Pradera
Es un bioma que presenta una superficie herbácea predominantemente de gramínea y leguminosa y con muy poca o ausente vegetación leñosa como árboles y grandes arbustos.
Presentan un ambiente templado y cambios de temperatura muy abruptos dependiendo la estación del año, con temporadas cálidas como el verano que son bastante calientes e inviernos muy fríos. Se encuentran, frecuentemente, entre los bosques templados y los desiertos, son dependientes de lluvias estaciónales y el aire juega un papel muy importante ayudando a la dispersión de las semillas de algunas plantas.
Las praderas juegan un papel muy importante en la ganadería ya que representan una fuente barata, buena y bastante constante en cuanto a producción anual de forrajes como las gramíneas y las leguminosas que son la base de la alimentación de ganado.
En México contamos con un buen porcentaje de praderas 9 209 456 hectáreas y cultivos forrajeros en 641.930 hectáreas dándole a México una superficie productora de esquilmo de 12 247 144 hectáreas estas cantidades están distribuidos en tres zonas: norte, centro y sur.
Norte:
-3.7 millones de hectáreas de praderas cultivadas.
-279.9 mil hectáreas de cultivo forrajero.
-3.8 millones de hectáreas sembradas.
-7.4 millones de toneladas de forraje seco.
Central:
-1.5 millones de hectáreas cultivadas de praderas.
-265.5 hectáreas de cultivos forrajeros.
-12.7 millones de toneladas de forraje verde.
-6.7 millones de cultivos sembrados.
-18.4 millones de toneladas de esquilmo.
Sur:
-3.9 millones de hectáreas de praderas de cultivo.
-93.6 mil hectáreas de cultivos forrajeros.
-4.9 millones de toneladas de producción de forraje verde.
-1.6 millones de hectáreas de cultivos.
- 4.6 millones de toneladas en producción de forraje seco.
1.7.2 cultivos forrajeros.
El objetivo del cultivo y siembra de las praderas es para producir forrajes los cuales abastecen de alimento al ganado, la familia que predomina en las praderas son las Gramíneas ya que tienen el mayor número de plantas forrajeras y su producción es intensiva, de fácil aprovechamiento y duración.
1.7.2.1 La clasificación ecológica de las pasturas.
Depende de las diferencias en humedad y temperatura del medio ambiente, y esta clasificación se refiere a las clases de tierra de pastoreo como: artificiales y naturales y, los periodos relativos de explotación y destino (pastoreo directo o cosechas)
a. pasturas naturales o praderas. Población vegetal potencial primordialmente de pastos naturales, hierbas y arbustos que por su valor forrajero y abundancia, justifica la explotación de tierra en pastoreo.
Praderas naturales
Sabanas
Ciertas zonas boscosas y chaparrales útiles para el pastoreo
Común en regiones áridas (mayor cantidad de arbustos) y semiáridas (son necesarias mas de 8 ha por año, por cabeza de ganado adulto)
Compuesta por hierbas, arbustos y mayor concentración de gramíneas.
b. pasturas permanentes. Compuestas por gramíneas y leguminosas perenes y cultivadas. Son plantas forrajeras anuales ya sea por resiembra naturalmente cada año o artificialmente como el pastoreo año tras año en tierras aradas, son de elevada capacidad de rotación.
c. pasturas de rotación o periódicas en barbecho. Son cultivos de pastos y leguminosas en periodos de 2 a 5 años. Ejemplo. En zonas nórdicas se siembra 1 año maíz, 1 cereales y 1 gramíneas y leguminosas.
d. pasturas temporarias o anuales. Son plantas forrajeras utilizadas para pastoreo durante periodos de crecimiento y maduración. (el pastoreo es sucesivo de varias pasturas temporarias).
e. pasturas suplementarias. Son utilizadas por breves periodos de 1 a 3 meses al año, las cuales aumentan los recursos del pastoreo. Pueden estar compuestas or pasturas temporarias, permanentes o por residuos de cultivos ya cosechados. (el segundo corte de un cultivo para heno, ensilado o cultivo de cobertura sembrados en un periodo intermedio sobre tierras aradas y limpias.)
