corra tan fácil.Modificaciones del Tallo. Además de adaptarse a las funciones de soporte, conducción y producción de crecimiento nuevo, también puede modificarse en órganos de fijación como el que ocurre con las enredaderas, y otras estructuras de protección, como ejemplo mencionaremos algunos:Rizomas: Estos son tallos horizontales subterráneos y en la mayoría de las especies del genero Iris las hojas y los pedúnculos florales se forman en esta estructura de crecimiento. Las raíces también se forman en los nudos y en ocasiones duran el mismo tiempo que el rizoma. En otros casos se producen tallos foliares erectos con flores terminales en cada tercer nudo Cormos: El cormo es un tallo grueso vertical y subterraneo que se desarrollan a partir de yemas axilares, y almacenan una gran cantidad de alimento, este alimento almacenado da paso al desarrollo del vástago foliar. Bulbos: Esta estructura es muy similar a los cormos y difiere en que los bulbos almacenan sus nutrientes en escamas foliares, la porción del tallo es igualmente pequeña y tienen por lo menos una yema central terminal que produce un tallo erecto y foliar, además una yema axilar que producirá un bulbo nuevo para el siguiente año.
Tubérculos: Los tubérculos son porciones alargadas y terminales de los rizomas delgados, la papa es un buen ejemplo de ello.Zarcillos: Los zarcillos son estructuras enroscadas y delgadas, sensibles a los estímulos por contacto y además tienen la función de sujetar a la planta dándole soporte. Hay dos tipos de zarcillos, unos que derivan de hojas y otros derivados de tallos, si estas estructuras presentan nudos en sus axilas foliares, podemos estar seguros que se trata de un zarcillo derivado de un tallo.Cladodios: Estas estructuras son tallos verdes que tienen la apariencia de una hoja y por lo mismo desempeñan funciones de la misma, pueden producir flores, frutos y hojas temporales, como un ejemplo de estos tenemos varias especies de cactus y algunas orquídeas.Espinas: La mayoría de estas estructuras son proyecciones o partes modificadas de tallos, aunque en algunos casos también las raíces pueden modificarse en espinas, pero para diferenciarlas tenemos que las primeras llegan a producir hojas. Algunas veces damos el nombre de espinas a estructuras que no la son, un ejemplo de esto tenemos las estructuras del tallo del rosal, pero en realidad no son mas que prolongaciones epidérmicas que asemejan pelos y estos son llamados aguijones.Estolones: Un ejemplo de estas estructuras es las que presenta el zacate, son tallos postrados, estos se arrastran sobre el suelo y en cada uno de sus nudos se forman tanto raíces como vástagos, incluso en las fresas en cada uno de los nudos se forman raíces y hojas.
Las hojas se dividen en dos grandes grupos: Hojas simples en donde la lámina es de una sola pieza y compuestas donde la lámina esta formada por varias partes separadas con forma de hoja a las que llamaremos folíolos.
En estos casos puede existir confusión y dudar si una estructura es hoja o folíolo. La gran diferencia es que las yemas se encuentran en las axilas en el caso de hojas, pero no en el caso de ser folíolos. Se cree que las hojas compuestas derivan de las simples por evolución. Cuando una hoja compuesta termina en numero par recibe el nombre de hoja paripinnada, y cuando en impar bipinnada.
FLORES
Las flores representan la parte sexual y reproductiva de las plantas angiospermas. Muchas plantas poseen flores completas que contienen estructuras tanto masculinas como femeninas. La porción masculina de la flor (estambre) produce polen, y la porción femenina (pistilo) recibe este polen para finalmente producir la semilla.
Tipos de flores y términos empleados para describir a las flores:
Flor simple: flor al final del tallo o de la rama del eje principal de la planta, como el tulipán y la magnolia.
El pedúnculo es el tallo que sujeta a la flor simple al final de éste (también es el tallo principal o eje de un ramillete de flores).
El pedicelo es el tallo de una flor individual de un ramillete de flores.
Ramillete: tres o más flores estrechamente reunidas en grupos simples o ramificados con el fin de potenciar sus características.
Inflorescencia: término generalmente empleado para describir la disposición de las flores o grupos de flores en una planta.
Existen dos tipos principales de inflorescencias, el racemoso y el cimoso.
· Que a su vez se dividen en subgrupos: inflorescencias racimosas
Racimo: flores en pedículos cortos con una longitud aproximadamente igual a lo largo del eje principal.
Panícula: racimo compuesto (las ramas poseen a su vez otras ramas), con flores individuales sustituidas por racimos simples.
Espiga: como un racimo, pero con flores carentes de pedículos. Por tanto son flores sésiles o casi sésiles,
Espádice: parecido a la espiga. De eje carnoso que sostiene flores sésiles, generalmente carnosas, muy juntas unas con otras, común y parcialmente encerradas por una espiga.
Umbela: eje cortó en el que los pedicelos parecen elevarse desde un punto común dando a la inflorescencia un aspecto de nódulo. Las flores externas son las primeras que se abren.
Involucro o envoltura: ramillete o verticilo de brácteas u hojas situadas directamente por debajo de una flor o un ramillete de flores que con frecuencia forman parte de ellas.
• Fascículo: flores muy juntas entre sí, dispuestas casi en el mismo plano.
Órganos accesorios:
· Periantio: partes florales externas formadas por el cáliz y la corola
• Cáliz: anillo de sépalos. Forma la parte más externa de la flor y se dispone a modo de hojas.
• Corola: interior de las porciones foliares justo en el interior del cáliz. Está compuesto de pétalos generalmente blancos, o de colores brillantes, con la finalidad de atraer a su néctar a los insectos de la polinización. También sirve como protección para los órganos internes.
• Receptáculo o toro: ápice del pedicelo sobre e que se desarrollan los órganos de una flor.
• Brácteas florales: hojas modificadas que pueden simular a los pétalos y añadir las partes propias a las partes impropias de la flor.
Órganos esenciales
Los órganos esenciales están representados por las estructuras reproductivas, cuya presencia determina normalmente la supervivencia de las especies.
Estambres: son los órganos reproductivos masculinos. Están adheridos a un receptáculo que en algunas especies se sitúa dentro de la corola y en 'otras especies sobre la propia corola. Cada estambre está formado por el filamento, la antera, y los granos de polen.
Filamento: delgado pedúnculo que une la antera al resto de la flor.
Antera: apéndice lobulado, oblongado, con forma de bolsa al final del filamento. Produce los granos de polen desarrollados por las células germinales masculinas. Las anteras generalmente son amarillas y cuando son jóvenes disponen de una a cuatro cavidades (células) donde se elaboran los granos de polen.
Pistilos: son los órganos reproductivos femeninos. Normalmente se encuentran situados en el punto central de la flor y con frecuencia están rodeados pollos estambres, los pétalos, y los sépalos. Las flores pueden disponer solamente de un pistilo simple, o de dos, tres, cuatro, cinco, o más pistilos separados
Carpelo es un pistilo simple o a uno de los segmentos de un pistilo compuesto.
Los pistilos normalmente tienen forma de frasco o de botella y están formados por tres partes:
1. Estilo: pedúnculo alargado o cuello que conecta el ovario con el estigma.
Estructura de las Plantas de Cultivo
2. Ovario: porción basal, alargada y bulbosa del pistilo. Contiene los óvulos (unidades poseedoras de huevos que, después de la fertilización, se convierten en semillas) y se une al eje central o a la pared interna. La pared del ovario donde se adhieren los óvulos se llama placenta. Cada óvulo normalmente contiene un huevo, gameto ó célula sexual femenina. Este óvulo por lo general se desarrolla en una semilla. Normalmente hay dos o más óvulos por carpelo, pero en algunas plantas solamente uno de ellos puede madurar en semilla. El ovario generalmente evoluciona al final para convertirse en fruto poseedor de semillas.
3.- Estigma: extremo del estilo o pistilo especialmente adaptado para recibir a los granos de polen, extendiéndose en forma de bulbo o disco o dividiéndose en dos o más porciones más finas.
Se dice que un pistilo es compuesto cuando se unen varios o muchos carpelos.
En las gramíneas:
INFLORESCENCIA:
La inflorescencia típica de las gramíneas es la panícula, un sistema ramificado de complejidad variable.
Está formada por muchas flores, en general ocultas dentro de las espfculas; adopta básicamente tres configuraciones, aunque varía mucho en su forma tamaño y densidad, En algunas gramíneas, la ramificación es tan reducida que las especulas se encuentran unidas directamente (sin pecíolo) al tallo principal o raquis, sin ramificar, lo que se le denomina espiga.
Hay diversos tipos de inflorescencias; la más sencilla es el racimo, caso en el que las espiguillas se encuentran a lo largo de un eje no ramificado
El racimo típico es raro en las gramíneas; la espiga se diferencia del racimo en que tiene las espiguillas sentadas. El trigo y la cebada poseen espigas.
El tipo más común de inflorescencia en las gramíneas es la panícula. En la panícula las espiguillas son pedunculadas, en una inflorescencia ramificada. La panícula puede ser abierta, difusa o cerrada.
El raquis. En la base de la espiguilla be encuentran situadas dos glumas o brácteas, a lados opuestos del raquis. Envuelven a las flores en espiguilla.
FLORES
Las gramíneas suelen tener flores pequeñas completas, dispuestas en las espiguillas.
Debajo de cada flor hay dos brácteas. La más grande o externa es la lema: la más pequeña o interna es la palea, que usualmente está envuelta por la lema.
El número de estambres varía de uno a varios. Pero la cantidad común es tres.
El pistilo es único, y tiene un ovario unilocular con un óvulo. Generalmente hay dos estilos, cada uno con un estigma plumoso.
El periantio consiste en dos a veces tres, pequeñas escamas, llamadas lodículas. Localizadas en la base de la flor, dentro de la lema. Estas lodículas contribuyen a mantener abiertas la lema y la palia en el momento de la antesis, y de este modo, facilitan polinización. Los delgados filamentos llevan dos anteras.
Las gramíneas están adaptadas típicamente para la polinización cruzada, pero muchas especies son cleistógamas o autógamas), como el trigo, la avena y la cebada.
Morfología de las leguminosas
INFLORESCENCIA
Las flores suelen estar dispuestas en racimos en el guisante, en cabezuelas como en el trébol, o en racimos que parecen espigas como en la alfalfa.
FLORES
Las flores de las especies más comunes de leguminosas, en las que la polinización natural es cruzada, tienen corola amariposada. Estas flores irregulares, constan de cinco pétalos, un estandarte, dos alas y una quilla que está formada por dos pétalos que están más o menos soldados.
El cáliz tiene normalmente cuatro o cinco dientes. La quilla, llamada así por su forma de barco, encierra al estigma y a los estambres.
Generalmente hay diez estambres, nueve de los cuales suelen tener sus filamentos soldados formando una envoltura que rodea al estilo y al ovario, largos y delgados.
El estigma no es completamente capital o terminal, sino que es algo oblicuo. Extendiéndose ligeramente hacia un lado. El tubo de la corola formado por cinco pétalos parcialmente soldados, tiene una longitud variable en las distintas especies. En el trébol rojo el tubo de la corola, que tiene a veces doce o más milímetros de longitud, es relativamente largo para el tamaño de la flor. En el trébol híbrido, el trébol blanco, el meliloto y la alfalfa, dicho tubo es mucho más corto que en trébol rojo.
Como el néctar se segrega en la base del tubo de la corola, la longitud de ésta es un factor decisivo en la capacidad de las abejas y otros insectos para alcanzar el néctar, y por lo tanto, influye en la polinización de las flores. Algunas leguminosas por ejemplo muchos de los frijoles y chícharos o guisantes, son ordinariamente autógamas (de fecundación directa) y completamente autocompatibles. Polinizan a sus propios estigmas y no necesitan que el polen se desplace para alcanzar al estigma. El polen se pone en contacto con el estigma al desprenderse de las anteras abiertas. En muchas leguminosas, de las que son buen ejemplo los tréboles y la alfalfa, las anteras están demasiado por debajo del estigma para que el polen se ponga en contacto con el al abrirse las anteras. Estas flores necesitan ser sacudidas, es decir, ¡a quilla tiene que ser oprimida para que las anteras y el estigma salgan de ella con fuerza, como con un resorte, y e! polen sea sacudido y de este modo tenga oportunidad de ponerse en contacto con el estigma. Otras leguminosas, como por ejemplo, el trébol rojo, son autoestériies y por lo tanto el estigma tiene que ser fertilizado por polen de otra planta o no se formarán semillas. En las leguminosas como el meliloto y la alfalfa, que son autoestériies, por lo menos en parte, la flor tiene que ser normalmente sacudida para que el polen pueda llegar al estigma.Tipos de frutos
Superficie.
El exocarpo o epicarpo comprende la epidermis solamente, o la epidermis y los tejidos subyacentes.
1. lisa en Capsicum annuum, pimiento o Prunus avium, cereza. 2. pruinosa (con ceras) en Vitis vinifera, vid y Prunus domestica, ciruela.3. pilosa como en Prunus persica, durazno.4. con pelos ganchosos o espinas ganchosas como en Desmodium y Melilotus.5. espinas como en Datura ferox, chamico.
Fig. 6.7. Tipos de exocarpo
liso en el guapurú
pruinoso en la ciruela
piloso en el durazno
espinoso en Triumfetta sp.
El mesocarpo puede ser escaso como en los frutos secos, o carnoso como en Prunus persica o en la berenjena, Solanum melongena.
El endocarpo puede ser carnoso como en la uva (Vitis vinifera), apergaminado como en las vainas de las arvejas, pétreo como en la aceituna (Olea europaea), con pelos jugosos como en los frutos cítricos (Citrus spp.)
Consistencia de la pared del fruto
Carnosos
Secos
Expulsión de semilla
Indehiscentes: que no se abren naturalmente para que salga la semilla.
Dehiscentes: que se abren y expulsan la semilla.
Función del fruto
Contener y proteger a la semilla, contribuir a la dispersión de la semilla y atraer animales que dispersen las semillas.
Semilla
Tegumento : cubierta o envoltura de la semilla, que protege y es durable.
Hilo : punto de unión con la semilla y el ovario.
cotiledón(es) : es donde se almacena la reserva alimenticia (endosperma).
Plúmula : allí se forman las primeras hojas verdaderas.
Radicula : es una estructura que sale de la plúmula y se convierte luego en raíz.
Tipos
Epigeas : cuando al desarrollarse, el tallo embrionario, se desarrolla activamente, llevando consigo los cotiledones que se guardan adheridos a él. Hipogeas : conservan sus cotiledones en el suelo.
LEGUMINOSAS
Frutos
Derivados de ovarios de un solo carpelo. A diferencia de los folículos se abren por dos lados.
Vaina
Legumbre o vaina: originado a partir de un ovario unicarpelar, dehiscencia longitudinal doble, a lo largo de la vena media del carpelo y a lo largo de la sutura ventral. Ej.: Parapiptadenia rigida,
Legumbre de Glycine max, soja
Semilla
La semilla de leguminosa posee dos cotiledones, los cuales proporcionan los nutrientes necesarios para el desarrollo del embrión. Estos además pueden realizar actividad fotosintética antes de que aparezcan las hojas verdaderas.
domingo, 5 de abril de 2009
La alimentación de los ovinos y su situación en la ganadería trashumante
La alimentación de los ovinos es basa en el pastoreo en donde pueden encontrar arbustos, malas hiervas, gramíneas y leguminosas, así como un promedio de dos litros de agua, la cantidad de alimento y agua que el ovino necesite va a depender a la necesidad del animal y al fin productivo al cual fue designado.
Los ovinos son alimentados según sus necesidades, la alimentación por pastoreo en pastizales naturales proporcionan al animal nutrientes necesarios para su desarrollo y ganancia de peso, siendo los pastizales de plantas frescas los que aportan mas nutrimentos en los animales esto debido a la humedad, en los casos donde los pastizales ya no son verdes se le proporciona al animal suplementos.
Necesidades nutricionales de las ovejas con respecto a su ciclo productivo
Las necesidades nutricionales del ganado va a depender de su estado productivo y a su explotación , las necesidades de sostenimiento y producción estas son las que cubren los funcionamientos de los procesos vitales.
los estados fisiológicos y productivos en los que se encuentre el animal van a ser un factor importante para su exigencia nutricional ya que dependiendo de estas el animal consumirá según sea su necesidad.
Carencia en los sostenimiento
Las carencias en los sostenimiento va a depender de las practicas de pastoreo en donde si el forraje consumido no es de calidad las necesidad nutricionales no van a ser cubiertas “en rebaños que practiquen el pastoreo, las necesidades de sostenimiento deben de ser cubiertas con los alimentos adquiridos en el mismo”(equipo de expertos 2100 1999) además de las necesidades nutritivas el animal no recibirá la cantidad de agua necesaria.
La cantidad de alimento no solo se va a determinar del propósito el cual se requiere al animal sino también de la edad y desarrolló de este, en el siguiente cuadro se nuestra las cantidades de alimento que debe de consumir el animal según su estado y peso, para su sostenimiento diario.
Especie y estado
Peso en kg
Proteína digestible en g.
Sustancia seca en g.
Valor nutritivo en U.F.
Oveja seca
40
40
1.200
0,60
Oveja seca
45
45
1.250
0,70
Oveja seca
50
50
1.300
O,75
Oveja gestante
1-3 meses
50
60
1.500
0,80
3-5 meses
50-55
60-90
1.550
1,10
Oveja en lactancia 0.8-1 kg
45-50
95-100
1.550
1,25
Avino adulto en cebo
45-60
70-90
1.575
1-1,20
Características alimenticias en las distintas fases del ciclo productivo
Durante el empadre el ovino debe de aumentar de peso para promover la múltiple ovulación a esta técnica se le llama flushing, se le debe de proporcionar a la hembra un vitamínico-mineral de libre acceso así como un consumo de 600-700g de forraje
Durante la lactancia requiere un promedio de 1,25 U.F. y de 95-100g de proteína digestible esto hasta que dure el destete.
Durante el crecimiento sus necesidades son proteicas y minerales, un elevado requerimiento de minerales par el desarrollo óseo y muscular que va a ser entre 3-1.5g de calcio y fósforo
La alimentación y el aporte que le de este al animal va a depender del valor nutricional del alimento el cuadro siguiente muestra el valor nutricional de algunos forrajes verdes que se pueden encontrar en el pastoreo
Clase de alimento
Valor nutritivo de un alimento de 1kg U.F.
Kg de alimento necesario para un U.F.
Contenido en proteína digestiva en 1kg de alimento g
(R.N.)
relación nutritiva
S. seca.1kg de alimento en g
Hierva de prado mixta
0.15
6.500
32,50
3
220
Alfalfa el floración
0.15
7.400
34
3.6
280
Alfalfa en crecimiento
0.13
7.400
44
2
240
Trebol alejandrino
0.15
6.600
22
3
220
Trebol alejandrino
0.13
7.800
24
2.8
160
Hierva de pasto
0.17
5.800
29.50
4.3
210
Avena forrajera
0.12
8.400
17
5.2
160
Cebada
0.25
4.000
23
5.2
310
Habas y habillas
0.12
9.000
27
3.3
150
Pipirigallo
0.12
8.300
28
4.8
200
Sulla en floracion
0.13
7.400
14
5.9
200
Sullaen crecimiento
0.11
9.100
22
4.5
170
Algarroba forrajera
0.11
9.100
26
2.8
160
Coles forrajeras
0.13
7.100
18
7.5
150
La alimentación de los ovinos es basa en el pastoreo en donde pueden encontrar arbustos, malas hiervas, gramíneas y leguminosas, así como un promedio de dos litros de agua, la cantidad de alimento y agua que el ovino necesite va a depender a la necesidad del animal y al fin productivo al cual fue designado.
Los ovinos son alimentados según sus necesidades, la alimentación por pastoreo en pastizales naturales proporcionan al animal nutrientes necesarios para su desarrollo y ganancia de peso, siendo los pastizales de plantas frescas los que aportan mas nutrimentos en los animales esto debido a la humedad, en los casos donde los pastizales ya no son verdes se le proporciona al animal suplementos.
Necesidades nutricionales de las ovejas con respecto a su ciclo productivo
Las necesidades nutricionales del ganado va a depender de su estado productivo y a su explotación , las necesidades de sostenimiento y producción estas son las que cubren los funcionamientos de los procesos vitales.
los estados fisiológicos y productivos en los que se encuentre el animal van a ser un factor importante para su exigencia nutricional ya que dependiendo de estas el animal consumirá según sea su necesidad.
Carencia en los sostenimiento
Las carencias en los sostenimiento va a depender de las practicas de pastoreo en donde si el forraje consumido no es de calidad las necesidad nutricionales no van a ser cubiertas “en rebaños que practiquen el pastoreo, las necesidades de sostenimiento deben de ser cubiertas con los alimentos adquiridos en el mismo”(equipo de expertos 2100 1999) además de las necesidades nutritivas el animal no recibirá la cantidad de agua necesaria.
La cantidad de alimento no solo se va a determinar del propósito el cual se requiere al animal sino también de la edad y desarrolló de este, en el siguiente cuadro se nuestra las cantidades de alimento que debe de consumir el animal según su estado y peso, para su sostenimiento diario.
Especie y estado
Peso en kg
Proteína digestible en g.
Sustancia seca en g.
Valor nutritivo en U.F.
Oveja seca
40
40
1.200
0,60
Oveja seca
45
45
1.250
0,70
Oveja seca
50
50
1.300
O,75
Oveja gestante
1-3 meses
50
60
1.500
0,80
3-5 meses
50-55
60-90
1.550
1,10
Oveja en lactancia 0.8-1 kg
45-50
95-100
1.550
1,25
Avino adulto en cebo
45-60
70-90
1.575
1-1,20
Características alimenticias en las distintas fases del ciclo productivo
Durante el empadre el ovino debe de aumentar de peso para promover la múltiple ovulación a esta técnica se le llama flushing, se le debe de proporcionar a la hembra un vitamínico-mineral de libre acceso así como un consumo de 600-700g de forraje
Durante la lactancia requiere un promedio de 1,25 U.F. y de 95-100g de proteína digestible esto hasta que dure el destete.
Durante el crecimiento sus necesidades son proteicas y minerales, un elevado requerimiento de minerales par el desarrollo óseo y muscular que va a ser entre 3-1.5g de calcio y fósforo
La alimentación y el aporte que le de este al animal va a depender del valor nutricional del alimento el cuadro siguiente muestra el valor nutricional de algunos forrajes verdes que se pueden encontrar en el pastoreo
Clase de alimento
Valor nutritivo de un alimento de 1kg U.F.
Kg de alimento necesario para un U.F.
Contenido en proteína digestiva en 1kg de alimento g
(R.N.)
relación nutritiva
S. seca.1kg de alimento en g
Hierva de prado mixta
0.15
6.500
32,50
3
220
Alfalfa el floración
0.15
7.400
34
3.6
280
Alfalfa en crecimiento
0.13
7.400
44
2
240
Trebol alejandrino
0.15
6.600
22
3
220
Trebol alejandrino
0.13
7.800
24
2.8
160
Hierva de pasto
0.17
5.800
29.50
4.3
210
Avena forrajera
0.12
8.400
17
5.2
160
Cebada
0.25
4.000
23
5.2
310
Habas y habillas
0.12
9.000
27
3.3
150
Pipirigallo
0.12
8.300
28
4.8
200
Sulla en floracion
0.13
7.400
14
5.9
200
Sullaen crecimiento
0.11
9.100
22
4.5
170
Algarroba forrajera
0.11
9.100
26
2.8
160
Coles forrajeras
0.13
7.100
18
7.5
150
Tema
Los indicadores químicos en laboratorio y nutricionales.
Análisis químico proximal o de Weende
Un alimento no contiene exclusivamente componentes nutricionales aun cuando éstos representen en algún caso hasta el 90% del extracto seco del mismo. Junto a las sustancias potencialmente nutritivas existen una serie de componentes que no poseen ese carácter. Como ejemplo los taninos de frutas, el ácido fítico de los granos de cereales, el ácido oxálico de algunos vegetales, que siendo productos naturales presentes en el alimento tienen una actividad antinutricional.
Además en el alimento pueden aparecer otros componentes exógenos como sustancias contaminantes de distinta naturaleza, toxinas de mohos, fertilizantes, compuestos inórgánicos, metales pesados, u otras que se agreguen deliberadamente con unos fines concretos. Asimismo es frecuente que en los alimentos elaborados aparezcan residuos de algunas sustancias que han favorecido ese proceso tecnológico de elaboración.
Por todo ello es importante la realización de análisis para determinar la composición de los alimentos tanto desde el punto de vista nutricional como desde otros enfoques que ayuden a mejorar la producción del ganado o eventualmente prevenir o controlar cualquier situación perjudicial o anómala.
Análisis inmediato de los alimentos.
El método fue ideado por Henneberg y Stohmann (1867) en la estación experimental de Weende (Alemania) y consiste en separar, a partir de la MS de la muestra, una serie de fracciones que presentan unas ciertas características comunes de solubilidad o insolubilidad en diferentes reactivos. Con este método se obtienen cinco principios nutritivos brutos que incluyen los siguientes compuestos.
Fracciones del analisis inmediato de los alimentos.
1. Cenizas: Materiales inorgánicos en general
2. Proteína bruta (PB): Proteínas, péptidos, aminoácidos (Aas), bases nitrogenadas, amidas, nitrógeno vitamínico...
3. Extracto etéreo (EE) o Grasa bruta (GB): Grasas, ceras, resinas, lípidos complejos, pigmentos, vitaminas liposolubles...
4. Fibra bruta (FB): Celulosa, hemicelulosa, lignina insoluble, cutina...
5. Sustancias Extractivas Libres de Nitrógeno (SELN, MELN, ELN): Almidón, glucógeno, azúcares, celulosa, hemicelulosa, lignina, pectinas, pigmentos, ácidos grasos de bajo peso molecular, vitaminas hidrosolubles...
Las cuatro primeras fracciones (Cnz, PB, FB, EE) se obtienen a partir de análisis específicos, mientras que la quinta (ELN) se calcula restando al porcentaje de MS las cuatro fracciones (Cnz, PB, FB, EE).
Determinación del contenido de materia seca (MS).
La cantidad de materia seca (MS) que contiene un forraje destinado a la alimentación animal es un criterio esencial de apreciación tanto de su valor nutritivo como de su aptitud para la conservación.
a. Fundamento
La humedad es la pérdida de peso experimentada por un alimento cuando se le somete a desecación en estufa de aire, a una temperatura de 100-105ºC, hasta peso constante o durante 24 horas. La MS resulta de sustraer al total, el contenido en humedad.
b. Material (MS de laboratorio)
Pesasustancias (crisoles)
Estufa de desecación
Desecador
Balanza de precisión
c. Técnica
- Se toma un crisol vacío de la estufa (100-105ºC), se lleva al desecador (15-25 minutos mínimo). Se pesa el crisol vacío en una balanza de precisión (Tara, T), una vez tarada, se pone la balanza de precisión a 0 g con el crisol encima, y se colocan entre 3 y 5 g de muestra fresca (MF).
- Se coloca el crisol en la estufa a 100-105ºC y se mantiene hasta que alcance un peso constante (mínimo 4 horas) o durante 24 horas.
- Se retira el crisol de la estufa y se coloca en el desecador hasta que éste se enfríe (15-25 minutos)
- Se pesa de nuevo el crisol con la muestra seca (T + MS)
d. Cálculo
% MS = (((T + MS) – T)/ MF) x 100
% Humedad = 100 - % MS
e. Precauciones
Esta técnica, de validez general, no es apropiada para determinar correctamente el contenido en agua y materia seca de ciertos alimentos como ingredientes ricos en azúcar, ensilados, leche en polvo. Esto se debe a que durante la desecación a 100-105ºC, además de agua, también se pierden otras sustancias volátiles (ácidos grasos y amoníaco libre, alcoholes, ácidos esenciales, etc.) o a que ciertas reacciones químicas que ocurren durante la desecación ocasionan variaciones de peso.
De hecho, la humedad de productos que contienen más del 5% de azúcares (melazas, cereales hidrolizados, garrofas, productos lácteos...) se recomienda obtenerla a 70ºC y 20 mm Hg de presión, en presencia de un deshidratante o con una corriente continua de aire seco. En el caso de los ensilados y productos fermentados en general, habría que determinar por separado el contenido en sustancias volátiles. No obstante, tratándose de análisis laboriosos, que no siempre sería justificable realizar, pueden emplearse factores de corrección sobre los valores de MS obtenidos a 80 o 100ºC.
Cenizas
a. Fundamento
Las cenizas están consideradas, de forma general, como el residuo inorgánico de una muestra que se obtiene al incinerar la muestra seca a 550ºC. Están constituidas por óxidos, carbonatos, fosfatos y sustancias minerales.
b. Material Crisoles de porcelana, mufla de incineración, desecador, balanza.
c. Técnica
- En un crisol de porcelana previamente calcinado y tarado (Tara, T) en la balanza de precisión, se colocan entre 2 y 5 g de muestra fresca.
- Se lleva a la mufla entre 2 y 6 h a 550 ºC.
- Se retiran los crisoles con las pinzas adecuadas y se llevan a la estufa de 100 ºC con objeto de regular la temperatura. Posteriormente se pasan al desecador y se pesa de nuevo (T + Czs). Las cenizas han de presentar un color blanquecino. De lo contrario, la muestra es sospechosa de contener todavía materia orgánica.
d. Cálculos
%CzsMF = ((T + Czs) - T/ MF) x 100
% Materia OrgánicaMF = % MS - % Czs
Proteína bruta (PB)
La Proteína Bruta o Materias Nitrogenadas Totales (MNT) se determinan mediante el método Kjeldahl que data de 1883. Como consecuencia de su estructura a base de aminoácidos individuales, el contenido de nitrógeno de las proteínas varía sólo entre unos límites muy estrechos (15 a 18% y como promedio 16%). Para la determinación analítica del contenido en proteína total o “proteína bruta”, se determina por lo general el contenido de nitrógeno tras eliminar la materia orgánica con ácido sulfúrico, calculándose finalmente el contenido de proteína con ayuda de un factor (en general 6,25)
En el tratamiento Kjeldahl de alimentos no se determinan sólo proteínas o aminoácidos libres, sino también ácidos nucleicos y sales de amonio.
a. Fundamento
Al hervir una muestra con ácido sulfúrico concentrado en presencia de un catalizador, el nitrógeno se convierte en amoníaco, mientras que la materia orgánica se oxida hasta agua y CO2. El nitrógeno, en forma de sulfato amónico, se determina agregando un exceso de sosa (NaOH) y destilando el amoníaco producido. Este amoníaco es retenido por el ácido bórico y el borato amónico formado se neutraliza directamente con una disolución de ácido clorhídrico valorada y con la ayuda de un indicador de pH.
b. Material
Batería digestora y matraces Kjeldahl
Aparato Kjeldahl de destilación y valoración
Ácido sulfúrico concentrado
Catalizador
Solución de hidróxido sódico (30%)
Ácido bórico con indicador
Ácido clorhídrico valorado (0,1 N)
c. Técnica
- Digestión: Pesar alrededor de 1 g de muestra fresca (MF). Introducir en el matraz Kjeldahl, añadir el catalizador (0,5 g) y 10 ml de ácido sulfúrico concentrado.
Preparar simultáneamente un matraz con un blanco (sin muestra, pero con el mismo 0,5 g de catalizador y 10 ml de sulfúrico). Colocar los matraces en la batería de digestión bajo campana de extracción de humos. Digerir durante un mínimo de hora y media, hasta que la muestra quede del todo transparente.
- Destilación y valoración: Una vez enfriados los tubos, añadir unos 60 ml de agua destilada por tubo y proceder a la destilación y valoración automática. Anotar el gasto de ácido clorhídrico empleado (ml).
d. Cálculos
g de Nitrógeno x 6,25 x 100 = ml HCl x NHCl (mol/l) x 14,01 (g/mol) /1000
% PBMF = (1,401 x N x f x g) / peso en MF de la muestra
NHCl = Normalidad del ácido clorhídrico
f = Factor de proteína
General: 6,25
Carne y Derivados: 6,28
Leche y Derivados: 6,38
g = Gasto (en ml) de ácido clorhídrico en la valoración
Fibra bruta (FB).
a. Fundamento
La técnica determina el residuo que persiste después de dos hidrólisis sucesivas, una ácida y otra alcalina. En cierto modo, intenta simular el ataque gástrico e intestinal que se produce in vivo. Es una fracción que se encuentra únicamente en las muestras de origen vegetal; las de origen animal han de contener cantidades inferiores a un 2%.
b. Material
Crisoles de vidrio filtrantes (porosidad 2)
Aparato FiberTec
Ácido sulfúrico 0,26 N
Hidróxido Sódico 0,31 N
Acetona
Zelite (tierra de diatomeas)
Iso-octanol (antiespumante)
c. Método
- Se pesa alrededor de 1 g de muestra (MF) en un crisol de vidrio filtrante precalcinado, identificado, y que contenga 0,3 - 0,5 g de Zelite. Si la muestra posee un alto contenido graso (EE o GB > 8%), se desengrasará previamente con éter etílico.
- Calentar el ácido sulfúrico. Colocar los crisoles en el FiberTech y ponerlo en funcionamiento. Cuando la solución ácida comience a hervir, añadir 150 ml a cada crisol junto con dos gotas de antiespumante. Ajustar la temperatura del aparato y mantener la ebullición durante 30 minutos.
- Calentar la solución de hidróxido sódico y agua destilada. Transcurrida la media hora de digestión ácida, parar la ebullición y lavar tres veces el residuo con agua destilada (50 ml/ lavado) y con ayuda de vacío. Una vez neutralizada la muestra, añadir 150 ml de hidróxido sódico caliente y dos gotas de antiespumante. Proceder de igual forma que con el ataque ácido y dejar hervir durante 30 minutos.
- Tras media hora, apagar la fuente de calor y lavar tres veces con agua destilada y una última con acetona. Sacar los crisoles del FiberTech y ponerlos a secar en la estufa a 100 – 105ºC durante más de 8 horas.
- Poner los crisoles en el desecador. Dejar enfriar. Pesarlos (Crisol + Residuo) y colocarlos en la mufla para obtener las cenizas.
- Introducir los crisoles en la estufa para regular su temperatura, llevarlos al desecador para enfriar y pesar de nuevo (Crisol + Czs.).
d. Cálculos
% FBMF = 100 x ((Crisol + Residuo) - (Crisol + Czs.))/ g MF muestra
Extracto etéreo (EE) o Grasa bruta (GB). Método Soxhlet
a. Fundamento
Extracción de los materiales liposolubles de la muestra con éter de petróleo con pesada posterior del extracto tras la evaporación del disolvente.
Con materias de origen vegetal se hace referencia siempre a EE y no a GB ya que, además de grasa, el éter extrae importantes cantidades de pigmentos vegetales, ceras, etc. Con muestras de origen animal, es conveniente preceder la extracción con una hidrólisis ácida.
b- Material
Aparato extractor Soxhlet.
Estufa de desecación.
Baño María con regulación de Tª.
Éter de petróleo 40-60 ºC.
Matraces.
c. Técnica
- Confeccionar un cartucho de papel de filtro. Introducir en él, aproximadamente, unos 2 - 3 g de muestra (MF). Tapar el cartucho con algodón e introducirlo en el cuerpo central del aparato Soxhlet.
- Tarar el matraz Soxhlet (T), sacado previamente de la estufa y puesto en desecador. Montar la columna y poner el aparato en marcha poniendo en funcionamiento el sistema de refrigeración y el Baño María a 60 ºC. Poner éter en el cuerpo central del aparato Soxhlet hasta que sifone una vez. Añadir más éter sin que llegue a sifonar.
- Se deja sifonar repetidas veces hasta que el éter circule totalmente transparente (6 h mínimo) Transcurrido este período, se recupera todo el éter del cuerpo central. Tras dejar airear durante 30 – 60 minutos, el éter residual del matraz se evapora en estufa (entre 1-4 horas) a 75 ºC. Posteriormente se enfría el matraz en el desecador y se pesa (Matraz + Grasa).
d. Cálculos
% EEMF = 100 x ((Matraz + Grasa) - T)/ g MF Muestra
Sistema Van Soest.
Los nutriólogos consideran el análisis inmediato de los alimentos arcaico y poco exacto. Las críticas más duras recaen sobre la fracción hidrocarbonada (Fibra bruta y Extractivos libres de Nitrógeno). Precisamente para tratar de obviar el inconveniente que supone el saber que parte de la fracción de fibra es potencialmente aprovechable por los rumiantes y que los no rumiantes pueden encontrarse con alimentos aparentemente poco fibrosos pero que resultan de muy difícil digestión Van Soest en 1967 propuso una analítica que dividía a los componentes del alimento en tres grupos o fracciones:
Fracción muy utilizable
Fracción parcialmente utilizable
Fracción no utilizable
Hirviendo la muestra de alimento en una solución detergente neutra se divide en una fracción muy utilizable que incluye al contenido celular y la pectina que son Solubles en detergente neutro (SND), y una fracción parcialmente utilizable constituida por componentes de la pared celular insolubles denominada Fibra neutro detergente (FDN). Los SND contienen lípidos, azúcares, almidón, proteína y ácidos orgánicos así como pectina componente normal de la pared celular que tiene una alta utilización nutritiva.
La FDN se hierve en detergente ácido con lo que la hemicelulosa se hidroliza y se obtiene un residuo denominado Fibra ácido detergente (FAD) que contiene celulosa y la fracción menos digestible (lignina, cutina, sílice y nitrógeno no proteico).
Componentes de la pared celular de los forrajes
Los forrajes, base de la alimentación de los rumiantes presentan en su composición química un mayor contenido de carbohidratos que otros nutrientes. Estos carbohidratos y su disponibilidad para los animales se han dividido en solubles y estructurales. Los primeros incluyen principalmente monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa) y polisacáridos (almidón) localizados en el contenido celular, con una elevada disponibilidad para los procesos digestivos y metabólicos del animal.
Los carbohidratos estructurales denominados como fibra bruta constituyen la fracción de menor digestibilidad capaza de interferir sobre la disponibilidad de los nutrimentos en la ración total, en función a la relación que guardan con la lignina y otras sustancias presentes en la pared celular.
Determinación de carbohidratos estructurales
- Análisis químico proximal (o de weende)
- Análisis de paredes celulares (o de Van Soest)
La importancia nutricional de la celulosa, hemicelulosa y lignina es debida a la forma en que limitan la digestibilidad y por lo tanto el consumo y disponibilidad de nutrimentos para el animal.
La fibra es el componente más importante de la pared celular de las plantas y constituye un elemento estructural. Esta integrada por celulosa, hemicelulosa, lignina y una serie de componentes menores ligados a ella, también digestibles (silice, cutina, N-ligado etc). Este conjunto de también se le conoce como carbohidratos estructurales (aunque sólo la celulosa y le hemicelulosa sean estrictamente carbohidratos).
Fibra detergente neutro (FDN): Pared celular (celulosa, hemicelulosa, lignina). La FDN se correlaciona negativamente con el consumo de materia seca.
Fibra detergente ácido (FDA): Pared celular menos hemicelulosa. La FDA se relaciona inversamente con la digestibilidad que tiene el forraje.
Lignina detergente ácido (LDA): Compuesto indigestible que reduce la disponibilidad de la celulosa y la hemicelulosa.
- Fermentación:
Fibra (celulosa, hemicelulosa)
- Ácidos grasos volátiles (acético, butírico, propiónico) – Principal fuente de energía.
- Ácido acético (el más importante cuando hay mucha fibra en la dieta) es el precurso primario de la grasa en la leche.
En contraste, la digestión de azúcares y almidones produce ácido propiónico, que se convierte en glucosa vía metabolismo hepático, y que es posteriormente utilizada para la sintetizar leche y también para obtener energía.
Análisis de forrajes por el sistema de fracciones de fibra
Este sistema fue desarrollado por Van Soest y se basa en la separación de los alimentos vegetales en diferentes fracciones de acuerdo a su composición química y valor nutritivo. Estas separaciones se realizan con solubilizaciones mediante el empleo de detergentes y otros reactivos.
La principal separación en este sistema se logra mediante el uso de un detergente en pH neutro. Con ello se obtienen las paredes celulares (FDN) que corresponde a la fibra real de un forraje, y cuya disponibilidad depende en gran parte del grado de lignificación de una planta. Por diferencias se estima el contenido celular que se encuentra libre de lignina y tiene una disponibilidad casi completa para el animal (Van Soest 1967).
La disponibilidad de la FDN está afectada por otros factores como la cristalización de la celulosa, la acetilación de la hemicelulosa y el contendido de productos como la sílica y la cutina (Van Soest 1976). La FDN da estructura a una planta y está relacionada negativamente con el consumo de alimento por el animal. Esto se debe a que el proceso de digestión no reduce sensiblemente el volumen del forraje, ya que no destruye la estructura de la pared celular.
La determinación de la fibra detergente ácido (FDA) permite la obtención por diferencia de hemicelulosa, y sirve como pasa preliminar para la obtención de lignina y de celulosa. La lignina esta relacionada negativamente con la digestibilidad del forraje ya que forma enlaces ésteres, con la hemicelulosa principalmente, reduciendo la digestibilidad tanto de celulosa como de la hemicelulosa (Van Soest 1976).
Separación de los componentes de la pared celular por la técnica de Van Soest
[Fibra detergente neutra (componentes de la pared celular) y fibra detergente ácida (fracciones de celulosa y lignina)]
La fibra es un requerimiento en la dieta muy importante para muchos herbívoros y es necesaria para una función normal de rumen. Los carbohidratos no estructurales en un futuro puede ser subdividido en los carbohidratos (almidón y azúcar) capaces de producir o no acido láctico, porque la producción de acido láctico tiene un mayor impacto en la eficiencia del rumen.
Procedimientos recomendados
- Para FDN
Procedimiento A
0.5g de muestra se pone calentada hasta el punto de ebullición en 100 ml de ND más 50µl de amilasa estable en calor, la amilasa se añade antes de que el vaso de precipitado se ponga a calentar. Si es requerido el Sulfato de sodio (0.5g) es añadido en este momento.
La muestra es hervida durante una hora y filtrada en el papel Whitman 54.
Procedimiento B
Procedimiento alterno para remover almidón
- la muestra es tratada con 30 ml de urea al 8M más 50µl de amilasa añadida a 1g de muestra.
- Se revuelve para eliminar los grumos.
- La mezcla puede ser calentada brevemente en el baño “stean” de 80 a 90 0C por 5 minutos.
- Después es encubada a temperatura ambiente por 4h o toda la noche y diluida con 100ml de solución de ND
- 50µl de la enzima es añadida opcionalmente y la mezcla es hervida por 1 hora y filtrada como en el procedimiento A.
- Uso de sulfato
El uso de sulfato de sodio para procedimientos de FDN sigue opcional. Su propósito es bajar los niveles de proteína y remover los residuos queratina de origen animal. El sulfato ataca a la lignina por lo tanto no debe usarse para la determinación de lignina en análisis secuenciales, o cuando el residuo se va usar subsecuentemente en digestión in Vitro de organismos con rumen.
- Interferencias de lípidos
Los contenidos de lípidos arriba de 10% son un problema para ND y AD. Se forma una capa de aceite en la solución porque los detergentes son más solubles en fase de grasas que en agua. Como resultado se obtiene unos valores altos de FDN y FDA. Para remover la capa se calienta brevemente el liquido en etanol y y filtrado para que después pueda ser usado por FDN y FDA.
- FDA y lignina
ADF se usa para determinar celulosa, lignina, ADIN, ceniza insoluble en acido y silica. No es validad para determinar la fracción de una fibra o para uso nutricional para determinar digestibilidad.
Lignina Klason es una mejor marca que el permanganato de lignina, sin embargo el tratamiento secuencial de lignina klason es seguida por un tratamiento con permanganato, rendimiento de la lignina por diferencia de que es más recuperable en las heces.
Análisis secuencial
Se principal ventaja es estimar la hemicelulosa y la celulosa. El tratamiento secuencial no puede ser aplicado universalmente porque hay unas sustancias específicas donde las fracciones de interés se pueden perder en el proceso.
El análisis secuencia puede ser con un total de fibra de la dieta o con FDN como la diferencia entra la fibra de dieta y l FDN como NSP soluble en agua. La diferencia debe ser corregida por ceniza y proteína cruda (N x 6.25).
Bibliografía
- P. J. Van Soest, J. B. Robertson and B. A. Lewis. Symposium: carbohydrate methodology, metabolism, and nutritional implications in dairy cattle Methods for Dietary Fiber, Neutral Detergent Fiber, and Nonstarch Polysaccharides in Relation to Animal Nutrition. Journal of Dairy Science Vol. 74. No. 10, 1991.
- Peter J. Van Soest. Nutriotional ecology of the rumiant. 1994
DIGESTIBILIDAD
Digestión es todo aquello que le sucede al alimento mientras permanece en el tracto digestivo. Algunos conceptos de digestibilidad son los siguientes:
· Medición de la cantidad de nutrimentos que después de pasar por el tubo digestivo no aparecen en las heces.
· Es la porción del alimento que no es excretado con las heces y que se supone fue absorbida.
· Medición de la desaparición de los nutrientes en su paso a través del tracto digestivo debido a la absorción.
· Es la cantidad de alimento consumido que aparece en las heces fecales.
La digestibilidad de un alimento denota el porcentaje de un nutriente, en particular del alimento, que puede ser absorbido para ser puesto a disposición del organismo animal a través de procesos metabólicos. Los productos finales de la digestión pueden ser:
1. Absorbidos propiamente por el organismo del animal.
2. Volatilizados en forma de calor o de gases.
3. Aparecer con las heces fecales.
Un aspecto importante es el que se hace con el manejo del alimento en granos, ya que es necesario triturarles para aumentar su digestibilidad. El picado de forrajes y el molido fino de pajas, también aumenta la digestibilidad.
Existen muchos factores que pueden, directa o indirectamente, afectar la digestibilidad del alimento. Se ha desarrollado una gran cantidad de trabajo concerniente al efecto de estos factores en la digestión del forraje.
Entre los principales factores variables, tenemos:
· Los dependientes del alimento
· Los dependientes del animal
· Los dependientes del medio ambiente
FACTORES DEPENDIENTES DEL ALIMENTO
Cada alimento en particular tiene una determinada composición química y que en suma afecta la digestibilidad, el estado de madurez al momento de la cosecha parece ser el factor de mayor importancia que influye en la composición química de los forrajes por varias razones:
1. A medida que la planta va creciendo va disminuyendo la cantidad de agua y aumenta la M.S., por otro lado aumenta el contenido de paredes celulares y disminuye la proporción de contenido celular, esto trae como consecuencia un aumento en la fibra, lignina y una disminución de la digestibilidad.
2. A medida que la planta madura, la relación H/tallo se hace más amplia; a medida que la planta crece hay menos hojas y más tallos, y las hojas contienen mayor contenido de proteína cruda y menor de fibra en comparación con los tallos que son muy fibrosos.
3. A medida que la planta continúa su ciclo biológico, llega el momento de la reproducción con el desarrollo de flores y la producción de frutos, para que estos frutos o semillas lleguen a producirse son necesarios nutrientes que tienen que ser tomados de hojas y tallos por lo que con esta traslocación de nutrientes de la planta a los frutos, hace que disminuya el nivel de proteína y energía de la planta, quedando el total de paredes celulares con un alta proporción de lignina causando una disminución en la digestibilidad.
La digestibilidad de un alimento no solo se ve afectada por su propia composición, sino también por la de otros alimentos como es el caso del rastrojo de maíz cuando es administrado junto con grandes niveles de melaza, lo que hace disminuir la digestibilidad del rastrojo.
FACTORES DEPENDIENTES DEL ANIMAL
El factor animal más importante en la especie animal es que los alimentos fibrosos son mejor digeridos por los rumiantes que por los monogástricos. Dentro de las especies rumiantes tenemos comedores de hojas, intermedios y comedores de gramíneas, que presentan deferente digestibilidad, consumo, velocidad de paso, hábitos alimenticios y por consecuencia deferente grado de eficiencia de utilización de los alimentos
Por otro lado hay otros factores asociados a los animales, como son:, sexo, etapa de reproducción, nivel de ingestión, frecuencia de alimentación, que influyen en forma determinante en la digestibilidad.
El incremento en consumo es más bien un reflejo de la demanda de energía y no de la proteína. Por ejemplo: las necesidades de energía varían con las funciones productivas del animal, indicando que una vaca en lactancia tendrá una demanda mucho más alta que una vaca que no esté preñada ni lactando. La edad es otro factor que influye sobre la demanda de energía.
FACTORES DEPENDIENTES DEL MEDIO AMBIENTE
El rendimiento y la composición química de una especie forrajera en particular están dados en función de algunas condiciones ambientales como son: nivel de nutrientes contenidos en el suelo, pH y su repercusión sobre la disponibilidad de nutrientes, fotoperiodo, temperatura, humedad, presencia de cambios climatológicos bruscos. Y dependiendo de las circunstancias en las que se ha producido el forraje será la composición química de la planta, así también es muy probable que la presencia de tóxicos (nitratos, oxalatos, saponinas) en forma indirecta contribuyan a la disminución de la digestibilidad.
Por otro lado, es bien conocido que las plantas que crecen en zona templada tienen un mayor valor nutritivo y digestibilidad que las plantas tropicales.
El valor comúnmente utilizado es el coeficiente de digestibilidad aparente y se expresa como porcentaje de la materia seca:
La estimación de la digestibilidad del forraje del agostadero es importante en estudios de pastoreo. Los métodos indirectos ofrecen resultados simples, rápidos y aceptables. Por tanto, la mayoría de los estudios que estiman la digestibilidad asan métodos indirectos. A continuación se detallan algunos métodos indirectos para estimar la digestibilidad del forraje.
TÉCNICA IN SITU
Llamada también técnica de la bolsa nylon, técnica in sacco o técnica de la bolsa de fibra artificial. En esta técnica, la suspensión del material alimenticio en el rumen proporciona un contacto íntimo con el ambiente ruminal.
No hay mejor vía para similar el ambiente ruminal (temperatura, pH ruminal, buffer, sustratos, enzimas, etc.) dentro de un régimen alimentario, que el mismo rumen, aunque el alimento no está sujeto a una total experiencia ruminal, por ejemplo: masticación, ruminación y pasaje.
Con esta técnica se puede estudiar la degradabilidad efectiva, el grado de digestión, el tiempo de retardo (fase lag), la tasa de digestión y la digestibilidad potencial, que son características importantes en la digestión del forraje.
Diversos materiales se han utilizado para la construcción de las bolsas. Los más comunes son seda fina, dacron y nylon. La bolsa óptima debe ser lo suficientemente grande en relación con el tamaño de la muestra analizada, para asegurar que el fluido ruminal pueda entrar fácilmente en la bolsa y mezclarse con el alimento. Por otro lado, se necesita que la bolsa sea pequeña rara retirarla fácilmente de la cánula ruminal. Por lo general, se utilizan bolsas de 15 x 9 cm en bovinos y de 10 x 5 cm en borregos y cabras. La limitación principal en el número de bolsas que se van a incubar es cuando éstas se retiran desde el rumen y no la interacción de las bolsas dentro del órgano. Actualmente, en borregos con cánulas de 4cm de diámetro interno se pueden incubar hasta nueve bolsas.
La porosidad apropiada de la bolsa es un aspecto importante, ya que debe permitir la entrada de líquido y microbios ruminales para que realicen la degradación y evitar la salida de partículas del alimento sin degradar, esto último se considera como una fracción de pérdidas solubles y mecánicas.
El tamaño óptimo de la muestra es aquel que al final del periodo máximo de incubación proporciona suficiente residuo para los análisis químicos, sin sobrellenar la bolsa, así como para retardar el ataque microbiano.
El tiempo que debe dejarse la bolsa se maneja así: tiempo cero (cero días), 3,6,9,12, 24 , 48 y 72 hrs.
DIGESTIBILIDAD IN VIVO
Para esto es necesario: seleccionar animales machos de la misma raza, peso e introducirlos a jaulas metabólicas y alimentar los con una cantidad fija de alimento de las dietas a probar, para después recolectar el alimento rechazado, las heces y orina, se requieren dos periodos, el primero de adaptación (7-9) días y el segundo de recolección.
Con este método se puede evaluar la digestibilidad de la MS de la MO y de hacer balances de E.P.C. e Z C. Es una prueba confiable, pero muy costosa y requiere de mucho equipo, mano de obra y tiempo.
Técnicas de microdigestión (Digestibilidad in vitro)
Técnica de Tiller y Terry
Esta técnica trata de reproducir a nivel laboratorio lo que sucede a nivel tracto gastrointestinal del rumiante, para esto una muestra de alimento es introducida en un tubo de ensayo y se le adicionan liquido ruminal y saliva artificial de forma que tengamos una relación de solutos en liquido de 1:100 (20% liquido ruminal y 80% de saliva artificial), a pH 7. El tubo de ensayo se tapa con un tapón que permite la salida de gases, pero no la entrada de oxígeno; en condiciones anaerobias y en obscuridad, el tubo con muestra, liquido y saliva, se pone a incubar a 38 C en un baño María durante 48 hrs., al llegar este tiempo se le adiciona una solución de pepsina ácida 1:10000 y se deja incubar otras 48 hrs a la misma temperatura, llegando la prueba a su fase final a las 96 hrs. y entonces, el tubo más el residuo de alimento y líquidos se filtran, en base al peso seco se calcula la digestibilidad de la siguiente manera:
DIVM Sé 100 MS muestra- (MS del residuo- MS del blanco)
MS de la muestra
Este método sirve para determinar la digestibilidad de la materia seca, de la materia orgánica y tiene una alta correlación con la digestibilidad in vivo, solo que no tomo en cuenta la gustosidad del animal
USO DE INDICADORES
La excreción fecal puede calcularse mediante el empleo de indicadores digestivos. Idealmente, estos indicadores deben ser sustancias contenidas normalmente en el forraje, que no sean digeridas ni absorbidas, atravesando el canal digestivo a ritmo uniforme, y de fácil determinación química. Aunque no existe el indicador ideal, las sustancias más utilizadas con este fin son:
· El oxido crómico
· Lignina
· Cromógeno
Si se conoce la ingesta de indicadores, puede calcularse la excreción fecal a partir de la proporción existente entre el indicador en las heces y el extracto seco fecal. La fórmula adecuada para dicho calculo sería la siguiente:
Si se determina en el forraje y en las heces la relación indicador/nutriente, puede conocerse la digestibilidad de este último, sin tener que efectuar la medida cuantitativa del forraje ingerido, ni las heces excretadas. La fórmula para esta determinación es la siguiente:
Por ejemplo: % de celulosa digestible:
LA VALORACION ENERGETICA DE LOS FORRAJES
Los forrajes en la alimentación de los animales cumplen la misión de suministrar aquellos nutrimentos que les son necesarios para mantenerse:
ü Temperatura de manera constante
ü Crecimiento y desarrollo
ü Funcionamiento normal de sus organismos
ü Reparación de las pérdidas de energía
ü Formación económica de producción de trabajo, carne, grasas, leche, etc.
Por estas razones de economía, la alimentación de las vacas lecheras se debe realizar en pastoreo, para conseguir una parte importante de sus necesidades a partir de la energía de la hierba.
El conocimiento del poder energético de un determinado forraje permite;
Ø Establecer la dieta alimenticia del animal, y si esta es o no suficiente para cubrir las necesidades nutritivas requeridas por su organismo.
Ø De no satisfacer esas necesidades con el forraje suministrado, tiene que completarse la ración por medio de otros alimentos mas concentrados.
Ø En caso contrario, el animal sufriría de carencia, y seria susceptible de verse afectado por ciertas enfermedades.
El contenido de principios nutritivos en los forrajes va a variar en cuanto a;
Según la especie de que proceden
El contenido químico del suelo
Los métodos de cultivo utilizados
El estado de desarrollo de la planta al ser cortada, tanto si son utilizados en verde, henificados, deshidratados o ensilados.
Un alimento tal como lo ingiere el animal tiene un valor energético determinado, pero solo una parte es utilizable, perdiéndose el resto en las heces. El resultante es la energía digestible (ED) de la cual solo una parte es metabolizante, pues otra se pierde en la orina y gases en el rumen.
Las vacas en pastoreo extensivo tienen mayores necesidades que las alimentadas en establos debido al consumo de energía que se produce en los desplazamientos. (Una vaca de 500kg necesita unas 0,75 Mcal más de ED por Km. recorrido). En áreas de pastos escasos los animales necesitan realizar trayectos más largos para conseguir atender sus necesidades alimenticias, que en razón a esto son mayores que una pradera bien provista de forraje.
Las condiciones climáticas influyen en el consumo de energía (el viento y el frío).
En climas lluviosos principalmente en invierno, la evaporación del agua demanda cantidades considerables de energía del animal.
El animal debe aumentar la producción de calor, que normalmente realiza mediante la combustión de los alimentos para atender las funciones normales del cuerpo. Estas mayores necesidades de energía deben atenderse con mayor suministro de alimentos, pues en caso contrario perjudicarían el normal desarrollo de otras funciones productivas, producción de leche, crecimiento, engorde etc.
Generalmente el apetito de los animales es mayor en estas condiciones.
En principio se debe recordar que convencionalmente se determinan las fracciones de la energía biológica midiendo tan solo la energía potencial de:
1. los alimentos ingeridos
2. la recuperada con las heces
3. la recuperada con la orina
4. la recuperada en forma de gas metano (utilizando un calorímetro o mediante formulas en los rumiantes)
5. la mayor perdida de calor en el animal que recibe alimentos con relación a periodos de ayuno, es decir, el incremento de calor.
Esto significa que:
Energía digestible (ED) = energía del alimento menos la energía total de las heces.
Energía metabolizable (EM) =ED menos la energía total de la orina (y la energía del metano en los rumiantes)
Energía neta (EN) =EM menos el incremento total de calor.
En otras palabras, los valores ED, EM y EN de un alimento se obtienen convencionalmente por diferencia.
Energía bruta o calor de combustión (EB)
Es la energía que libera el alimento en su combustión completa; puede determinarse con la bomba calorimétrica.
Los principales responsables de la variación del contenido de EB de los alimentos son las concentraciones de grasas y cenizas.
EB = 4.4 Mcal/kg MS
La bomba calorimétrica
Se usa para determinar el Poder Calorífico de un Combustible cuando se quema a volumen constante.
El combustible cuyo Poder Calorífico se desea determinar se coloca en un crisol para combustible (si el combustible es sólido, deberá colocarse en forma de pastilla) dentro de la bomba calorimétrica. Adicionalmente se agrega el oxígeno necesario para la combustión. La bomba calorimétrica se rodea de una camisa de agua que absorberá el calor liberado por el combustible. Todo esto se realiza dentro de una camisa adiabática para evitar fuga de calor que afecte el proceso. Sin embargo, el calor que absorbe el agua no es el poder calorífico del combustible, debido a diversos factores, entre los cuales pueden nombrarse: absorción de calor por la propia bomba, liberación de calor del alambre que provoca el encendido del combustible, liberación de calor por la formación de ácido nítrico y sulfúrico, entre otros.
Al aplicar la ecuación de Primera Ley al proceso de combustión a volumen constante, tomando en cuenta todos los factores nombrados con anterioridad, se obtiene la siguiente ecuación:
e2 = m∙h
MS = masa de la bomba calorimétrica, sus accesorios y el agua utilizada (masa del sistema)
CvS = calor específico promedio de la bomba calorimétrica, sus accesorios y el agua utilizada (calor específico del sistema)
ΔT = cambio de temperatura registrado durante la experiencia;
H = poder calorífico del combustible
e1 = corrección por el calor que libera la formación de ácidos de nitrógeno y azufre (puede despreciarse en esta experiencia)
e2 = corrección por el calor generado por la combustión del filamento de ignición
m = masa o longitud del filamento de ignición
h = poder calorífico del filamento por unidad de masa o longitud
MC = es la masa de combustible.
Debido a que los gases producidos durante la combustión al final se encuentran a temperaturas bastante bajas y a que el ensayo se lleva a cabo a alta presión, la mayor parte del agua presente en los productos condensa, por lo cual el poder calorífico que se estará determinando en esta experiencia es el superior. Como no se puede medir en el laboratorio la cantidad de agua presente después de la combustión, es imposible el cálculo del poder calorífico inferior del combustible.
Energía digestible
Fracción del EB del alimento que no aparece en la MS de las heces como energía fecal
Cuantitativamente, las pérdidas de energía a través de las heces oscilan entre 20 y 70%
La ED puede ser estimada a partir de la digestibilidad de la materia seca (DMS).
ED = DMS x EB
ED = DMS x 4.4 Mcal/kg MS
Ej. DMS=65%
ED = 0.65 x 4.4 Mcal/kg MS
ED = 2.86 Mcal/kg MS
Energía metabolizable
Fracción del ED que es utilizada por el animal para los procesos productivos, luego de ser descontadas las pérdidas de energía en la orina y en gases principalmente metano, que representan entre un 14 y 19% de la ED. La EM constituye entre un 81 y 86 % de la ED
Cálculo de la EM:
EM = DMS x 4.4 Mcal/kg MS x 0.82
EM = DMS x 3.6 Mcal/kg MS
EM = ED x 0.82
Necesidades energéticas de conservación (Kcal. de energía metabolizable/Kg. 0,75), medidas en camara respiratoria. INRA (tomado de varios autores)
EM
Ternero prerumiante
90 a 110
Vacuno en crecimiento
Vacuno peso < 150kg
110 a 130
Vacuno peso >150 kg
105 a 120
Vacas secas
105+-10
Corderos destetados
100+-10
Vacas en lactación
117+-10
Energía de mantenimiento
Es la fracción de EN total destinada a mantener el equilibrio energético del animal. En esta situación no se produce ganancia o perdida neta de energía en los tejidos corporales.
Valor energético de algunos alimentos (base seca)
Alimento
EB
ED
EM
ENm
ENg
ENl
NDT%
PROTEINA %
Mcal/kg
Heno de alfalfa
3.89
2.51
2.03
1.35
0.49
1.25
57
18.4
Grano de cebada
4.14
3.66
3.10
2.13
1.40
2.14
83
13.0
Grano de maíz
4.41
4.01
3.43
2.28
1.48
2.42
91
10.1
Haria de sem. de algodón
4.84
3.47
2.56
1.81
1.20
1.12
79
44.7
Grano de sorgo
3.73
3.53
2.96
1.86
1.24
2.05
82
11.7
Harina de soya
4.69
3.63
2.98
1.93
1.29
2.23
82
52.4
Fuente: Maynard, L
LOS INDICADORES EN LOS ANIMALES
PESO VIVO:
Peso total del producto en el momento de obtenerse de su medio natural, previo a la realización de algún procesamiento.
CONSUMO DE MATERIA SECA:
La Materia Seca (MS) de un alimento es la fracción más importante de su Composición, porque en ésta se encuentran los componentes nutritivos que lo definen:
• Energía: Se expresa generalmente en Kilocalorías por kilo de MS.
• Proteína: Se expresa en forma de porcentaje. Se la menciona en dos formas: como Proteína Total y Proteína Digestible
• Fibra cruda
• Vitaminas: Caroteno, vitaminas A y D son las más importantes.
• Minerales: Principalmente se considera Calcio y Fósforo. Se expresa en gramos.
CONDICIÓN CORPORAL:
La condición corporal es básicamente una medida para estimar la cantidad de tejido graso subcutáneo en ciertos puntos anatómicos, o el grado de perdida de masa muscular.
La relación que existe entre la disponibilidad de forraje y el peso vivo de todos los animales es el potrero en la presión de pastoreo (PP) que se calcula así:
Este resultado se expresa en kg de MVS/100 kg/PV/día.
Si la presión de pastoreo está escogida de antemano y se desea calcular el peso total de los animales que pueden pastorear un área determinada, el cálculo se hace de la siguiente manera:
Si se desea calcular el peso total de los animales que pueden pastorear un área determinada, el cálculo se hace de la siguiente manera:
El resultado se expresa en Kg.
DONDE:
AP: Área del potrero (ha.)
TP: Tiempo de pastoreo
PP: Presión de Pastoreo
CONDICION CORPORAL EN CAPRINOS
Para que las cabras desplieguen su potencial productivo deberán mantener una buena condición corporal a lo largo de todo el ciclo productivo.
IMPORTANCIA DE LA CONDICIÓN CORPORAL
La condición corporal de un animal constituye una apreciación subjetiva del estado nutricional en que se encuentra y su productividad depende de que se mantengan en buena condición a través de todo el ciclo reproductivo.
La buena condición corporal de las cabras se relaciona con:
· Mayor proporción de cabras que paren cada año
· Mayor cantidad de cabritos nacidos
· Menor cantidad de abortos
· Mejores ganancias de peso de los cabritos
· Cabritos de mejor calidad a la venta
· Mayor producción de leche diaria y periodos de producción más prolongados
VENTAJAS AL USAR CONDICIÓN CORPORAL
No siempre se tiene a mano una báscula para pesar, es por eso que es preferible estimar la condición corporal que se basa en la estimación de la cantidad de tejido muscular y graso acumulado en la región lumbar.
¿CÓMO SE MIDE LA CONDICIÓN CORPORAL?
El método se basa en la palpación de la región lumbar, abarcando la región comprendida entre la última costilla y el inicio de la cadera. El objetivo es sentir los huesos de la columna y la cubierta del músculo que tienen. El método utiliza 7 calificaciones que van del 1 al 4, con medios puntos. Los puntos que hay que observar son:
a) La prominencia de las articulaciones intervertebrales. En cabras delgadas, estos pueden ser sentidos fácilmente
b) La cantidad de cubierta de músculo entre las espinas vertebrales
c) La prominencia de las terminaciones de las espinas vertebrales y la forma de los espacios entre ellos.
d) La forma del músculo en las vértebras (cóncavo o convexo)
Los indicadores químicos en laboratorio y nutricionales.
Análisis químico proximal o de Weende
Un alimento no contiene exclusivamente componentes nutricionales aun cuando éstos representen en algún caso hasta el 90% del extracto seco del mismo. Junto a las sustancias potencialmente nutritivas existen una serie de componentes que no poseen ese carácter. Como ejemplo los taninos de frutas, el ácido fítico de los granos de cereales, el ácido oxálico de algunos vegetales, que siendo productos naturales presentes en el alimento tienen una actividad antinutricional.
Además en el alimento pueden aparecer otros componentes exógenos como sustancias contaminantes de distinta naturaleza, toxinas de mohos, fertilizantes, compuestos inórgánicos, metales pesados, u otras que se agreguen deliberadamente con unos fines concretos. Asimismo es frecuente que en los alimentos elaborados aparezcan residuos de algunas sustancias que han favorecido ese proceso tecnológico de elaboración.
Por todo ello es importante la realización de análisis para determinar la composición de los alimentos tanto desde el punto de vista nutricional como desde otros enfoques que ayuden a mejorar la producción del ganado o eventualmente prevenir o controlar cualquier situación perjudicial o anómala.
Análisis inmediato de los alimentos.
El método fue ideado por Henneberg y Stohmann (1867) en la estación experimental de Weende (Alemania) y consiste en separar, a partir de la MS de la muestra, una serie de fracciones que presentan unas ciertas características comunes de solubilidad o insolubilidad en diferentes reactivos. Con este método se obtienen cinco principios nutritivos brutos que incluyen los siguientes compuestos.
Fracciones del analisis inmediato de los alimentos.
1. Cenizas: Materiales inorgánicos en general
2. Proteína bruta (PB): Proteínas, péptidos, aminoácidos (Aas), bases nitrogenadas, amidas, nitrógeno vitamínico...
3. Extracto etéreo (EE) o Grasa bruta (GB): Grasas, ceras, resinas, lípidos complejos, pigmentos, vitaminas liposolubles...
4. Fibra bruta (FB): Celulosa, hemicelulosa, lignina insoluble, cutina...
5. Sustancias Extractivas Libres de Nitrógeno (SELN, MELN, ELN): Almidón, glucógeno, azúcares, celulosa, hemicelulosa, lignina, pectinas, pigmentos, ácidos grasos de bajo peso molecular, vitaminas hidrosolubles...
Las cuatro primeras fracciones (Cnz, PB, FB, EE) se obtienen a partir de análisis específicos, mientras que la quinta (ELN) se calcula restando al porcentaje de MS las cuatro fracciones (Cnz, PB, FB, EE).
Determinación del contenido de materia seca (MS).
La cantidad de materia seca (MS) que contiene un forraje destinado a la alimentación animal es un criterio esencial de apreciación tanto de su valor nutritivo como de su aptitud para la conservación.
a. Fundamento
La humedad es la pérdida de peso experimentada por un alimento cuando se le somete a desecación en estufa de aire, a una temperatura de 100-105ºC, hasta peso constante o durante 24 horas. La MS resulta de sustraer al total, el contenido en humedad.
b. Material (MS de laboratorio)
Pesasustancias (crisoles)
Estufa de desecación
Desecador
Balanza de precisión
c. Técnica
- Se toma un crisol vacío de la estufa (100-105ºC), se lleva al desecador (15-25 minutos mínimo). Se pesa el crisol vacío en una balanza de precisión (Tara, T), una vez tarada, se pone la balanza de precisión a 0 g con el crisol encima, y se colocan entre 3 y 5 g de muestra fresca (MF).
- Se coloca el crisol en la estufa a 100-105ºC y se mantiene hasta que alcance un peso constante (mínimo 4 horas) o durante 24 horas.
- Se retira el crisol de la estufa y se coloca en el desecador hasta que éste se enfríe (15-25 minutos)
- Se pesa de nuevo el crisol con la muestra seca (T + MS)
d. Cálculo
% MS = (((T + MS) – T)/ MF) x 100
% Humedad = 100 - % MS
e. Precauciones
Esta técnica, de validez general, no es apropiada para determinar correctamente el contenido en agua y materia seca de ciertos alimentos como ingredientes ricos en azúcar, ensilados, leche en polvo. Esto se debe a que durante la desecación a 100-105ºC, además de agua, también se pierden otras sustancias volátiles (ácidos grasos y amoníaco libre, alcoholes, ácidos esenciales, etc.) o a que ciertas reacciones químicas que ocurren durante la desecación ocasionan variaciones de peso.
De hecho, la humedad de productos que contienen más del 5% de azúcares (melazas, cereales hidrolizados, garrofas, productos lácteos...) se recomienda obtenerla a 70ºC y 20 mm Hg de presión, en presencia de un deshidratante o con una corriente continua de aire seco. En el caso de los ensilados y productos fermentados en general, habría que determinar por separado el contenido en sustancias volátiles. No obstante, tratándose de análisis laboriosos, que no siempre sería justificable realizar, pueden emplearse factores de corrección sobre los valores de MS obtenidos a 80 o 100ºC.
Cenizas
a. Fundamento
Las cenizas están consideradas, de forma general, como el residuo inorgánico de una muestra que se obtiene al incinerar la muestra seca a 550ºC. Están constituidas por óxidos, carbonatos, fosfatos y sustancias minerales.
b. Material Crisoles de porcelana, mufla de incineración, desecador, balanza.
c. Técnica
- En un crisol de porcelana previamente calcinado y tarado (Tara, T) en la balanza de precisión, se colocan entre 2 y 5 g de muestra fresca.
- Se lleva a la mufla entre 2 y 6 h a 550 ºC.
- Se retiran los crisoles con las pinzas adecuadas y se llevan a la estufa de 100 ºC con objeto de regular la temperatura. Posteriormente se pasan al desecador y se pesa de nuevo (T + Czs). Las cenizas han de presentar un color blanquecino. De lo contrario, la muestra es sospechosa de contener todavía materia orgánica.
d. Cálculos
%CzsMF = ((T + Czs) - T/ MF) x 100
% Materia OrgánicaMF = % MS - % Czs
Proteína bruta (PB)
La Proteína Bruta o Materias Nitrogenadas Totales (MNT) se determinan mediante el método Kjeldahl que data de 1883. Como consecuencia de su estructura a base de aminoácidos individuales, el contenido de nitrógeno de las proteínas varía sólo entre unos límites muy estrechos (15 a 18% y como promedio 16%). Para la determinación analítica del contenido en proteína total o “proteína bruta”, se determina por lo general el contenido de nitrógeno tras eliminar la materia orgánica con ácido sulfúrico, calculándose finalmente el contenido de proteína con ayuda de un factor (en general 6,25)
En el tratamiento Kjeldahl de alimentos no se determinan sólo proteínas o aminoácidos libres, sino también ácidos nucleicos y sales de amonio.
a. Fundamento
Al hervir una muestra con ácido sulfúrico concentrado en presencia de un catalizador, el nitrógeno se convierte en amoníaco, mientras que la materia orgánica se oxida hasta agua y CO2. El nitrógeno, en forma de sulfato amónico, se determina agregando un exceso de sosa (NaOH) y destilando el amoníaco producido. Este amoníaco es retenido por el ácido bórico y el borato amónico formado se neutraliza directamente con una disolución de ácido clorhídrico valorada y con la ayuda de un indicador de pH.
b. Material
Batería digestora y matraces Kjeldahl
Aparato Kjeldahl de destilación y valoración
Ácido sulfúrico concentrado
Catalizador
Solución de hidróxido sódico (30%)
Ácido bórico con indicador
Ácido clorhídrico valorado (0,1 N)
c. Técnica
- Digestión: Pesar alrededor de 1 g de muestra fresca (MF). Introducir en el matraz Kjeldahl, añadir el catalizador (0,5 g) y 10 ml de ácido sulfúrico concentrado.
Preparar simultáneamente un matraz con un blanco (sin muestra, pero con el mismo 0,5 g de catalizador y 10 ml de sulfúrico). Colocar los matraces en la batería de digestión bajo campana de extracción de humos. Digerir durante un mínimo de hora y media, hasta que la muestra quede del todo transparente.
- Destilación y valoración: Una vez enfriados los tubos, añadir unos 60 ml de agua destilada por tubo y proceder a la destilación y valoración automática. Anotar el gasto de ácido clorhídrico empleado (ml).
d. Cálculos
g de Nitrógeno x 6,25 x 100 = ml HCl x NHCl (mol/l) x 14,01 (g/mol) /1000
% PBMF = (1,401 x N x f x g) / peso en MF de la muestra
NHCl = Normalidad del ácido clorhídrico
f = Factor de proteína
General: 6,25
Carne y Derivados: 6,28
Leche y Derivados: 6,38
g = Gasto (en ml) de ácido clorhídrico en la valoración
Fibra bruta (FB).
a. Fundamento
La técnica determina el residuo que persiste después de dos hidrólisis sucesivas, una ácida y otra alcalina. En cierto modo, intenta simular el ataque gástrico e intestinal que se produce in vivo. Es una fracción que se encuentra únicamente en las muestras de origen vegetal; las de origen animal han de contener cantidades inferiores a un 2%.
b. Material
Crisoles de vidrio filtrantes (porosidad 2)
Aparato FiberTec
Ácido sulfúrico 0,26 N
Hidróxido Sódico 0,31 N
Acetona
Zelite (tierra de diatomeas)
Iso-octanol (antiespumante)
c. Método
- Se pesa alrededor de 1 g de muestra (MF) en un crisol de vidrio filtrante precalcinado, identificado, y que contenga 0,3 - 0,5 g de Zelite. Si la muestra posee un alto contenido graso (EE o GB > 8%), se desengrasará previamente con éter etílico.
- Calentar el ácido sulfúrico. Colocar los crisoles en el FiberTech y ponerlo en funcionamiento. Cuando la solución ácida comience a hervir, añadir 150 ml a cada crisol junto con dos gotas de antiespumante. Ajustar la temperatura del aparato y mantener la ebullición durante 30 minutos.
- Calentar la solución de hidróxido sódico y agua destilada. Transcurrida la media hora de digestión ácida, parar la ebullición y lavar tres veces el residuo con agua destilada (50 ml/ lavado) y con ayuda de vacío. Una vez neutralizada la muestra, añadir 150 ml de hidróxido sódico caliente y dos gotas de antiespumante. Proceder de igual forma que con el ataque ácido y dejar hervir durante 30 minutos.
- Tras media hora, apagar la fuente de calor y lavar tres veces con agua destilada y una última con acetona. Sacar los crisoles del FiberTech y ponerlos a secar en la estufa a 100 – 105ºC durante más de 8 horas.
- Poner los crisoles en el desecador. Dejar enfriar. Pesarlos (Crisol + Residuo) y colocarlos en la mufla para obtener las cenizas.
- Introducir los crisoles en la estufa para regular su temperatura, llevarlos al desecador para enfriar y pesar de nuevo (Crisol + Czs.).
d. Cálculos
% FBMF = 100 x ((Crisol + Residuo) - (Crisol + Czs.))/ g MF muestra
Extracto etéreo (EE) o Grasa bruta (GB). Método Soxhlet
a. Fundamento
Extracción de los materiales liposolubles de la muestra con éter de petróleo con pesada posterior del extracto tras la evaporación del disolvente.
Con materias de origen vegetal se hace referencia siempre a EE y no a GB ya que, además de grasa, el éter extrae importantes cantidades de pigmentos vegetales, ceras, etc. Con muestras de origen animal, es conveniente preceder la extracción con una hidrólisis ácida.
b- Material
Aparato extractor Soxhlet.
Estufa de desecación.
Baño María con regulación de Tª.
Éter de petróleo 40-60 ºC.
Matraces.
c. Técnica
- Confeccionar un cartucho de papel de filtro. Introducir en él, aproximadamente, unos 2 - 3 g de muestra (MF). Tapar el cartucho con algodón e introducirlo en el cuerpo central del aparato Soxhlet.
- Tarar el matraz Soxhlet (T), sacado previamente de la estufa y puesto en desecador. Montar la columna y poner el aparato en marcha poniendo en funcionamiento el sistema de refrigeración y el Baño María a 60 ºC. Poner éter en el cuerpo central del aparato Soxhlet hasta que sifone una vez. Añadir más éter sin que llegue a sifonar.
- Se deja sifonar repetidas veces hasta que el éter circule totalmente transparente (6 h mínimo) Transcurrido este período, se recupera todo el éter del cuerpo central. Tras dejar airear durante 30 – 60 minutos, el éter residual del matraz se evapora en estufa (entre 1-4 horas) a 75 ºC. Posteriormente se enfría el matraz en el desecador y se pesa (Matraz + Grasa).
d. Cálculos
% EEMF = 100 x ((Matraz + Grasa) - T)/ g MF Muestra
Sistema Van Soest.
Los nutriólogos consideran el análisis inmediato de los alimentos arcaico y poco exacto. Las críticas más duras recaen sobre la fracción hidrocarbonada (Fibra bruta y Extractivos libres de Nitrógeno). Precisamente para tratar de obviar el inconveniente que supone el saber que parte de la fracción de fibra es potencialmente aprovechable por los rumiantes y que los no rumiantes pueden encontrarse con alimentos aparentemente poco fibrosos pero que resultan de muy difícil digestión Van Soest en 1967 propuso una analítica que dividía a los componentes del alimento en tres grupos o fracciones:
Fracción muy utilizable
Fracción parcialmente utilizable
Fracción no utilizable
Hirviendo la muestra de alimento en una solución detergente neutra se divide en una fracción muy utilizable que incluye al contenido celular y la pectina que son Solubles en detergente neutro (SND), y una fracción parcialmente utilizable constituida por componentes de la pared celular insolubles denominada Fibra neutro detergente (FDN). Los SND contienen lípidos, azúcares, almidón, proteína y ácidos orgánicos así como pectina componente normal de la pared celular que tiene una alta utilización nutritiva.
La FDN se hierve en detergente ácido con lo que la hemicelulosa se hidroliza y se obtiene un residuo denominado Fibra ácido detergente (FAD) que contiene celulosa y la fracción menos digestible (lignina, cutina, sílice y nitrógeno no proteico).
Componentes de la pared celular de los forrajes
Los forrajes, base de la alimentación de los rumiantes presentan en su composición química un mayor contenido de carbohidratos que otros nutrientes. Estos carbohidratos y su disponibilidad para los animales se han dividido en solubles y estructurales. Los primeros incluyen principalmente monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa) y polisacáridos (almidón) localizados en el contenido celular, con una elevada disponibilidad para los procesos digestivos y metabólicos del animal.
Los carbohidratos estructurales denominados como fibra bruta constituyen la fracción de menor digestibilidad capaza de interferir sobre la disponibilidad de los nutrimentos en la ración total, en función a la relación que guardan con la lignina y otras sustancias presentes en la pared celular.
Determinación de carbohidratos estructurales
- Análisis químico proximal (o de weende)
- Análisis de paredes celulares (o de Van Soest)
La importancia nutricional de la celulosa, hemicelulosa y lignina es debida a la forma en que limitan la digestibilidad y por lo tanto el consumo y disponibilidad de nutrimentos para el animal.
La fibra es el componente más importante de la pared celular de las plantas y constituye un elemento estructural. Esta integrada por celulosa, hemicelulosa, lignina y una serie de componentes menores ligados a ella, también digestibles (silice, cutina, N-ligado etc). Este conjunto de también se le conoce como carbohidratos estructurales (aunque sólo la celulosa y le hemicelulosa sean estrictamente carbohidratos).
Fibra detergente neutro (FDN): Pared celular (celulosa, hemicelulosa, lignina). La FDN se correlaciona negativamente con el consumo de materia seca.
Fibra detergente ácido (FDA): Pared celular menos hemicelulosa. La FDA se relaciona inversamente con la digestibilidad que tiene el forraje.
Lignina detergente ácido (LDA): Compuesto indigestible que reduce la disponibilidad de la celulosa y la hemicelulosa.
- Fermentación:
Fibra (celulosa, hemicelulosa)
- Ácidos grasos volátiles (acético, butírico, propiónico) – Principal fuente de energía.
- Ácido acético (el más importante cuando hay mucha fibra en la dieta) es el precurso primario de la grasa en la leche.
En contraste, la digestión de azúcares y almidones produce ácido propiónico, que se convierte en glucosa vía metabolismo hepático, y que es posteriormente utilizada para la sintetizar leche y también para obtener energía.
Análisis de forrajes por el sistema de fracciones de fibra
Este sistema fue desarrollado por Van Soest y se basa en la separación de los alimentos vegetales en diferentes fracciones de acuerdo a su composición química y valor nutritivo. Estas separaciones se realizan con solubilizaciones mediante el empleo de detergentes y otros reactivos.
La principal separación en este sistema se logra mediante el uso de un detergente en pH neutro. Con ello se obtienen las paredes celulares (FDN) que corresponde a la fibra real de un forraje, y cuya disponibilidad depende en gran parte del grado de lignificación de una planta. Por diferencias se estima el contenido celular que se encuentra libre de lignina y tiene una disponibilidad casi completa para el animal (Van Soest 1967).
La disponibilidad de la FDN está afectada por otros factores como la cristalización de la celulosa, la acetilación de la hemicelulosa y el contendido de productos como la sílica y la cutina (Van Soest 1976). La FDN da estructura a una planta y está relacionada negativamente con el consumo de alimento por el animal. Esto se debe a que el proceso de digestión no reduce sensiblemente el volumen del forraje, ya que no destruye la estructura de la pared celular.
La determinación de la fibra detergente ácido (FDA) permite la obtención por diferencia de hemicelulosa, y sirve como pasa preliminar para la obtención de lignina y de celulosa. La lignina esta relacionada negativamente con la digestibilidad del forraje ya que forma enlaces ésteres, con la hemicelulosa principalmente, reduciendo la digestibilidad tanto de celulosa como de la hemicelulosa (Van Soest 1976).
Separación de los componentes de la pared celular por la técnica de Van Soest
[Fibra detergente neutra (componentes de la pared celular) y fibra detergente ácida (fracciones de celulosa y lignina)]
La fibra es un requerimiento en la dieta muy importante para muchos herbívoros y es necesaria para una función normal de rumen. Los carbohidratos no estructurales en un futuro puede ser subdividido en los carbohidratos (almidón y azúcar) capaces de producir o no acido láctico, porque la producción de acido láctico tiene un mayor impacto en la eficiencia del rumen.
Procedimientos recomendados
- Para FDN
Procedimiento A
0.5g de muestra se pone calentada hasta el punto de ebullición en 100 ml de ND más 50µl de amilasa estable en calor, la amilasa se añade antes de que el vaso de precipitado se ponga a calentar. Si es requerido el Sulfato de sodio (0.5g) es añadido en este momento.
La muestra es hervida durante una hora y filtrada en el papel Whitman 54.
Procedimiento B
Procedimiento alterno para remover almidón
- la muestra es tratada con 30 ml de urea al 8M más 50µl de amilasa añadida a 1g de muestra.
- Se revuelve para eliminar los grumos.
- La mezcla puede ser calentada brevemente en el baño “stean” de 80 a 90 0C por 5 minutos.
- Después es encubada a temperatura ambiente por 4h o toda la noche y diluida con 100ml de solución de ND
- 50µl de la enzima es añadida opcionalmente y la mezcla es hervida por 1 hora y filtrada como en el procedimiento A.
- Uso de sulfato
El uso de sulfato de sodio para procedimientos de FDN sigue opcional. Su propósito es bajar los niveles de proteína y remover los residuos queratina de origen animal. El sulfato ataca a la lignina por lo tanto no debe usarse para la determinación de lignina en análisis secuenciales, o cuando el residuo se va usar subsecuentemente en digestión in Vitro de organismos con rumen.
- Interferencias de lípidos
Los contenidos de lípidos arriba de 10% son un problema para ND y AD. Se forma una capa de aceite en la solución porque los detergentes son más solubles en fase de grasas que en agua. Como resultado se obtiene unos valores altos de FDN y FDA. Para remover la capa se calienta brevemente el liquido en etanol y y filtrado para que después pueda ser usado por FDN y FDA.
- FDA y lignina
ADF se usa para determinar celulosa, lignina, ADIN, ceniza insoluble en acido y silica. No es validad para determinar la fracción de una fibra o para uso nutricional para determinar digestibilidad.
Lignina Klason es una mejor marca que el permanganato de lignina, sin embargo el tratamiento secuencial de lignina klason es seguida por un tratamiento con permanganato, rendimiento de la lignina por diferencia de que es más recuperable en las heces.
Análisis secuencial
Se principal ventaja es estimar la hemicelulosa y la celulosa. El tratamiento secuencial no puede ser aplicado universalmente porque hay unas sustancias específicas donde las fracciones de interés se pueden perder en el proceso.
El análisis secuencia puede ser con un total de fibra de la dieta o con FDN como la diferencia entra la fibra de dieta y l FDN como NSP soluble en agua. La diferencia debe ser corregida por ceniza y proteína cruda (N x 6.25).
Bibliografía
- P. J. Van Soest, J. B. Robertson and B. A. Lewis. Symposium: carbohydrate methodology, metabolism, and nutritional implications in dairy cattle Methods for Dietary Fiber, Neutral Detergent Fiber, and Nonstarch Polysaccharides in Relation to Animal Nutrition. Journal of Dairy Science Vol. 74. No. 10, 1991.
- Peter J. Van Soest. Nutriotional ecology of the rumiant. 1994
DIGESTIBILIDAD
Digestión es todo aquello que le sucede al alimento mientras permanece en el tracto digestivo. Algunos conceptos de digestibilidad son los siguientes:
· Medición de la cantidad de nutrimentos que después de pasar por el tubo digestivo no aparecen en las heces.
· Es la porción del alimento que no es excretado con las heces y que se supone fue absorbida.
· Medición de la desaparición de los nutrientes en su paso a través del tracto digestivo debido a la absorción.
· Es la cantidad de alimento consumido que aparece en las heces fecales.
La digestibilidad de un alimento denota el porcentaje de un nutriente, en particular del alimento, que puede ser absorbido para ser puesto a disposición del organismo animal a través de procesos metabólicos. Los productos finales de la digestión pueden ser:
1. Absorbidos propiamente por el organismo del animal.
2. Volatilizados en forma de calor o de gases.
3. Aparecer con las heces fecales.
Un aspecto importante es el que se hace con el manejo del alimento en granos, ya que es necesario triturarles para aumentar su digestibilidad. El picado de forrajes y el molido fino de pajas, también aumenta la digestibilidad.
Existen muchos factores que pueden, directa o indirectamente, afectar la digestibilidad del alimento. Se ha desarrollado una gran cantidad de trabajo concerniente al efecto de estos factores en la digestión del forraje.
Entre los principales factores variables, tenemos:
· Los dependientes del alimento
· Los dependientes del animal
· Los dependientes del medio ambiente
FACTORES DEPENDIENTES DEL ALIMENTO
Cada alimento en particular tiene una determinada composición química y que en suma afecta la digestibilidad, el estado de madurez al momento de la cosecha parece ser el factor de mayor importancia que influye en la composición química de los forrajes por varias razones:
1. A medida que la planta va creciendo va disminuyendo la cantidad de agua y aumenta la M.S., por otro lado aumenta el contenido de paredes celulares y disminuye la proporción de contenido celular, esto trae como consecuencia un aumento en la fibra, lignina y una disminución de la digestibilidad.
2. A medida que la planta madura, la relación H/tallo se hace más amplia; a medida que la planta crece hay menos hojas y más tallos, y las hojas contienen mayor contenido de proteína cruda y menor de fibra en comparación con los tallos que son muy fibrosos.
3. A medida que la planta continúa su ciclo biológico, llega el momento de la reproducción con el desarrollo de flores y la producción de frutos, para que estos frutos o semillas lleguen a producirse son necesarios nutrientes que tienen que ser tomados de hojas y tallos por lo que con esta traslocación de nutrientes de la planta a los frutos, hace que disminuya el nivel de proteína y energía de la planta, quedando el total de paredes celulares con un alta proporción de lignina causando una disminución en la digestibilidad.
La digestibilidad de un alimento no solo se ve afectada por su propia composición, sino también por la de otros alimentos como es el caso del rastrojo de maíz cuando es administrado junto con grandes niveles de melaza, lo que hace disminuir la digestibilidad del rastrojo.
FACTORES DEPENDIENTES DEL ANIMAL
El factor animal más importante en la especie animal es que los alimentos fibrosos son mejor digeridos por los rumiantes que por los monogástricos. Dentro de las especies rumiantes tenemos comedores de hojas, intermedios y comedores de gramíneas, que presentan deferente digestibilidad, consumo, velocidad de paso, hábitos alimenticios y por consecuencia deferente grado de eficiencia de utilización de los alimentos
Por otro lado hay otros factores asociados a los animales, como son:, sexo, etapa de reproducción, nivel de ingestión, frecuencia de alimentación, que influyen en forma determinante en la digestibilidad.
El incremento en consumo es más bien un reflejo de la demanda de energía y no de la proteína. Por ejemplo: las necesidades de energía varían con las funciones productivas del animal, indicando que una vaca en lactancia tendrá una demanda mucho más alta que una vaca que no esté preñada ni lactando. La edad es otro factor que influye sobre la demanda de energía.
FACTORES DEPENDIENTES DEL MEDIO AMBIENTE
El rendimiento y la composición química de una especie forrajera en particular están dados en función de algunas condiciones ambientales como son: nivel de nutrientes contenidos en el suelo, pH y su repercusión sobre la disponibilidad de nutrientes, fotoperiodo, temperatura, humedad, presencia de cambios climatológicos bruscos. Y dependiendo de las circunstancias en las que se ha producido el forraje será la composición química de la planta, así también es muy probable que la presencia de tóxicos (nitratos, oxalatos, saponinas) en forma indirecta contribuyan a la disminución de la digestibilidad.
Por otro lado, es bien conocido que las plantas que crecen en zona templada tienen un mayor valor nutritivo y digestibilidad que las plantas tropicales.
El valor comúnmente utilizado es el coeficiente de digestibilidad aparente y se expresa como porcentaje de la materia seca:
La estimación de la digestibilidad del forraje del agostadero es importante en estudios de pastoreo. Los métodos indirectos ofrecen resultados simples, rápidos y aceptables. Por tanto, la mayoría de los estudios que estiman la digestibilidad asan métodos indirectos. A continuación se detallan algunos métodos indirectos para estimar la digestibilidad del forraje.
TÉCNICA IN SITU
Llamada también técnica de la bolsa nylon, técnica in sacco o técnica de la bolsa de fibra artificial. En esta técnica, la suspensión del material alimenticio en el rumen proporciona un contacto íntimo con el ambiente ruminal.
No hay mejor vía para similar el ambiente ruminal (temperatura, pH ruminal, buffer, sustratos, enzimas, etc.) dentro de un régimen alimentario, que el mismo rumen, aunque el alimento no está sujeto a una total experiencia ruminal, por ejemplo: masticación, ruminación y pasaje.
Con esta técnica se puede estudiar la degradabilidad efectiva, el grado de digestión, el tiempo de retardo (fase lag), la tasa de digestión y la digestibilidad potencial, que son características importantes en la digestión del forraje.
Diversos materiales se han utilizado para la construcción de las bolsas. Los más comunes son seda fina, dacron y nylon. La bolsa óptima debe ser lo suficientemente grande en relación con el tamaño de la muestra analizada, para asegurar que el fluido ruminal pueda entrar fácilmente en la bolsa y mezclarse con el alimento. Por otro lado, se necesita que la bolsa sea pequeña rara retirarla fácilmente de la cánula ruminal. Por lo general, se utilizan bolsas de 15 x 9 cm en bovinos y de 10 x 5 cm en borregos y cabras. La limitación principal en el número de bolsas que se van a incubar es cuando éstas se retiran desde el rumen y no la interacción de las bolsas dentro del órgano. Actualmente, en borregos con cánulas de 4cm de diámetro interno se pueden incubar hasta nueve bolsas.
La porosidad apropiada de la bolsa es un aspecto importante, ya que debe permitir la entrada de líquido y microbios ruminales para que realicen la degradación y evitar la salida de partículas del alimento sin degradar, esto último se considera como una fracción de pérdidas solubles y mecánicas.
El tamaño óptimo de la muestra es aquel que al final del periodo máximo de incubación proporciona suficiente residuo para los análisis químicos, sin sobrellenar la bolsa, así como para retardar el ataque microbiano.
El tiempo que debe dejarse la bolsa se maneja así: tiempo cero (cero días), 3,6,9,12, 24 , 48 y 72 hrs.
DIGESTIBILIDAD IN VIVO
Para esto es necesario: seleccionar animales machos de la misma raza, peso e introducirlos a jaulas metabólicas y alimentar los con una cantidad fija de alimento de las dietas a probar, para después recolectar el alimento rechazado, las heces y orina, se requieren dos periodos, el primero de adaptación (7-9) días y el segundo de recolección.
Con este método se puede evaluar la digestibilidad de la MS de la MO y de hacer balances de E.P.C. e Z C. Es una prueba confiable, pero muy costosa y requiere de mucho equipo, mano de obra y tiempo.
Técnicas de microdigestión (Digestibilidad in vitro)
Técnica de Tiller y Terry
Esta técnica trata de reproducir a nivel laboratorio lo que sucede a nivel tracto gastrointestinal del rumiante, para esto una muestra de alimento es introducida en un tubo de ensayo y se le adicionan liquido ruminal y saliva artificial de forma que tengamos una relación de solutos en liquido de 1:100 (20% liquido ruminal y 80% de saliva artificial), a pH 7. El tubo de ensayo se tapa con un tapón que permite la salida de gases, pero no la entrada de oxígeno; en condiciones anaerobias y en obscuridad, el tubo con muestra, liquido y saliva, se pone a incubar a 38 C en un baño María durante 48 hrs., al llegar este tiempo se le adiciona una solución de pepsina ácida 1:10000 y se deja incubar otras 48 hrs a la misma temperatura, llegando la prueba a su fase final a las 96 hrs. y entonces, el tubo más el residuo de alimento y líquidos se filtran, en base al peso seco se calcula la digestibilidad de la siguiente manera:
DIVM Sé 100 MS muestra- (MS del residuo- MS del blanco)
MS de la muestra
Este método sirve para determinar la digestibilidad de la materia seca, de la materia orgánica y tiene una alta correlación con la digestibilidad in vivo, solo que no tomo en cuenta la gustosidad del animal
USO DE INDICADORES
La excreción fecal puede calcularse mediante el empleo de indicadores digestivos. Idealmente, estos indicadores deben ser sustancias contenidas normalmente en el forraje, que no sean digeridas ni absorbidas, atravesando el canal digestivo a ritmo uniforme, y de fácil determinación química. Aunque no existe el indicador ideal, las sustancias más utilizadas con este fin son:
· El oxido crómico
· Lignina
· Cromógeno
Si se conoce la ingesta de indicadores, puede calcularse la excreción fecal a partir de la proporción existente entre el indicador en las heces y el extracto seco fecal. La fórmula adecuada para dicho calculo sería la siguiente:
Si se determina en el forraje y en las heces la relación indicador/nutriente, puede conocerse la digestibilidad de este último, sin tener que efectuar la medida cuantitativa del forraje ingerido, ni las heces excretadas. La fórmula para esta determinación es la siguiente:
Por ejemplo: % de celulosa digestible:
LA VALORACION ENERGETICA DE LOS FORRAJES
Los forrajes en la alimentación de los animales cumplen la misión de suministrar aquellos nutrimentos que les son necesarios para mantenerse:
ü Temperatura de manera constante
ü Crecimiento y desarrollo
ü Funcionamiento normal de sus organismos
ü Reparación de las pérdidas de energía
ü Formación económica de producción de trabajo, carne, grasas, leche, etc.
Por estas razones de economía, la alimentación de las vacas lecheras se debe realizar en pastoreo, para conseguir una parte importante de sus necesidades a partir de la energía de la hierba.
El conocimiento del poder energético de un determinado forraje permite;
Ø Establecer la dieta alimenticia del animal, y si esta es o no suficiente para cubrir las necesidades nutritivas requeridas por su organismo.
Ø De no satisfacer esas necesidades con el forraje suministrado, tiene que completarse la ración por medio de otros alimentos mas concentrados.
Ø En caso contrario, el animal sufriría de carencia, y seria susceptible de verse afectado por ciertas enfermedades.
El contenido de principios nutritivos en los forrajes va a variar en cuanto a;
Según la especie de que proceden
El contenido químico del suelo
Los métodos de cultivo utilizados
El estado de desarrollo de la planta al ser cortada, tanto si son utilizados en verde, henificados, deshidratados o ensilados.
Un alimento tal como lo ingiere el animal tiene un valor energético determinado, pero solo una parte es utilizable, perdiéndose el resto en las heces. El resultante es la energía digestible (ED) de la cual solo una parte es metabolizante, pues otra se pierde en la orina y gases en el rumen.
Las vacas en pastoreo extensivo tienen mayores necesidades que las alimentadas en establos debido al consumo de energía que se produce en los desplazamientos. (Una vaca de 500kg necesita unas 0,75 Mcal más de ED por Km. recorrido). En áreas de pastos escasos los animales necesitan realizar trayectos más largos para conseguir atender sus necesidades alimenticias, que en razón a esto son mayores que una pradera bien provista de forraje.
Las condiciones climáticas influyen en el consumo de energía (el viento y el frío).
En climas lluviosos principalmente en invierno, la evaporación del agua demanda cantidades considerables de energía del animal.
El animal debe aumentar la producción de calor, que normalmente realiza mediante la combustión de los alimentos para atender las funciones normales del cuerpo. Estas mayores necesidades de energía deben atenderse con mayor suministro de alimentos, pues en caso contrario perjudicarían el normal desarrollo de otras funciones productivas, producción de leche, crecimiento, engorde etc.
Generalmente el apetito de los animales es mayor en estas condiciones.
En principio se debe recordar que convencionalmente se determinan las fracciones de la energía biológica midiendo tan solo la energía potencial de:
1. los alimentos ingeridos
2. la recuperada con las heces
3. la recuperada con la orina
4. la recuperada en forma de gas metano (utilizando un calorímetro o mediante formulas en los rumiantes)
5. la mayor perdida de calor en el animal que recibe alimentos con relación a periodos de ayuno, es decir, el incremento de calor.
Esto significa que:
Energía digestible (ED) = energía del alimento menos la energía total de las heces.
Energía metabolizable (EM) =ED menos la energía total de la orina (y la energía del metano en los rumiantes)
Energía neta (EN) =EM menos el incremento total de calor.
En otras palabras, los valores ED, EM y EN de un alimento se obtienen convencionalmente por diferencia.
Energía bruta o calor de combustión (EB)
Es la energía que libera el alimento en su combustión completa; puede determinarse con la bomba calorimétrica.
Los principales responsables de la variación del contenido de EB de los alimentos son las concentraciones de grasas y cenizas.
EB = 4.4 Mcal/kg MS
La bomba calorimétrica
Se usa para determinar el Poder Calorífico de un Combustible cuando se quema a volumen constante.
El combustible cuyo Poder Calorífico se desea determinar se coloca en un crisol para combustible (si el combustible es sólido, deberá colocarse en forma de pastilla) dentro de la bomba calorimétrica. Adicionalmente se agrega el oxígeno necesario para la combustión. La bomba calorimétrica se rodea de una camisa de agua que absorberá el calor liberado por el combustible. Todo esto se realiza dentro de una camisa adiabática para evitar fuga de calor que afecte el proceso. Sin embargo, el calor que absorbe el agua no es el poder calorífico del combustible, debido a diversos factores, entre los cuales pueden nombrarse: absorción de calor por la propia bomba, liberación de calor del alambre que provoca el encendido del combustible, liberación de calor por la formación de ácido nítrico y sulfúrico, entre otros.
Al aplicar la ecuación de Primera Ley al proceso de combustión a volumen constante, tomando en cuenta todos los factores nombrados con anterioridad, se obtiene la siguiente ecuación:
e2 = m∙h
MS = masa de la bomba calorimétrica, sus accesorios y el agua utilizada (masa del sistema)
CvS = calor específico promedio de la bomba calorimétrica, sus accesorios y el agua utilizada (calor específico del sistema)
ΔT = cambio de temperatura registrado durante la experiencia;
H = poder calorífico del combustible
e1 = corrección por el calor que libera la formación de ácidos de nitrógeno y azufre (puede despreciarse en esta experiencia)
e2 = corrección por el calor generado por la combustión del filamento de ignición
m = masa o longitud del filamento de ignición
h = poder calorífico del filamento por unidad de masa o longitud
MC = es la masa de combustible.
Debido a que los gases producidos durante la combustión al final se encuentran a temperaturas bastante bajas y a que el ensayo se lleva a cabo a alta presión, la mayor parte del agua presente en los productos condensa, por lo cual el poder calorífico que se estará determinando en esta experiencia es el superior. Como no se puede medir en el laboratorio la cantidad de agua presente después de la combustión, es imposible el cálculo del poder calorífico inferior del combustible.
Energía digestible
Fracción del EB del alimento que no aparece en la MS de las heces como energía fecal
Cuantitativamente, las pérdidas de energía a través de las heces oscilan entre 20 y 70%
La ED puede ser estimada a partir de la digestibilidad de la materia seca (DMS).
ED = DMS x EB
ED = DMS x 4.4 Mcal/kg MS
Ej. DMS=65%
ED = 0.65 x 4.4 Mcal/kg MS
ED = 2.86 Mcal/kg MS
Energía metabolizable
Fracción del ED que es utilizada por el animal para los procesos productivos, luego de ser descontadas las pérdidas de energía en la orina y en gases principalmente metano, que representan entre un 14 y 19% de la ED. La EM constituye entre un 81 y 86 % de la ED
Cálculo de la EM:
EM = DMS x 4.4 Mcal/kg MS x 0.82
EM = DMS x 3.6 Mcal/kg MS
EM = ED x 0.82
Necesidades energéticas de conservación (Kcal. de energía metabolizable/Kg. 0,75), medidas en camara respiratoria. INRA (tomado de varios autores)
EM
Ternero prerumiante
90 a 110
Vacuno en crecimiento
Vacuno peso < 150kg
110 a 130
Vacuno peso >150 kg
105 a 120
Vacas secas
105+-10
Corderos destetados
100+-10
Vacas en lactación
117+-10
Energía de mantenimiento
Es la fracción de EN total destinada a mantener el equilibrio energético del animal. En esta situación no se produce ganancia o perdida neta de energía en los tejidos corporales.
Valor energético de algunos alimentos (base seca)
Alimento
EB
ED
EM
ENm
ENg
ENl
NDT%
PROTEINA %
Mcal/kg
Heno de alfalfa
3.89
2.51
2.03
1.35
0.49
1.25
57
18.4
Grano de cebada
4.14
3.66
3.10
2.13
1.40
2.14
83
13.0
Grano de maíz
4.41
4.01
3.43
2.28
1.48
2.42
91
10.1
Haria de sem. de algodón
4.84
3.47
2.56
1.81
1.20
1.12
79
44.7
Grano de sorgo
3.73
3.53
2.96
1.86
1.24
2.05
82
11.7
Harina de soya
4.69
3.63
2.98
1.93
1.29
2.23
82
52.4
Fuente: Maynard, L
LOS INDICADORES EN LOS ANIMALES
PESO VIVO:
Peso total del producto en el momento de obtenerse de su medio natural, previo a la realización de algún procesamiento.
CONSUMO DE MATERIA SECA:
La Materia Seca (MS) de un alimento es la fracción más importante de su Composición, porque en ésta se encuentran los componentes nutritivos que lo definen:
• Energía: Se expresa generalmente en Kilocalorías por kilo de MS.
• Proteína: Se expresa en forma de porcentaje. Se la menciona en dos formas: como Proteína Total y Proteína Digestible
• Fibra cruda
• Vitaminas: Caroteno, vitaminas A y D son las más importantes.
• Minerales: Principalmente se considera Calcio y Fósforo. Se expresa en gramos.
CONDICIÓN CORPORAL:
La condición corporal es básicamente una medida para estimar la cantidad de tejido graso subcutáneo en ciertos puntos anatómicos, o el grado de perdida de masa muscular.
La relación que existe entre la disponibilidad de forraje y el peso vivo de todos los animales es el potrero en la presión de pastoreo (PP) que se calcula así:
Este resultado se expresa en kg de MVS/100 kg/PV/día.
Si la presión de pastoreo está escogida de antemano y se desea calcular el peso total de los animales que pueden pastorear un área determinada, el cálculo se hace de la siguiente manera:
Si se desea calcular el peso total de los animales que pueden pastorear un área determinada, el cálculo se hace de la siguiente manera:
El resultado se expresa en Kg.
DONDE:
AP: Área del potrero (ha.)
TP: Tiempo de pastoreo
PP: Presión de Pastoreo
CONDICION CORPORAL EN CAPRINOS
Para que las cabras desplieguen su potencial productivo deberán mantener una buena condición corporal a lo largo de todo el ciclo productivo.
IMPORTANCIA DE LA CONDICIÓN CORPORAL
La condición corporal de un animal constituye una apreciación subjetiva del estado nutricional en que se encuentra y su productividad depende de que se mantengan en buena condición a través de todo el ciclo reproductivo.
La buena condición corporal de las cabras se relaciona con:
· Mayor proporción de cabras que paren cada año
· Mayor cantidad de cabritos nacidos
· Menor cantidad de abortos
· Mejores ganancias de peso de los cabritos
· Cabritos de mejor calidad a la venta
· Mayor producción de leche diaria y periodos de producción más prolongados
VENTAJAS AL USAR CONDICIÓN CORPORAL
No siempre se tiene a mano una báscula para pesar, es por eso que es preferible estimar la condición corporal que se basa en la estimación de la cantidad de tejido muscular y graso acumulado en la región lumbar.
¿CÓMO SE MIDE LA CONDICIÓN CORPORAL?
El método se basa en la palpación de la región lumbar, abarcando la región comprendida entre la última costilla y el inicio de la cadera. El objetivo es sentir los huesos de la columna y la cubierta del músculo que tienen. El método utiliza 7 calificaciones que van del 1 al 4, con medios puntos. Los puntos que hay que observar son:
a) La prominencia de las articulaciones intervertebrales. En cabras delgadas, estos pueden ser sentidos fácilmente
b) La cantidad de cubierta de músculo entre las espinas vertebrales
c) La prominencia de las terminaciones de las espinas vertebrales y la forma de los espacios entre ellos.
d) La forma del músculo en las vértebras (cóncavo o convexo)
Función fisiológica del Rumen, Retículo, Omaso y Abomaso
Rumen y Retículo
El volumen del rumen y del retículo puede ser de 180 a 225 litros en una vaca adulta, y ocupan la mayor parte del costado izquierdo del abdomen. El rumen actúa como una amplia cámara de fermentación; sus funciones principales son lograr una máxima fermentación microbiana almacenando los alimentos durante un periodo considerable de tiempo (hasta diez días) y, al descomponer las partículas del alimento, aumenta su superficie y facilita la penetración microbiana.
Tras la masticación inicial el alimento es deglutido y penetra en el rumen. Aquí se dispersa. Cada minuto más o menos es regurgitada una masa de partículas grandes que vuelve a ser masticada (rumia). Esto reduce el tamaño de las partículas y la ingesta vuelve a ser deglutida. Además, el rumen experimenta una concentración cíclica cada minuto aproximadamente que ayuda a mezclar el contenido del rumen. Los ácidos grasos volátiles producidos como resultado de la fermentación microbiana de los carbohidratos son absorbidos hacia la corriente sanguínea desde le rumen y puede representar hasta el 75 % del suministro total de energía de la vaca. Estos ácidos son tamponados continuamente por el bicarbonato y fosfato de la saliva, de forma que el pH rumen sea inferior a 6. Cuando el tamaño de las partículas ha sido reducido suficientemente por la digestión microbiana y la rumia, la ingesta pasa a través del omaso y penetra en le abomaso.
Omaso
Es el tercer compartimento, situado en la parte derecha de la cavidad abdominal, presenta dos partes: el cuerpo y el canal omasal. Se caracteriza por la presencia de un gran número de hojas, que proporciona una gran superficie de absorción (4–5 m2). Esta superficie absorbe el agua (entre el 30 y 60% del agua ingerida) y los nutrientes como el potasio y el sodio. El omaso también evita el paso de partículas grandes al sistema digestivo y posiblemente realice más funciones que aún no se han descubierto.
Abomaso
Es el cuarto estómago del rumiante. Este secreta enzimas y ácido clorhídrico de la misma manera que el estómago de un animal monogástrico. El interior del abomaso está formado por muchos pliegues que incrementan el área secretorio de este órgano. El abomaso tiene dos secciones distintas. El fondo es el sitio principal para la secreción del ácido clorhídrico (HCl) y las enzimas que operan en un medio ácido. La región pilórica es donde la digesta se acumula antes de ser propulsada hacia el duodeno como un bolo discreto.
PROCESOS DIGESTIVOS EN EL ABOMASO E INTESTINOS
1. DIGESTA
2. DEL RETICULO-RUMEN AL OMASO
3. ABOMASO (SEGREGA JUGO GÁSTRICO)
4. INTESTINO DELGADO
UTILIZACIÓN DEL NITRÓGENO NO PROTÉICO
1. Convierten el NNP en proteína microbiana
2. La sustitución en la dieta de la proteína de origen vegetal y animal por NNP, no aumenta la producción
3. Compuestos de NNP
· Sales amoniacales orgánicas e inorgánicas
· Subproductos tratados con amoniaco
· Dicianodiamida
· Biuret
· Urea
4. La utilización de NNP está condicionada por los mismos factores que regulan la síntesis de PM
ABSORCION EL EN CONDUCTO GASTROINTESTINAL
Carbohidratos
Los mas abundantes producidos por las plantas son los almidones y las celulosas que son polisacáridos. De los carbohidratos de los granos de cereales, la mayor proporción corresponde al almidón, en tanto que las hojas y los tallos, contiene gran cantidad de celulosa.
La digestión y absorción de almidones y azucares simples en el intestino delgado de los rumiantes es por lo general menos importante cuantitativamente que en los animales monogástricos.
El almidón que penetra en el duodeno es atacado por amilasas pancreáticas e intestinales y descompuestos hasta maltosa e isomaltosa que son divididas mediante la acción de las disacaridasas correspondientes para producir glucosa.
Los microbios del rumen convierten a la celulosa y compuestos afines como la hemicelulosa en productos que pueden utilizarse como fuente de energía para el animal, los productos formados son, fundamentalmente, los ácidos acético, propiónico y butírico, que reciben la denominación de ácidos grasos volátiles (AGV).
Los microbios del rumen también convierten los azucares sencillos y los almidones en AGV.
Absorción de AGV en el retículo-rumen
Una gran proporción de los ácidos grasos volátiles, acético, propiónico y butírico, producidos por la fermentación, se absorbe a través de la pared del omaso y abomaso.
La eliminación continua de AGV mediante absorción en el retículo-rumen es importante para el mantenimiento de un pH ruminal estable.
Las células epiteliales del rumen y la sangre imponen la tasa de absorción de los ácidos, tal tasa de absorción es influenciada por el pH del rumen y por la longitud de la cadena de los ácidos individuales. Cuando desciende el pH en la cara epitelial del interior del rumen, aumente la tasa de absorción de AGV.
La pared del rumen metaboliza preferentemente los ácidos grasos volátiles individuales en butírico>propiónico>acético.
Absorción de amoniaco en el retículo-rumen
En el rumen se producen cantidades importantes de NH3 mediante la degradación microbiana de proteína de la dieta, hidrólisis de compuestos que contienen NNP dietético y endógeno e intercambio y degradación de células microbianas. El NH3 producido puede ser utilizado como fuente de N para la biosíntesis de aminoácidos por los microbios del rumen.
Una elevada cantidad de amoniaco no captado por los microbios es absorbido directamente a través de la pared del rumen.
Una proporción sustancial del N total que desaparecen del conducto gastrointestinal puede ser absorbido en forma de NH3.
LOS RUMIANTES.
Los rumiantes son aquellos animales herbívoros que dijeren los alimentos en dos etapas primeros los consumen y luego realizan la rumia esta consiste en regurgitar el material semidigerido volverlo a masticar para deshacerlo y agregarle saliva dentro de los rumiantes se incluyen los bovinos, ovinos, caprinos y camelidos
En principio el rumiante alimenta a los microorganismos y estos, a su vez, nutren al rumiante.
La distinta constitución del aparato digestivo hace que los rumiantes presenten algunas diferencias básicas favorables, que son:
Mayor capacidad, que le permite utilizar enormes cantidades de alimento basto (forraje), en comparación de los monogástricos.
Adaptación del aparato digestivo para digerir esos alimentos bastos antes de que entren en el intestino delgado
Sistema digestivo más eficiente para usar la fibra de los alimentos.
Son rumiantes los bovinos, ovinos y caprinos.
Estos animales difieren de los no rumiantes en estos aspectos importantes.
COMPARTIMIENTOS, TAMAÑO Y MICROORGANISMOS DEL ESTOMAGO.
RUMIACION
ERUCTACION:
Los no rumiantes
El estomago de estos animales es de estructura relativamente sencilla.
Se subdividen según la funcionalidad del ciego y colon.
Aparato digestivo con ciego no funcional:(Este es el aparato digestivo más sencillo posible) Consiste en la boca y sus respectivas glándulas, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, páncreas e hígado.
Aparato digestivo con ciego funcional (herbívoro no rumiante)
En este aparato digestivo - representado por el caballo, conejo, cobayo
El ciego y el colon son muy grandes y contiene una gran población de microorganismos que digieren la fibra y también sintetizan diversas vitaminas.
En los no rumiantes la forma del estómago distendido, por ser bastante sencilla, se parece a un ejote arriñonado.
Los herbívoros se clasifican en:
Fermentadores pre gástricos, rumiantes
La fermentación pre gástrica posibilita la utilización más eficiente de forrajes, ya que se fermentan y se degradan químicamente antes de pasar por el intestino delgado, donde suceden la mayoría de las absorciones de nutrientes.
Fermentadores post gástricos
Cuyo ciego ha evolucionado para funcionar semejantemente hasta cierto punto como el rumen.
En la fermentación post gástrica, la degradación bacteriana ocurre en el ciego, después que los forrajes han pasado por el intestino delgado, algunos animales de este grupo aprovechan el beneficio de la fermentación del ciego recurriendo a la práctica de coprofagia.
Herbívoros de estómago simple (caballo y el conejo):
En el conejo esta la existencia de un proceso especial denominado cecotrofia para un aprovechamiento mejor de la actividad microbiana del ciego, consistente en la ingestión de heces blandas (cecótrofos) que se forman en el ciego funcional del conejo.
Se considera que hasta el 30% de la proteína se ingiere de esta manera.
Los equinos a pesar de no poseer el sistema de los rumiantes puede aprovechar eficientemente raciones con alto contenido de fibra en este caso la característica principal es el siego los cual facilita una importante actividad microbiana
La conformación del tracto digestivo de los equinos permite que los alimentos se exponga a los mecanismos de digestión estomacal e intestinal antes de llegar al ciego, de aquí en adelante en los productos como la celulosa la hemicelulosa y el nitrógeno no proteico que han escapadote la digestión gasto intestinal quedan sometidos a los procesos fermentativos del ciego (digestión microbiana).
Rumen y Retículo
El volumen del rumen y del retículo puede ser de 180 a 225 litros en una vaca adulta, y ocupan la mayor parte del costado izquierdo del abdomen. El rumen actúa como una amplia cámara de fermentación; sus funciones principales son lograr una máxima fermentación microbiana almacenando los alimentos durante un periodo considerable de tiempo (hasta diez días) y, al descomponer las partículas del alimento, aumenta su superficie y facilita la penetración microbiana.
Tras la masticación inicial el alimento es deglutido y penetra en el rumen. Aquí se dispersa. Cada minuto más o menos es regurgitada una masa de partículas grandes que vuelve a ser masticada (rumia). Esto reduce el tamaño de las partículas y la ingesta vuelve a ser deglutida. Además, el rumen experimenta una concentración cíclica cada minuto aproximadamente que ayuda a mezclar el contenido del rumen. Los ácidos grasos volátiles producidos como resultado de la fermentación microbiana de los carbohidratos son absorbidos hacia la corriente sanguínea desde le rumen y puede representar hasta el 75 % del suministro total de energía de la vaca. Estos ácidos son tamponados continuamente por el bicarbonato y fosfato de la saliva, de forma que el pH rumen sea inferior a 6. Cuando el tamaño de las partículas ha sido reducido suficientemente por la digestión microbiana y la rumia, la ingesta pasa a través del omaso y penetra en le abomaso.
Omaso
Es el tercer compartimento, situado en la parte derecha de la cavidad abdominal, presenta dos partes: el cuerpo y el canal omasal. Se caracteriza por la presencia de un gran número de hojas, que proporciona una gran superficie de absorción (4–5 m2). Esta superficie absorbe el agua (entre el 30 y 60% del agua ingerida) y los nutrientes como el potasio y el sodio. El omaso también evita el paso de partículas grandes al sistema digestivo y posiblemente realice más funciones que aún no se han descubierto.
Abomaso
Es el cuarto estómago del rumiante. Este secreta enzimas y ácido clorhídrico de la misma manera que el estómago de un animal monogástrico. El interior del abomaso está formado por muchos pliegues que incrementan el área secretorio de este órgano. El abomaso tiene dos secciones distintas. El fondo es el sitio principal para la secreción del ácido clorhídrico (HCl) y las enzimas que operan en un medio ácido. La región pilórica es donde la digesta se acumula antes de ser propulsada hacia el duodeno como un bolo discreto.
PROCESOS DIGESTIVOS EN EL ABOMASO E INTESTINOS
1. DIGESTA
2. DEL RETICULO-RUMEN AL OMASO
3. ABOMASO (SEGREGA JUGO GÁSTRICO)
4. INTESTINO DELGADO
UTILIZACIÓN DEL NITRÓGENO NO PROTÉICO
1. Convierten el NNP en proteína microbiana
2. La sustitución en la dieta de la proteína de origen vegetal y animal por NNP, no aumenta la producción
3. Compuestos de NNP
· Sales amoniacales orgánicas e inorgánicas
· Subproductos tratados con amoniaco
· Dicianodiamida
· Biuret
· Urea
4. La utilización de NNP está condicionada por los mismos factores que regulan la síntesis de PM
ABSORCION EL EN CONDUCTO GASTROINTESTINAL
Carbohidratos
Los mas abundantes producidos por las plantas son los almidones y las celulosas que son polisacáridos. De los carbohidratos de los granos de cereales, la mayor proporción corresponde al almidón, en tanto que las hojas y los tallos, contiene gran cantidad de celulosa.
La digestión y absorción de almidones y azucares simples en el intestino delgado de los rumiantes es por lo general menos importante cuantitativamente que en los animales monogástricos.
El almidón que penetra en el duodeno es atacado por amilasas pancreáticas e intestinales y descompuestos hasta maltosa e isomaltosa que son divididas mediante la acción de las disacaridasas correspondientes para producir glucosa.
Los microbios del rumen convierten a la celulosa y compuestos afines como la hemicelulosa en productos que pueden utilizarse como fuente de energía para el animal, los productos formados son, fundamentalmente, los ácidos acético, propiónico y butírico, que reciben la denominación de ácidos grasos volátiles (AGV).
Los microbios del rumen también convierten los azucares sencillos y los almidones en AGV.
Absorción de AGV en el retículo-rumen
Una gran proporción de los ácidos grasos volátiles, acético, propiónico y butírico, producidos por la fermentación, se absorbe a través de la pared del omaso y abomaso.
La eliminación continua de AGV mediante absorción en el retículo-rumen es importante para el mantenimiento de un pH ruminal estable.
Las células epiteliales del rumen y la sangre imponen la tasa de absorción de los ácidos, tal tasa de absorción es influenciada por el pH del rumen y por la longitud de la cadena de los ácidos individuales. Cuando desciende el pH en la cara epitelial del interior del rumen, aumente la tasa de absorción de AGV.
La pared del rumen metaboliza preferentemente los ácidos grasos volátiles individuales en butírico>propiónico>acético.
Absorción de amoniaco en el retículo-rumen
En el rumen se producen cantidades importantes de NH3 mediante la degradación microbiana de proteína de la dieta, hidrólisis de compuestos que contienen NNP dietético y endógeno e intercambio y degradación de células microbianas. El NH3 producido puede ser utilizado como fuente de N para la biosíntesis de aminoácidos por los microbios del rumen.
Una elevada cantidad de amoniaco no captado por los microbios es absorbido directamente a través de la pared del rumen.
Una proporción sustancial del N total que desaparecen del conducto gastrointestinal puede ser absorbido en forma de NH3.
LOS RUMIANTES.
Los rumiantes son aquellos animales herbívoros que dijeren los alimentos en dos etapas primeros los consumen y luego realizan la rumia esta consiste en regurgitar el material semidigerido volverlo a masticar para deshacerlo y agregarle saliva dentro de los rumiantes se incluyen los bovinos, ovinos, caprinos y camelidos
En principio el rumiante alimenta a los microorganismos y estos, a su vez, nutren al rumiante.
La distinta constitución del aparato digestivo hace que los rumiantes presenten algunas diferencias básicas favorables, que son:
Mayor capacidad, que le permite utilizar enormes cantidades de alimento basto (forraje), en comparación de los monogástricos.
Adaptación del aparato digestivo para digerir esos alimentos bastos antes de que entren en el intestino delgado
Sistema digestivo más eficiente para usar la fibra de los alimentos.
Son rumiantes los bovinos, ovinos y caprinos.
Estos animales difieren de los no rumiantes en estos aspectos importantes.
COMPARTIMIENTOS, TAMAÑO Y MICROORGANISMOS DEL ESTOMAGO.
RUMIACION
ERUCTACION:
Los no rumiantes
El estomago de estos animales es de estructura relativamente sencilla.
Se subdividen según la funcionalidad del ciego y colon.
Aparato digestivo con ciego no funcional:(Este es el aparato digestivo más sencillo posible) Consiste en la boca y sus respectivas glándulas, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, páncreas e hígado.
Aparato digestivo con ciego funcional (herbívoro no rumiante)
En este aparato digestivo - representado por el caballo, conejo, cobayo
El ciego y el colon son muy grandes y contiene una gran población de microorganismos que digieren la fibra y también sintetizan diversas vitaminas.
En los no rumiantes la forma del estómago distendido, por ser bastante sencilla, se parece a un ejote arriñonado.
Los herbívoros se clasifican en:
Fermentadores pre gástricos, rumiantes
La fermentación pre gástrica posibilita la utilización más eficiente de forrajes, ya que se fermentan y se degradan químicamente antes de pasar por el intestino delgado, donde suceden la mayoría de las absorciones de nutrientes.
Fermentadores post gástricos
Cuyo ciego ha evolucionado para funcionar semejantemente hasta cierto punto como el rumen.
En la fermentación post gástrica, la degradación bacteriana ocurre en el ciego, después que los forrajes han pasado por el intestino delgado, algunos animales de este grupo aprovechan el beneficio de la fermentación del ciego recurriendo a la práctica de coprofagia.
Herbívoros de estómago simple (caballo y el conejo):
En el conejo esta la existencia de un proceso especial denominado cecotrofia para un aprovechamiento mejor de la actividad microbiana del ciego, consistente en la ingestión de heces blandas (cecótrofos) que se forman en el ciego funcional del conejo.
Se considera que hasta el 30% de la proteína se ingiere de esta manera.
Los equinos a pesar de no poseer el sistema de los rumiantes puede aprovechar eficientemente raciones con alto contenido de fibra en este caso la característica principal es el siego los cual facilita una importante actividad microbiana
La conformación del tracto digestivo de los equinos permite que los alimentos se exponga a los mecanismos de digestión estomacal e intestinal antes de llegar al ciego, de aquí en adelante en los productos como la celulosa la hemicelulosa y el nitrógeno no proteico que han escapadote la digestión gasto intestinal quedan sometidos a los procesos fermentativos del ciego (digestión microbiana).
ESPECIES GANADERAS
Las principales razas y características de ganado bovino, ovino y caprino, de las zonas templada, árida y tropical de México.
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO BOVINO EN MÉXICO
Especie: Bovino
Nombre científico: Bos taurus, Bos indicus
Las vacas pertenecen a la familia de los Bóvidos; son animales vertebrados, mamíferos y ungulados. Son rumiantes y por sus características anatómicas son capaces de digerir productos que el ser humano no puede consumir, como los forrajes y los subproductos agrícolas.
1. Estabulación:
2. Semi-estabulación:
3. Pastoreo:
Consiste en mantener a los animales confinados permanentemente en corrales, donde tienen comederos y bebederos.
Las reses permanecen una parte del día en los corrales y la otra parte están en las praderas consumiendo los pastos. En los corrales también cuentan con comederos y bebederos.
En este programa las reses pasan todo el día en las praderas, regresando a los corrales únicamente por las noches. Los bebederos pueden estar en las praderas o únicamente en los corrales.
En general, a las vacas que se crían para producir carne se les conoce como RESES.
Razas con doble propósito:
En México, el ganado de doble propósito se obtiene de cruzas de razas Cebú y europeas. Se ha demostrado que de esta manera se obtienen los mejores beneficios conjuntos en cuanto a producción de leche y de carne.
Angus
El ganado Angus es originario de Inglaterra y ha sido una de las razas más populares en el norte del país durante mucho tiempo. Este ganado tiene una serie de ventajas que lo hacen atractivo para cualquier productor de regiones frías y templadas, mientras que sus cruzas con ganado Cebú facilita su difusión en zonas tropicales.
Características:
· Color negro
· Se produce en regiones frías y templadas.
· La carne del ganado Angus, goza de fama mundial.
La variante de Angus Rojo tiene las mismas características productivas y otras adicionales como:
· Alta fertilidad
· Facilidad de parto
· Buena producción lechera
· Gran habilidad materna
· Resistencia a enfermedades
· Elevada ganancia de peso y gran rendimiento de la canal
· Nunca tendrán cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja
Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena cría y destetes con buen peso, son excelentes madres. Su longevidad permitirá que tenga dos o tres crías más que otras razas. Las crían pesan al nacer unos 30 kilos, lo cual facilita la parición aún en vacas jóvenes, hasta de dos años, sin problemas en el parto. Cuando las crías se destetan a los 6 u 8 meses, es frecuente que lleguen a pesar 280 kilos.
Beefmaster
La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas y hatos pequeños de 20 a 30 vacas, se formó en grandes extensiones de terreno semidesértico del sur de Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su composición aproximadamente 50% Cebú, 25% Hereford y 25% Shorthorn.
Carácterísticas:
· El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente conformación cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso.
· Es extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a los dos años.
· La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castaño.
· Son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan índices de crecimiento elevado.
· Resisten climas variados.
El Beefmaster ha tenido aceptación en México y abundan en el Noreste del país y en el Norte del Golfo.
Brahman
Este ganado se conoce con los nombres de Brahman o Cebú.
Características:
· Talla grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande
· Cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes
· Vientre voluminoso
· Pierna redonda, muslos bien formados y carnosos
· De color gris acero, que tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros
· Miembros cortos y prepucio bien desarrollado. Las hembras poseen ubres bien formadas con tetas bien puestas
· La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en las hembras.
· Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.
El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.
Charolais
Esta raza tiene su origen en Francia, donde mediante procesos de selección se desarrolló un animal de color blanco, con cuernos y cuerpo alargado, que se usa tanto para la producción de carne, como de leche.
Características:
· Los animales de esta raza son de tamaño mediano a grande
· De color blanco a crema con el hocico rosa y pezuñas claras
· Cabeza corta
· El pelo puede ser corto en verano, y se espesa y alarga durante las épocas de frío.
· La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes.
· Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.
El Charolais ha demostrado tener un excelente crecimiento y ganancia de peso. Con una excelente conformación de carne, son una excelente opción para llegar a pesos altos durante la engorda.
Chianina
Son notables por su talla extremadamente larga, siendo una de las más largas del mundo. En la madurez algunos machos se aproximan a los 1.86 m de altura y a los 1900 kg. de peso.
Características:
· Sus huesos son ligeros, aunque su estructura ósea es la más grande del mundo
· Tiene una musculatura pesada y dentro de ésta destacan las áreas del lomo y de los miembros posteriores, produciendo buenas canales.
· Dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete
· Presentan resistencia al calor y a los insectos
· Tienen piel pigmentada y se adaptan a las altas temperaturas
· Muestran un elevado índice de crecimiento
· No se sabe con certeza si poseen buen índice de fertilidad
· Peso adulto promedio: toros 1300 kg, vacas 800 kg.
Por ser el bovino de mayor talla en el mundo y por tener buenas características físicas y productivas, la raza Chianina empieza a tener difusión internacional. En México aún no gana muchos adeptos, sin embargo es la más abundante de las razas italianas que se encuentran en nuestro país.
Gyr
Esta raza tiene su origen en la India. El ganado Gyr mexicano es de estirpe brasileña.
Características:
· Es una raza de talla media, posee frente muy amplia y convexa, haciéndola inconfundible.
· Los cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás
· Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca.
· Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con más rojo que blanco.
· Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 años.
· Las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los 4 y 5 años.
· Los becerros al nacer pesan 25 kg en el caso de los machos y 24 kg las hembras
La raza Gyr es buena lechera, lo que la califica para la cruza con ganado europeo tipo lechero. Del resultado de estas cruzas, en la tercera lactación, se obtienen en promedio 1500 litros de leche, habiendo vacas que superan los 3 000 litros por lactación. Las cruzas de Gyr con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 litros de leche en la tercera lactación. La longevidad demostrada es de más de 10 años.
Guzerat
Los animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos voluminosos y llamativos. Por ello, su aspecto denota fortaleza física.
Características:
· La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho, y más larga y estrecha en la hembra; con perfil subconcavilíneo
· Cara recta y morro amplio pigmentado de negro
· Ojos grandes negros y de expresión mansa
· Cuernos largos bastante gruesos de sección circular, implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simétricamente en forma arqueada y terminados en dirección hacia atrás
· Orejas amplias, alargadas y oblicuas
· Cuello corto, relativamente grueso
· Cuerpo muy desarrollado, con tórax más profundo y largo que ancho
· Giba de buen tamaño y forma
· Extremidades de longitud mediana con huesos fuertes
· Piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras
· Prepucio penduloso de tamaño grande
· Los pesos al nacimiento como la velocidad de crecimiento son similares en ambos sexos
La raza Guzerat ha disminuido en México quedando sólo un puñado de criadores en Yucatán y Jalisco, desconociéndose los motivos de su disminución, no obstante sigue siendo una magnifica alternativa para el trópico.
Hereford
Los Hereford son una raza antigua del este de Inglaterra.
Características
· Una característica sobresaliente es la combinación de colores. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro.
· El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como “Cara Blanca”.
· El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones
· Es común que el ganado presente una coloración roja alrededor de los párpados, este detalle es muy apreciado por los criadores
· Son de tamaño medio
· Muchos de ellos tienen cuernos pequeños
· Generalmente son de carácter dócil
· Proporcionan carne de muy buena calidad
PRINCIPALES RAZAS DE GANADO BOVINO EN MÉXICO
Especie: Bovino
Nombre científico: Bos taurus, Bos indicus
Las vacas pertenecen a la familia de los Bóvidos; son animales vertebrados, mamíferos y ungulados. Son rumiantes y por sus características anatómicas son capaces de digerir productos que el ser humano no puede consumir, como los forrajes y los subproductos agrícolas.
1. Estabulación:
2. Semi-estabulación:
3. Pastoreo:
Consiste en mantener a los animales confinados permanentemente en corrales, donde tienen comederos y bebederos.
Las reses permanecen una parte del día en los corrales y la otra parte están en las praderas consumiendo los pastos. En los corrales también cuentan con comederos y bebederos.
En este programa las reses pasan todo el día en las praderas, regresando a los corrales únicamente por las noches. Los bebederos pueden estar en las praderas o únicamente en los corrales.
En general, a las vacas que se crían para producir carne se les conoce como RESES.
Razas con doble propósito:
En México, el ganado de doble propósito se obtiene de cruzas de razas Cebú y europeas. Se ha demostrado que de esta manera se obtienen los mejores beneficios conjuntos en cuanto a producción de leche y de carne.
Angus
El ganado Angus es originario de Inglaterra y ha sido una de las razas más populares en el norte del país durante mucho tiempo. Este ganado tiene una serie de ventajas que lo hacen atractivo para cualquier productor de regiones frías y templadas, mientras que sus cruzas con ganado Cebú facilita su difusión en zonas tropicales.
Características:
· Color negro
· Se produce en regiones frías y templadas.
· La carne del ganado Angus, goza de fama mundial.
La variante de Angus Rojo tiene las mismas características productivas y otras adicionales como:
· Alta fertilidad
· Facilidad de parto
· Buena producción lechera
· Gran habilidad materna
· Resistencia a enfermedades
· Elevada ganancia de peso y gran rendimiento de la canal
· Nunca tendrán cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja
Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena cría y destetes con buen peso, son excelentes madres. Su longevidad permitirá que tenga dos o tres crías más que otras razas. Las crían pesan al nacer unos 30 kilos, lo cual facilita la parición aún en vacas jóvenes, hasta de dos años, sin problemas en el parto. Cuando las crías se destetan a los 6 u 8 meses, es frecuente que lleguen a pesar 280 kilos.
Beefmaster
La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas y hatos pequeños de 20 a 30 vacas, se formó en grandes extensiones de terreno semidesértico del sur de Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su composición aproximadamente 50% Cebú, 25% Hereford y 25% Shorthorn.
Carácterísticas:
· El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente conformación cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso.
· Es extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a los dos años.
· La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castaño.
· Son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan índices de crecimiento elevado.
· Resisten climas variados.
El Beefmaster ha tenido aceptación en México y abundan en el Noreste del país y en el Norte del Golfo.
Brahman
Este ganado se conoce con los nombres de Brahman o Cebú.
Características:
· Talla grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande
· Cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes
· Vientre voluminoso
· Pierna redonda, muslos bien formados y carnosos
· De color gris acero, que tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros
· Miembros cortos y prepucio bien desarrollado. Las hembras poseen ubres bien formadas con tetas bien puestas
· La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en las hembras.
· Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.
El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.
Charolais
Esta raza tiene su origen en Francia, donde mediante procesos de selección se desarrolló un animal de color blanco, con cuernos y cuerpo alargado, que se usa tanto para la producción de carne, como de leche.
Características:
· Los animales de esta raza son de tamaño mediano a grande
· De color blanco a crema con el hocico rosa y pezuñas claras
· Cabeza corta
· El pelo puede ser corto en verano, y se espesa y alarga durante las épocas de frío.
· La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes.
· Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.
El Charolais ha demostrado tener un excelente crecimiento y ganancia de peso. Con una excelente conformación de carne, son una excelente opción para llegar a pesos altos durante la engorda.
Chianina
Son notables por su talla extremadamente larga, siendo una de las más largas del mundo. En la madurez algunos machos se aproximan a los 1.86 m de altura y a los 1900 kg. de peso.
Características:
· Sus huesos son ligeros, aunque su estructura ósea es la más grande del mundo
· Tiene una musculatura pesada y dentro de ésta destacan las áreas del lomo y de los miembros posteriores, produciendo buenas canales.
· Dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete
· Presentan resistencia al calor y a los insectos
· Tienen piel pigmentada y se adaptan a las altas temperaturas
· Muestran un elevado índice de crecimiento
· No se sabe con certeza si poseen buen índice de fertilidad
· Peso adulto promedio: toros 1300 kg, vacas 800 kg.
Por ser el bovino de mayor talla en el mundo y por tener buenas características físicas y productivas, la raza Chianina empieza a tener difusión internacional. En México aún no gana muchos adeptos, sin embargo es la más abundante de las razas italianas que se encuentran en nuestro país.
Gyr
Esta raza tiene su origen en la India. El ganado Gyr mexicano es de estirpe brasileña.
Características:
· Es una raza de talla media, posee frente muy amplia y convexa, haciéndola inconfundible.
· Los cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás
· Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca.
· Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con más rojo que blanco.
· Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 años.
· Las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los 4 y 5 años.
· Los becerros al nacer pesan 25 kg en el caso de los machos y 24 kg las hembras
La raza Gyr es buena lechera, lo que la califica para la cruza con ganado europeo tipo lechero. Del resultado de estas cruzas, en la tercera lactación, se obtienen en promedio 1500 litros de leche, habiendo vacas que superan los 3 000 litros por lactación. Las cruzas de Gyr con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 litros de leche en la tercera lactación. La longevidad demostrada es de más de 10 años.
Guzerat
Los animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos voluminosos y llamativos. Por ello, su aspecto denota fortaleza física.
Características:
· La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho, y más larga y estrecha en la hembra; con perfil subconcavilíneo
· Cara recta y morro amplio pigmentado de negro
· Ojos grandes negros y de expresión mansa
· Cuernos largos bastante gruesos de sección circular, implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simétricamente en forma arqueada y terminados en dirección hacia atrás
· Orejas amplias, alargadas y oblicuas
· Cuello corto, relativamente grueso
· Cuerpo muy desarrollado, con tórax más profundo y largo que ancho
· Giba de buen tamaño y forma
· Extremidades de longitud mediana con huesos fuertes
· Piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras
· Prepucio penduloso de tamaño grande
· Los pesos al nacimiento como la velocidad de crecimiento son similares en ambos sexos
La raza Guzerat ha disminuido en México quedando sólo un puñado de criadores en Yucatán y Jalisco, desconociéndose los motivos de su disminución, no obstante sigue siendo una magnifica alternativa para el trópico.
Hereford
Los Hereford son una raza antigua del este de Inglaterra.
Características
· Una característica sobresaliente es la combinación de colores. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro.
· El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como “Cara Blanca”.
· El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones
· Es común que el ganado presente una coloración roja alrededor de los párpados, este detalle es muy apreciado por los criadores
· Son de tamaño medio
· Muchos de ellos tienen cuernos pequeños
· Generalmente son de carácter dócil
· Proporcionan carne de muy buena calidad
PRADERAS
Pradera
Es un bioma que presenta una superficie herbácea predominantemente de gramínea y leguminosa y con muy poca o ausente vegetación leñosa como árboles y grandes arbustos.
Presentan un ambiente templado y cambios de temperatura muy abruptos dependiendo la estación del año, con temporadas cálidas como el verano que son bastante calientes e inviernos muy fríos. Se encuentran, frecuentemente, entre los bosques templados y los desiertos, son dependientes de lluvias estaciónales y el aire juega un papel muy importante ayudando a la dispersión de las semillas de algunas plantas.
Las praderas juegan un papel muy importante en la ganadería ya que representan una fuente barata, buena y bastante constante en cuanto a producción anual de forrajes como las gramíneas y las leguminosas que son la base de la alimentación de ganado.
En México contamos con un buen porcentaje de praderas 9 209 456 hectáreas y cultivos forrajeros en 641.930 hectáreas dándole a México una superficie productora de esquilmo de 12 247 144 hectáreas estas cantidades están distribuidos en tres zonas: norte, centro y sur.
Norte:
-3.7 millones de hectáreas de praderas cultivadas.
-279.9 mil hectáreas de cultivo forrajero.
-3.8 millones de hectáreas sembradas.
-7.4 millones de toneladas de forraje seco.
Central:
-1.5 millones de hectáreas cultivadas de praderas.
-265.5 hectáreas de cultivos forrajeros.
-12.7 millones de toneladas de forraje verde.
-6.7 millones de cultivos sembrados.
-18.4 millones de toneladas de esquilmo.
Sur:
-3.9 millones de hectáreas de praderas de cultivo.
-93.6 mil hectáreas de cultivos forrajeros.
-4.9 millones de toneladas de producción de forraje verde.
-1.6 millones de hectáreas de cultivos.
- 4.6 millones de toneladas en producción de forraje seco.
1.7.2 cultivos forrajeros.
El objetivo del cultivo y siembra de las praderas es para producir forrajes los cuales abastecen de alimento al ganado, la familia que predomina en las praderas son las Gramíneas ya que tienen el mayor número de plantas forrajeras y su producción es intensiva, de fácil aprovechamiento y duración.
1.7.2.1 La clasificación ecológica de las pasturas.
Depende de las diferencias en humedad y temperatura del medio ambiente, y esta clasificación se refiere a las clases de tierra de pastoreo como: artificiales y naturales y, los periodos relativos de explotación y destino (pastoreo directo o cosechas)
a. pasturas naturales o praderas. Población vegetal potencial primordialmente de pastos naturales, hierbas y arbustos que por su valor forrajero y abundancia, justifica la explotación de tierra en pastoreo.
Praderas naturales
Sabanas
Ciertas zonas boscosas y chaparrales útiles para el pastoreo
Común en regiones áridas (mayor cantidad de arbustos) y semiáridas (son necesarias mas de 8 ha por año, por cabeza de ganado adulto)
Compuesta por hierbas, arbustos y mayor concentración de gramíneas.
b. pasturas permanentes. Compuestas por gramíneas y leguminosas perenes y cultivadas. Son plantas forrajeras anuales ya sea por resiembra naturalmente cada año o artificialmente como el pastoreo año tras año en tierras aradas, son de elevada capacidad de rotación.
c. pasturas de rotación o periódicas en barbecho. Son cultivos de pastos y leguminosas en periodos de 2 a 5 años. Ejemplo. En zonas nórdicas se siembra 1 año maíz, 1 cereales y 1 gramíneas y leguminosas.
d. pasturas temporarias o anuales. Son plantas forrajeras utilizadas para pastoreo durante periodos de crecimiento y maduración. (el pastoreo es sucesivo de varias pasturas temporarias).
e. pasturas suplementarias. Son utilizadas por breves periodos de 1 a 3 meses al año, las cuales aumentan los recursos del pastoreo. Pueden estar compuestas or pasturas temporarias, permanentes o por residuos de cultivos ya cosechados. (el segundo corte de un cultivo para heno, ensilado o cultivo de cobertura sembrados en un periodo intermedio sobre tierras aradas y limpias.)
1.7.2.2 Pasturas
En las pasturas encontramos, gramíneas, juncos y ciperáceas, leguminosas, plantas de hojas anchas (incluso melazas) y criptógamas (incluso líquenes).
1.7.2.2.1Gramíneas o poaceae
Componente más valioso de las pasturas. (La mayoría de los cereales como: arroz, maíz, trigo, avena, cebada, centeno, sorgo, mijo y eragrostis abyssinica, y también la caña de azúcar y de bambú).
Habbard y Vaughan (1940) proponen una lista de 28 tribus de gramíneas:
Agrosteae 8.2%
Bambuseae
Maydeae
Phalarideae
Andropogoneae 11.9%
Chlorideae
Nardeae
Phareae
Anomochloeae
Eragrosteae 8.1%
Olyreae
Sporoboleae
Aristideae
Festuceae 16.5%
Oryzeae
Stipeae
Arundineae
Hordeeae
Paniceae 24.7%
Streptochaeteae
Arundinelleae
Leptureae
Pappophreae
Thysanolaeneae
Aveneae 6.3%
lygeeae
Parianeae
Zoysieae
Cada una de las tribus principales se encuencatran en todos los continentes. Las agrosteae, aveneae y las festuceae consituyen un porcentaje elevado en la producción de gramineas en zonas templadas septentrionales, con temperatura promedio en mes de invierno inferior a 10ºC.
Las andropgoneas, eragrosteae y paniceae representan porcentaje elevado en los trópicos y subtrópicos, con temperatura en invierno mayor a 10ºC.
La región de máxima abundancia de la tribu de andropogoneae es el sudoeste asiático, que se extiende hasta la costa septentrional de Australia. Comparable con la población de paniceae que abarca desde Cuba y el sur de México hasta el trópico de Capricornio al sur de Brasil.
Características:
tallos:
Cilíndricos, a veces aplanados, generalmente huecos, con nudos macizos.
Hojas:
Doble hilera alternada, nervaduras paralelas. Hoja, constituida por una vaina de forma tubular, en general abierta para rodear el tallo.
Tienen semejanzas con las ciperáceas y algunos miembros de los juncos, la diferencia es que los tallos de los juncos son macizos y los de las ciperáceas son en general de 3 caras y carecen de nudos, además las vainas son cerradas y tienen tres filas de hojas
Crecimiento:
Arracimado. (con copete o penacho)
Forma la cubierta del suelo (postrado o rastrero)
Trepador.
Inflorescencia.
Espiguillas (o conjunto de flores escalonadas en las ramificaciones)
Se puede encontrar también en ciperáceas, pero en estas las flores se encuentran generalmente en espiral, carece de bráctea superior o pálea y el fruto semeja una nuez.
La diferencia estructural de las espiguillas, así como su disposición, determinan el género, la tribu y especie de las gramíneas. Muchos de ellos tienen tallos subterráneos o rizomas, con brácteas en los nodos. En la corona (sobre la superficie del suelo) crecen tallos similares (estolones o guías) que cuando encuentran suelo favorable producen macollos y raíces en los nudos.
Lo que las hace valiosas para la conservación del suelo y del agua y para el control del arrastre son el predominio de rizomas y estolones y de un sistema de raíces no muy profundo, denso y finalmente ramificado.
1.7.2.2.2 Leguminosas
Leguminosas, nombre común de un grupo de plantas muy numeroso, que incluye 500 géneros y unas 11.000 especies de las cuales por los menos 4 mil se pueden encontrar en america, antes considerado como una única familia y en la actualidad identificado con el orden de las Fabales. Las leguminosas tienen una gran importancia desde el punto de vista económico ya que incluyen muchas especies que se utilizan como alimento, algunas de interés forrajero como el trébol y la alfalfa o especies ornamentales como la glicina o la falsa acacia.
Características.
Las leguminosas constituyen un grupo muy diverso con distribución mundial. Muchas de ellas son herbáceas pero también hay especies trepadoras, arbóreas y arbustivas e incluso plantas acuáticas. El fruto, llamado legumbre, es el elemento que mejor caracteriza a las leguminosas. Es una vaina aplanada con una sola cámara y dos suturas; suele abrirse a lo largo de éstas, como en el guisante o chícharo. Las semillas están unidas longitudinalmente a una de las suturas. La legumbre puede ser indehiscente (que no se abre), como la del maní, que madura bajo tierra; o dehiscente de forma explosiva, como en el altramuz. En cuanto a tamaño, oscila entre unos pocos milímetros y más de treinta centímetros; puede encerrar una semilla o muchas, y ser de color apagado o vivo.
Las flores son muy variables, pero constan de un cáliz (verticilo floral externo) con cinco sépalos y una corola con 5 pétalos. Suelen tener 10 estambres (piezas florales masculinas) que pueden estar todos soldados en una única estructura o dispuestos en dos grupos, uno de nueve y otro de uno. Algunas especies también presentan los estambres libres. El gineceo (verticilo floral interno) es súpero (es decir, está situado por encima de las demás piezas florales) y en la mayor parte de los casos consta de un único carpelo (estructura portadora del óvulo).
Orden fabales.
La familia Fabáceas o Papilionáceas está formada por unas 12.000 especies fundamentalmente herbáceas, aunque también hay especies trepadoras, arbustivas o arbóreas. Tienen hojas simples o compuestas y las flores presentan una corola característica que recibe el nombre de papilionada. La corola está formada por un pétalo superior grande, llamado estandarte o vexilo, dos pétalos laterales que reciben el nombre de alas y, envueltos por estos 2 hay dos pétalos inferiores que se encuentran más o menos unidos formando la quilla. Otra característica común a las especies de esta familia es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrato (NO3), que sí pueden utilizar. A menudo se plantan distintas especies de Fabáceas con el fin de reponer el nitrógeno del suelo. El garbanzo, la alfalfa, la retama y la falsa acacia, entre otras especies, pertenecen a las Fabáceas.
1.7.2.2.3 Juncos y Ciperáceas
Ocupan extensiones deficientemente drenadas, pobres o no mejoradas, y crecen sobre todo en partes frías de las zonas subárticas y templadas y en las montañas altas de regiones más cálidas.
En tierras pobres, húmedas y pastoreadas en exceso, las ciperáceas tienden a reemplazar a las gramíneas. (Zonas de lluvias invernales). En estos lugares no se favorece el crecimiento de gramíneas debido a las prácticas del pastoreo y por un suministro de nutrientes bajo, pudiendo incluso sustituir totalmente las ciperáceas a las gramíneas.
Características.
Tallos y hojas triangulares, generalmente compactos o medulosos.
Contienen poco almidón o azúcares y dan un forraje pobre.
1.7.2.2.4 Plantas de tierras salinas
Las tierras bañadas por las mareas, tienen una alta capacidad de carga y son valiosas para el engorde de ovinos, demás están exentas de caracoles que son, con los nematodos, los parásitos habituales del ganado lanar. Los únicos pastos frecuentes son ciertas variedades de Festuca rubra L. y de Puccinellia (Glyceria) maritima (huds.) Parl.
1.7.2.2.5 Criptógamas.
Comprenden varios grupos de plantas que no producen flores ni semillas y se producen principalmente por esporas. Incluyen entre los vasculares a los helechos y equisetum spp., y entre los no vasculares, los musgos, líquenes y algas. Los líquenes son los más importantes como fuentes de forraje.
1.7.2.2.5.1 Helechos y musgos
Los helechos, constituyen una maleza en tierras de pastoreo templadas y tropicales con climas húmedos. En lugares donde hay sobre pastoreo desplazan a los pastos y pueden ser alimento del ganado produciendo un envenenamiento he incluso la muerte.
Los musgos (géneros Hypnum, funaria y sphagnum) son comunes en sueles pobremente drenados, fríos e infértiles, todos son nocivos, suelen ser eliminados por los propios pastos en condiciones favorables.
1.7.2.2.5.2 Algas
Las algas marinas y de agua dulce son importantes como forrajes. Pero en general no son accesibles fácilmente, su contenido de agua es demasiado alto y no son palatables para el ganado.
Los costos y la mano de obra son excesivos para compensar tales desventajas.
1.7.2.2.5.3 líquenes
Son muy útiles, sobre todo en climas extremadamente fríos y secos. Las estepas de líquenes en el norte de Eurasia y América del Norte, al norte de las zonas de pastos y tundras, son las regiones más extensas donde los líquenes constituyen una de las principales fuentes de forrajes. El valor de los líquenes como alimento en las regiones árticas en mayor en el invierno, su crecimiento esta dado sobre árboles, rocas y elevaciones.
Los líquenes se diferencian de las plantas superiores por carecer de tallos, hojas, raíces, flores y semillas y se han dividido en 3 grupos:
a. Crustáceo, por lo común muy pequeños, no importantes como forrajes.
b. Folioso, crece particularmente sobre el suelo y pude tener hasta 15cm de diámetro.
c. Erecto fruticoso o colgante, crece generalmente sobre árboles o rocas y también sobre el suelo donde puede cubrir grandes áreas con una población más o menos pura.
1.7.2.3 forrajes de árboles y arbustos
Se conoce comúnmente con el nombre de renuevos, mantienen a los animales sanos, en buenas condiciones, aunque como alimento único es inadecuado y puede ser causa de mala salud y debilidad. Una mezcla de varias especies es generalmente mejor que una sola. Existe el peligro de un estreñimiento.
Los árboles y arbustos en tierras de pastoreo son importantes para amortiguar la velocidad del viento, para sombra y mejorar el suelo.
Los nodulos de las raíces de los árboles y arbustos y leguminosas proveen el suelo de nitrógeno, mientras que las raíces profundas llevan a la superficie los nutrientes del subsuelo y los depositan en la superficie a semejanza de las hojas secas. Las hojas y frutos de los árboles jóvenes y tiernos suelen ser de gran valor alimenticio tanto apara el hombre como para el ganado.
1.8. Los conceptos de especies forrajeras nativas, domesticas e introducidas.
1.8.1. Especies forrajeras nativas
• Las especies nativas son aquellas originarias de la zona en que habitan, pero que no se encuentran necesariamente en forma exclusiva en ellas.
• Especie que se encuentra dentro de su área de distribución natural u original, la especie forma parte de las comunidades bióticas naturales del área.
1.8.2. Especies forrajeras domesticadas
• La domesticación es el proceso por medio del cual plantas, animales o microorganismos extraídos de su medio natural se adaptan a hábitats especiales creados por los humanos para ellos, con fines de reproducción. Pueden ser especies introducidas o nativas.
• Se habla de especies domésticas cuando éstas forman parte de la vida del ser humano.
• La domesticación de especies vegetales es una de las actividades mas antiguas ejercidas por el hombre.
• Con relación a forrajes se habla de domesticación para hacer referencia a una especie nativa valiosa que ha dejado de ser abundante en su propia comunidad
1.8.3Especies forrajeras introducidas
• Introducción.- Transferencia de ejemplares vivos de una especie o subespecie a una región fuera de su área de distribución natural por parte del ser humano. Puede ocurrir dentro de un mismo país o entre diferentes países o continentes.
• La introducción de especies forrajeras es una de las vías mas rápidas para el mejoramiento de la producción de forraje en praderas y pastizales.
• Muchas de estas introducciones a nuestro país han sido causales no obedeciendo a ningún programa. Sin embargo los resultados obtenidos de ellas han sido invaluables en virtud de que han contribuido grandemente al mejoramiento de la producción forrajera de áreas con predominio de gramas nativas en la región tropical.
• Pero no siempre es la mas segura, por que muy comúnmente las especies mejoradas no se adaptan a las nuevas condiciones ambientales.
1.9 algunos ejemplos de nombres comunes y científicos de especies forrajeras (herbácea, arbustivas y arbóreas): nativas, domesticadas e introducidas e zonas templadas, áridas y tropicales.
1.9.1 clasificación de las plantas.
De acuerdo a su consistencia (desarrollo del tallo), se clasifican en:
*Herbáceas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, no han desarrollado estructuras leñosas por lo que su consistencia es más o menos blanda, tierna, flexible y jugosa. A la mayoría se las conoce como hierbas. Las plantas herbáceas pueden ser anuales, bianuales, perennes o vivaces.
*Leñosas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, han desarrollado estructuras leñosas por lo que su consistencia es dura y rígida. A la mayoría se le conoce como árboles o arbustos y a otras como matas. Las plantas leñosas sólo pueden ser perennes.
*Semileñosas: están entre los dos anteriores y son aquellas plantas cuyos tallos han desarrollado una estructura de consistencia intermedia entre herbácea y leñosa.
*Suculentas: son aquellas plantas con tallos verdes, que realizan la fotosíntesis, son esponjosos, poco consistentes y que están especializados en almacenar agua. Los cactus y crasas son suculentas.
De acuerdo a su follaje se clasifican en:
Plantas de hoja perenne: son aquellas plantas que, con la llegada del invierno, reducen al máximo sus funciones vitales pero siempre tienen hojas verdes cubriendo sus ramas.
Plantas de hoja caduca: son aquellas plantas que, con la llegada del invierno, pierden las hojas.
Plantas de hoja marcescente: es un estado intermedio entre la hoja perenne y caduca. Al llegar el otoño, las hojas entran en fase de senescencia con normalidad pasando a ser de color marrón pero la hoja no cae, permanece en la rama sobre la que se seca, dando al árbol aspecto de estar enfermo o de haberse secado. El árbol pasa todo el invierno cubierto con las hojas secas que se van cayendo al llegar la primavera a medida que van brotando las nuevas.
1. Clases de plantas según su tamaño:
Árboles
Arbustos
Plantas herbáceas
2. Clases de plantas según su forma de reproducirse:
Plantas sin flores. Criptógamas:
· musgos
· helechos
· algas
Plantas con flores. Fanerógamas:
· gimnospermas
· angiospermas
3. Clases de plantas según su tamaño.
Hay tres grandes tipos de plantas
Los árboles.
Los arbustos.
Las plantas herbáceas.
1.9.2 Praderas Naturales.
Es aquella que de acuerdo a las condiciones ecológicas propias de determinada región, ha permitido el establecimiento de pastizales como vegetación clímax.
PASTIZALES INDUCIDOS: a los que aparecen sobretodo en el trópico, después de un disturbio en la vegetación, casi siempre provocado por el hombre.
Podemos dividir a las praderas de acuerdo al ciclo vegetativo de los pastos, o al aprovechamiento prolongado o no que se haga de los mismos.
*pradera permanente: es aquella que está formada por plantas perennes de renovación espontánea en la temporada de lluvias, o bien, favorecida por el hombre (rotación, fuego, fertilización, etc.), que duran de 3 años en adelante.
*pradera temporal, de rotación o de alternativa: es aquella que se usa temporalmente para reforzar el aprovechamiento de una pradera permanente, hay que establecerlas año con año.
Las praderas naturales están constituidas por aquellas plantas de las especies nativas del lugar: normalmente, la abundancia y calidad de estas especies son tan altas como lo permiten las características del clima y el suelo. Las especies nativas son las que aparecen después de que los potreros han sufrido los efectos de desmonte, fuego, barbecho, u otras causas. Las especies nativas, son aquellas que la misma naturaleza ha seleccionado para los lugares donde se presentan; por tanto, tienen características de persistencia que otras especies que no presentan en los mismos lugares.
Factores en la selección natural: temperatura, grado de humedad, lluvias, vientos; a la vez que los factores son causados por el hombre y los animales completan los efectos de selección de los otros factores.
PRADERAS EN LOS TRÓPICOS: La región sureste de México, queda comprendida dentro del clima tropical lluvioso. Se localiza a lo largo de los declives de la sierra Madre Oriental y las montañas al norte de Chiapas, en la península de Yucatán, y en la depresión central de Chiapas.
Los trópicos tienen un enorme potencial de producción de ganado, dadas las características de alta temperatura y luminosidad que favorecen el desarrollo vegetativo de las especies a ellas adaptadas, siendo los factores limitantes en algunas zonas el agua y las características del suelo.
Los pastizales han sido fuente vital de nutrientes para la alimentación de animales. El ganado bovino, ovino y caprino obtiene aproximadamente el 92% de sus alimentos de las plantas herbáceas y leguminosas. Los pastizales y los henos suministran más o menos el 75 % de los alimentos que consume el ganado bovino lechero y el 68% de los alimentos de los equinos.
=praderas naturales para ganado vacuno=
Se divide en 3 zonas: Trópico (sabanas), Meseta central, Norte.
Ganado equino: ganado caballar, ganado asnal, ganado mular. Las praderas para estos animales debe ser de pastos cortos y de suelo seco y duro, de topografía irregular, pedregoso, para que desarrollen cascos duros y miembros locomotores ágiles y firmes; cuando crecen en suelos planos y húmedos los cascos se hacen planos, y al caminarlos por terrenos difíciles se espían fácilmente y acaban por inutilizarse, o bien requieren de herraduras frecuentemente.
Ganado ovino: las praderas para esta especie animal debe ser pastos cortos y desprovistos, en lo posible.
Es un bioma que presenta una superficie herbácea predominantemente de gramínea y leguminosa y con muy poca o ausente vegetación leñosa como árboles y grandes arbustos.
Presentan un ambiente templado y cambios de temperatura muy abruptos dependiendo la estación del año, con temporadas cálidas como el verano que son bastante calientes e inviernos muy fríos. Se encuentran, frecuentemente, entre los bosques templados y los desiertos, son dependientes de lluvias estaciónales y el aire juega un papel muy importante ayudando a la dispersión de las semillas de algunas plantas.
Las praderas juegan un papel muy importante en la ganadería ya que representan una fuente barata, buena y bastante constante en cuanto a producción anual de forrajes como las gramíneas y las leguminosas que son la base de la alimentación de ganado.
En México contamos con un buen porcentaje de praderas 9 209 456 hectáreas y cultivos forrajeros en 641.930 hectáreas dándole a México una superficie productora de esquilmo de 12 247 144 hectáreas estas cantidades están distribuidos en tres zonas: norte, centro y sur.
Norte:
-3.7 millones de hectáreas de praderas cultivadas.
-279.9 mil hectáreas de cultivo forrajero.
-3.8 millones de hectáreas sembradas.
-7.4 millones de toneladas de forraje seco.
Central:
-1.5 millones de hectáreas cultivadas de praderas.
-265.5 hectáreas de cultivos forrajeros.
-12.7 millones de toneladas de forraje verde.
-6.7 millones de cultivos sembrados.
-18.4 millones de toneladas de esquilmo.
Sur:
-3.9 millones de hectáreas de praderas de cultivo.
-93.6 mil hectáreas de cultivos forrajeros.
-4.9 millones de toneladas de producción de forraje verde.
-1.6 millones de hectáreas de cultivos.
- 4.6 millones de toneladas en producción de forraje seco.
1.7.2 cultivos forrajeros.
El objetivo del cultivo y siembra de las praderas es para producir forrajes los cuales abastecen de alimento al ganado, la familia que predomina en las praderas son las Gramíneas ya que tienen el mayor número de plantas forrajeras y su producción es intensiva, de fácil aprovechamiento y duración.
1.7.2.1 La clasificación ecológica de las pasturas.
Depende de las diferencias en humedad y temperatura del medio ambiente, y esta clasificación se refiere a las clases de tierra de pastoreo como: artificiales y naturales y, los periodos relativos de explotación y destino (pastoreo directo o cosechas)
a. pasturas naturales o praderas. Población vegetal potencial primordialmente de pastos naturales, hierbas y arbustos que por su valor forrajero y abundancia, justifica la explotación de tierra en pastoreo.
Praderas naturales
Sabanas
Ciertas zonas boscosas y chaparrales útiles para el pastoreo
Común en regiones áridas (mayor cantidad de arbustos) y semiáridas (son necesarias mas de 8 ha por año, por cabeza de ganado adulto)
Compuesta por hierbas, arbustos y mayor concentración de gramíneas.
b. pasturas permanentes. Compuestas por gramíneas y leguminosas perenes y cultivadas. Son plantas forrajeras anuales ya sea por resiembra naturalmente cada año o artificialmente como el pastoreo año tras año en tierras aradas, son de elevada capacidad de rotación.
c. pasturas de rotación o periódicas en barbecho. Son cultivos de pastos y leguminosas en periodos de 2 a 5 años. Ejemplo. En zonas nórdicas se siembra 1 año maíz, 1 cereales y 1 gramíneas y leguminosas.
d. pasturas temporarias o anuales. Son plantas forrajeras utilizadas para pastoreo durante periodos de crecimiento y maduración. (el pastoreo es sucesivo de varias pasturas temporarias).
e. pasturas suplementarias. Son utilizadas por breves periodos de 1 a 3 meses al año, las cuales aumentan los recursos del pastoreo. Pueden estar compuestas or pasturas temporarias, permanentes o por residuos de cultivos ya cosechados. (el segundo corte de un cultivo para heno, ensilado o cultivo de cobertura sembrados en un periodo intermedio sobre tierras aradas y limpias.)
1.7.2.2 Pasturas
En las pasturas encontramos, gramíneas, juncos y ciperáceas, leguminosas, plantas de hojas anchas (incluso melazas) y criptógamas (incluso líquenes).
1.7.2.2.1Gramíneas o poaceae
Componente más valioso de las pasturas. (La mayoría de los cereales como: arroz, maíz, trigo, avena, cebada, centeno, sorgo, mijo y eragrostis abyssinica, y también la caña de azúcar y de bambú).
Habbard y Vaughan (1940) proponen una lista de 28 tribus de gramíneas:
Agrosteae 8.2%
Bambuseae
Maydeae
Phalarideae
Andropogoneae 11.9%
Chlorideae
Nardeae
Phareae
Anomochloeae
Eragrosteae 8.1%
Olyreae
Sporoboleae
Aristideae
Festuceae 16.5%
Oryzeae
Stipeae
Arundineae
Hordeeae
Paniceae 24.7%
Streptochaeteae
Arundinelleae
Leptureae
Pappophreae
Thysanolaeneae
Aveneae 6.3%
lygeeae
Parianeae
Zoysieae
Cada una de las tribus principales se encuencatran en todos los continentes. Las agrosteae, aveneae y las festuceae consituyen un porcentaje elevado en la producción de gramineas en zonas templadas septentrionales, con temperatura promedio en mes de invierno inferior a 10ºC.
Las andropgoneas, eragrosteae y paniceae representan porcentaje elevado en los trópicos y subtrópicos, con temperatura en invierno mayor a 10ºC.
La región de máxima abundancia de la tribu de andropogoneae es el sudoeste asiático, que se extiende hasta la costa septentrional de Australia. Comparable con la población de paniceae que abarca desde Cuba y el sur de México hasta el trópico de Capricornio al sur de Brasil.
Características:
tallos:
Cilíndricos, a veces aplanados, generalmente huecos, con nudos macizos.
Hojas:
Doble hilera alternada, nervaduras paralelas. Hoja, constituida por una vaina de forma tubular, en general abierta para rodear el tallo.
Tienen semejanzas con las ciperáceas y algunos miembros de los juncos, la diferencia es que los tallos de los juncos son macizos y los de las ciperáceas son en general de 3 caras y carecen de nudos, además las vainas son cerradas y tienen tres filas de hojas
Crecimiento:
Arracimado. (con copete o penacho)
Forma la cubierta del suelo (postrado o rastrero)
Trepador.
Inflorescencia.
Espiguillas (o conjunto de flores escalonadas en las ramificaciones)
Se puede encontrar también en ciperáceas, pero en estas las flores se encuentran generalmente en espiral, carece de bráctea superior o pálea y el fruto semeja una nuez.
La diferencia estructural de las espiguillas, así como su disposición, determinan el género, la tribu y especie de las gramíneas. Muchos de ellos tienen tallos subterráneos o rizomas, con brácteas en los nodos. En la corona (sobre la superficie del suelo) crecen tallos similares (estolones o guías) que cuando encuentran suelo favorable producen macollos y raíces en los nudos.
Lo que las hace valiosas para la conservación del suelo y del agua y para el control del arrastre son el predominio de rizomas y estolones y de un sistema de raíces no muy profundo, denso y finalmente ramificado.
1.7.2.2.2 Leguminosas
Leguminosas, nombre común de un grupo de plantas muy numeroso, que incluye 500 géneros y unas 11.000 especies de las cuales por los menos 4 mil se pueden encontrar en america, antes considerado como una única familia y en la actualidad identificado con el orden de las Fabales. Las leguminosas tienen una gran importancia desde el punto de vista económico ya que incluyen muchas especies que se utilizan como alimento, algunas de interés forrajero como el trébol y la alfalfa o especies ornamentales como la glicina o la falsa acacia.
Características.
Las leguminosas constituyen un grupo muy diverso con distribución mundial. Muchas de ellas son herbáceas pero también hay especies trepadoras, arbóreas y arbustivas e incluso plantas acuáticas. El fruto, llamado legumbre, es el elemento que mejor caracteriza a las leguminosas. Es una vaina aplanada con una sola cámara y dos suturas; suele abrirse a lo largo de éstas, como en el guisante o chícharo. Las semillas están unidas longitudinalmente a una de las suturas. La legumbre puede ser indehiscente (que no se abre), como la del maní, que madura bajo tierra; o dehiscente de forma explosiva, como en el altramuz. En cuanto a tamaño, oscila entre unos pocos milímetros y más de treinta centímetros; puede encerrar una semilla o muchas, y ser de color apagado o vivo.
Las flores son muy variables, pero constan de un cáliz (verticilo floral externo) con cinco sépalos y una corola con 5 pétalos. Suelen tener 10 estambres (piezas florales masculinas) que pueden estar todos soldados en una única estructura o dispuestos en dos grupos, uno de nueve y otro de uno. Algunas especies también presentan los estambres libres. El gineceo (verticilo floral interno) es súpero (es decir, está situado por encima de las demás piezas florales) y en la mayor parte de los casos consta de un único carpelo (estructura portadora del óvulo).
Orden fabales.
La familia Fabáceas o Papilionáceas está formada por unas 12.000 especies fundamentalmente herbáceas, aunque también hay especies trepadoras, arbustivas o arbóreas. Tienen hojas simples o compuestas y las flores presentan una corola característica que recibe el nombre de papilionada. La corola está formada por un pétalo superior grande, llamado estandarte o vexilo, dos pétalos laterales que reciben el nombre de alas y, envueltos por estos 2 hay dos pétalos inferiores que se encuentran más o menos unidos formando la quilla. Otra característica común a las especies de esta familia es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrato (NO3), que sí pueden utilizar. A menudo se plantan distintas especies de Fabáceas con el fin de reponer el nitrógeno del suelo. El garbanzo, la alfalfa, la retama y la falsa acacia, entre otras especies, pertenecen a las Fabáceas.
1.7.2.2.3 Juncos y Ciperáceas
Ocupan extensiones deficientemente drenadas, pobres o no mejoradas, y crecen sobre todo en partes frías de las zonas subárticas y templadas y en las montañas altas de regiones más cálidas.
En tierras pobres, húmedas y pastoreadas en exceso, las ciperáceas tienden a reemplazar a las gramíneas. (Zonas de lluvias invernales). En estos lugares no se favorece el crecimiento de gramíneas debido a las prácticas del pastoreo y por un suministro de nutrientes bajo, pudiendo incluso sustituir totalmente las ciperáceas a las gramíneas.
Características.
Tallos y hojas triangulares, generalmente compactos o medulosos.
Contienen poco almidón o azúcares y dan un forraje pobre.
1.7.2.2.4 Plantas de tierras salinas
Las tierras bañadas por las mareas, tienen una alta capacidad de carga y son valiosas para el engorde de ovinos, demás están exentas de caracoles que son, con los nematodos, los parásitos habituales del ganado lanar. Los únicos pastos frecuentes son ciertas variedades de Festuca rubra L. y de Puccinellia (Glyceria) maritima (huds.) Parl.
1.7.2.2.5 Criptógamas.
Comprenden varios grupos de plantas que no producen flores ni semillas y se producen principalmente por esporas. Incluyen entre los vasculares a los helechos y equisetum spp., y entre los no vasculares, los musgos, líquenes y algas. Los líquenes son los más importantes como fuentes de forraje.
1.7.2.2.5.1 Helechos y musgos
Los helechos, constituyen una maleza en tierras de pastoreo templadas y tropicales con climas húmedos. En lugares donde hay sobre pastoreo desplazan a los pastos y pueden ser alimento del ganado produciendo un envenenamiento he incluso la muerte.
Los musgos (géneros Hypnum, funaria y sphagnum) son comunes en sueles pobremente drenados, fríos e infértiles, todos son nocivos, suelen ser eliminados por los propios pastos en condiciones favorables.
1.7.2.2.5.2 Algas
Las algas marinas y de agua dulce son importantes como forrajes. Pero en general no son accesibles fácilmente, su contenido de agua es demasiado alto y no son palatables para el ganado.
Los costos y la mano de obra son excesivos para compensar tales desventajas.
1.7.2.2.5.3 líquenes
Son muy útiles, sobre todo en climas extremadamente fríos y secos. Las estepas de líquenes en el norte de Eurasia y América del Norte, al norte de las zonas de pastos y tundras, son las regiones más extensas donde los líquenes constituyen una de las principales fuentes de forrajes. El valor de los líquenes como alimento en las regiones árticas en mayor en el invierno, su crecimiento esta dado sobre árboles, rocas y elevaciones.
Los líquenes se diferencian de las plantas superiores por carecer de tallos, hojas, raíces, flores y semillas y se han dividido en 3 grupos:
a. Crustáceo, por lo común muy pequeños, no importantes como forrajes.
b. Folioso, crece particularmente sobre el suelo y pude tener hasta 15cm de diámetro.
c. Erecto fruticoso o colgante, crece generalmente sobre árboles o rocas y también sobre el suelo donde puede cubrir grandes áreas con una población más o menos pura.
1.7.2.3 forrajes de árboles y arbustos
Se conoce comúnmente con el nombre de renuevos, mantienen a los animales sanos, en buenas condiciones, aunque como alimento único es inadecuado y puede ser causa de mala salud y debilidad. Una mezcla de varias especies es generalmente mejor que una sola. Existe el peligro de un estreñimiento.
Los árboles y arbustos en tierras de pastoreo son importantes para amortiguar la velocidad del viento, para sombra y mejorar el suelo.
Los nodulos de las raíces de los árboles y arbustos y leguminosas proveen el suelo de nitrógeno, mientras que las raíces profundas llevan a la superficie los nutrientes del subsuelo y los depositan en la superficie a semejanza de las hojas secas. Las hojas y frutos de los árboles jóvenes y tiernos suelen ser de gran valor alimenticio tanto apara el hombre como para el ganado.
1.8. Los conceptos de especies forrajeras nativas, domesticas e introducidas.
1.8.1. Especies forrajeras nativas
• Las especies nativas son aquellas originarias de la zona en que habitan, pero que no se encuentran necesariamente en forma exclusiva en ellas.
• Especie que se encuentra dentro de su área de distribución natural u original, la especie forma parte de las comunidades bióticas naturales del área.
1.8.2. Especies forrajeras domesticadas
• La domesticación es el proceso por medio del cual plantas, animales o microorganismos extraídos de su medio natural se adaptan a hábitats especiales creados por los humanos para ellos, con fines de reproducción. Pueden ser especies introducidas o nativas.
• Se habla de especies domésticas cuando éstas forman parte de la vida del ser humano.
• La domesticación de especies vegetales es una de las actividades mas antiguas ejercidas por el hombre.
• Con relación a forrajes se habla de domesticación para hacer referencia a una especie nativa valiosa que ha dejado de ser abundante en su propia comunidad
1.8.3Especies forrajeras introducidas
• Introducción.- Transferencia de ejemplares vivos de una especie o subespecie a una región fuera de su área de distribución natural por parte del ser humano. Puede ocurrir dentro de un mismo país o entre diferentes países o continentes.
• La introducción de especies forrajeras es una de las vías mas rápidas para el mejoramiento de la producción de forraje en praderas y pastizales.
• Muchas de estas introducciones a nuestro país han sido causales no obedeciendo a ningún programa. Sin embargo los resultados obtenidos de ellas han sido invaluables en virtud de que han contribuido grandemente al mejoramiento de la producción forrajera de áreas con predominio de gramas nativas en la región tropical.
• Pero no siempre es la mas segura, por que muy comúnmente las especies mejoradas no se adaptan a las nuevas condiciones ambientales.
1.9 algunos ejemplos de nombres comunes y científicos de especies forrajeras (herbácea, arbustivas y arbóreas): nativas, domesticadas e introducidas e zonas templadas, áridas y tropicales.
1.9.1 clasificación de las plantas.
De acuerdo a su consistencia (desarrollo del tallo), se clasifican en:
*Herbáceas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, no han desarrollado estructuras leñosas por lo que su consistencia es más o menos blanda, tierna, flexible y jugosa. A la mayoría se las conoce como hierbas. Las plantas herbáceas pueden ser anuales, bianuales, perennes o vivaces.
*Leñosas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, han desarrollado estructuras leñosas por lo que su consistencia es dura y rígida. A la mayoría se le conoce como árboles o arbustos y a otras como matas. Las plantas leñosas sólo pueden ser perennes.
*Semileñosas: están entre los dos anteriores y son aquellas plantas cuyos tallos han desarrollado una estructura de consistencia intermedia entre herbácea y leñosa.
*Suculentas: son aquellas plantas con tallos verdes, que realizan la fotosíntesis, son esponjosos, poco consistentes y que están especializados en almacenar agua. Los cactus y crasas son suculentas.
De acuerdo a su follaje se clasifican en:
Plantas de hoja perenne: son aquellas plantas que, con la llegada del invierno, reducen al máximo sus funciones vitales pero siempre tienen hojas verdes cubriendo sus ramas.
Plantas de hoja caduca: son aquellas plantas que, con la llegada del invierno, pierden las hojas.
Plantas de hoja marcescente: es un estado intermedio entre la hoja perenne y caduca. Al llegar el otoño, las hojas entran en fase de senescencia con normalidad pasando a ser de color marrón pero la hoja no cae, permanece en la rama sobre la que se seca, dando al árbol aspecto de estar enfermo o de haberse secado. El árbol pasa todo el invierno cubierto con las hojas secas que se van cayendo al llegar la primavera a medida que van brotando las nuevas.
1. Clases de plantas según su tamaño:
Árboles
Arbustos
Plantas herbáceas
2. Clases de plantas según su forma de reproducirse:
Plantas sin flores. Criptógamas:
· musgos
· helechos
· algas
Plantas con flores. Fanerógamas:
· gimnospermas
· angiospermas
3. Clases de plantas según su tamaño.
Hay tres grandes tipos de plantas
Los árboles.
Los arbustos.
Las plantas herbáceas.
1.9.2 Praderas Naturales.
Es aquella que de acuerdo a las condiciones ecológicas propias de determinada región, ha permitido el establecimiento de pastizales como vegetación clímax.
PASTIZALES INDUCIDOS: a los que aparecen sobretodo en el trópico, después de un disturbio en la vegetación, casi siempre provocado por el hombre.
Podemos dividir a las praderas de acuerdo al ciclo vegetativo de los pastos, o al aprovechamiento prolongado o no que se haga de los mismos.
*pradera permanente: es aquella que está formada por plantas perennes de renovación espontánea en la temporada de lluvias, o bien, favorecida por el hombre (rotación, fuego, fertilización, etc.), que duran de 3 años en adelante.
*pradera temporal, de rotación o de alternativa: es aquella que se usa temporalmente para reforzar el aprovechamiento de una pradera permanente, hay que establecerlas año con año.
Las praderas naturales están constituidas por aquellas plantas de las especies nativas del lugar: normalmente, la abundancia y calidad de estas especies son tan altas como lo permiten las características del clima y el suelo. Las especies nativas son las que aparecen después de que los potreros han sufrido los efectos de desmonte, fuego, barbecho, u otras causas. Las especies nativas, son aquellas que la misma naturaleza ha seleccionado para los lugares donde se presentan; por tanto, tienen características de persistencia que otras especies que no presentan en los mismos lugares.
Factores en la selección natural: temperatura, grado de humedad, lluvias, vientos; a la vez que los factores son causados por el hombre y los animales completan los efectos de selección de los otros factores.
PRADERAS EN LOS TRÓPICOS: La región sureste de México, queda comprendida dentro del clima tropical lluvioso. Se localiza a lo largo de los declives de la sierra Madre Oriental y las montañas al norte de Chiapas, en la península de Yucatán, y en la depresión central de Chiapas.
Los trópicos tienen un enorme potencial de producción de ganado, dadas las características de alta temperatura y luminosidad que favorecen el desarrollo vegetativo de las especies a ellas adaptadas, siendo los factores limitantes en algunas zonas el agua y las características del suelo.
Los pastizales han sido fuente vital de nutrientes para la alimentación de animales. El ganado bovino, ovino y caprino obtiene aproximadamente el 92% de sus alimentos de las plantas herbáceas y leguminosas. Los pastizales y los henos suministran más o menos el 75 % de los alimentos que consume el ganado bovino lechero y el 68% de los alimentos de los equinos.
=praderas naturales para ganado vacuno=
Se divide en 3 zonas: Trópico (sabanas), Meseta central, Norte.
Ganado equino: ganado caballar, ganado asnal, ganado mular. Las praderas para estos animales debe ser de pastos cortos y de suelo seco y duro, de topografía irregular, pedregoso, para que desarrollen cascos duros y miembros locomotores ágiles y firmes; cuando crecen en suelos planos y húmedos los cascos se hacen planos, y al caminarlos por terrenos difíciles se espían fácilmente y acaban por inutilizarse, o bien requieren de herraduras frecuentemente.
Ganado ovino: las praderas para esta especie animal debe ser pastos cortos y desprovistos, en lo posible.
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