1.7.2.2 Pasturas
En las pasturas encontramos, gramíneas, juncos y ciperáceas, leguminosas, plantas de hojas anchas (incluso melazas) y criptógamas (incluso líquenes).
1.7.2.2.1Gramíneas o poaceae
Componente más valioso de las pasturas. (La mayoría de los cereales como: arroz, maíz, trigo, avena, cebada, centeno, sorgo, mijo y eragrostis abyssinica, y también la caña de azúcar y de bambú).
Habbard y Vaughan (1940) proponen una lista de 28 tribus de gramíneas:
Agrosteae 8.2%
Bambuseae
Maydeae
Phalarideae
Andropogoneae 11.9%
Chlorideae
Nardeae
Phareae
Anomochloeae
Eragrosteae 8.1%
Olyreae
Sporoboleae
Aristideae
Festuceae 16.5%
Oryzeae
Stipeae
Arundineae
Hordeeae
Paniceae 24.7%
Streptochaeteae
Arundinelleae
Leptureae
Pappophreae
Thysanolaeneae
Aveneae 6.3%
lygeeae
Parianeae
Zoysieae
Cada una de las tribus principales se encuencatran en todos los continentes. Las agrosteae, aveneae y las festuceae consituyen un porcentaje elevado en la producción de gramineas en zonas templadas septentrionales, con temperatura promedio en mes de invierno inferior a 10ºC.
Las andropgoneas, eragrosteae y paniceae representan porcentaje elevado en los trópicos y subtrópicos, con temperatura en invierno mayor a 10ºC.
La región de máxima abundancia de la tribu de andropogoneae es el sudoeste asiático, que se extiende hasta la costa septentrional de Australia. Comparable con la población de paniceae que abarca desde Cuba y el sur de México hasta el trópico de Capricornio al sur de Brasil.
Características:
tallos:
Cilíndricos, a veces aplanados, generalmente huecos, con nudos macizos.
Hojas:
Doble hilera alternada, nervaduras paralelas. Hoja, constituida por una vaina de forma tubular, en general abierta para rodear el tallo.
Tienen semejanzas con las ciperáceas y algunos miembros de los juncos, la diferencia es que los tallos de los juncos son macizos y los de las ciperáceas son en general de 3 caras y carecen de nudos, además las vainas son cerradas y tienen tres filas de hojas
Crecimiento:
Arracimado. (con copete o penacho)
Forma la cubierta del suelo (postrado o rastrero)
Trepador.
Inflorescencia.
Espiguillas (o conjunto de flores escalonadas en las ramificaciones)
Se puede encontrar también en ciperáceas, pero en estas las flores se encuentran generalmente en espiral, carece de bráctea superior o pálea y el fruto semeja una nuez.
La diferencia estructural de las espiguillas, así como su disposición, determinan el género, la tribu y especie de las gramíneas. Muchos de ellos tienen tallos subterráneos o rizomas, con brácteas en los nodos. En la corona (sobre la superficie del suelo) crecen tallos similares (estolones o guías) que cuando encuentran suelo favorable producen macollos y raíces en los nudos.
Lo que las hace valiosas para la conservación del suelo y del agua y para el control del arrastre son el predominio de rizomas y estolones y de un sistema de raíces no muy profundo, denso y finalmente ramificado.
1.7.2.2.2 Leguminosas
Leguminosas, nombre común de un grupo de plantas muy numeroso, que incluye 500 géneros y unas 11.000 especies de las cuales por los menos 4 mil se pueden encontrar en america, antes considerado como una única familia y en la actualidad identificado con el orden de las Fabales. Las leguminosas tienen una gran importancia desde el punto de vista económico ya que incluyen muchas especies que se utilizan como alimento, algunas de interés forrajero como el trébol y la alfalfa o especies ornamentales como la glicina o la falsa acacia.
Características.
Las leguminosas constituyen un grupo muy diverso con distribución mundial. Muchas de ellas son herbáceas pero también hay especies trepadoras, arbóreas y arbustivas e incluso plantas acuáticas. El fruto, llamado legumbre, es el elemento que mejor caracteriza a las leguminosas. Es una vaina aplanada con una sola cámara y dos suturas; suele abrirse a lo largo de éstas, como en el guisante o chícharo. Las semillas están unidas longitudinalmente a una de las suturas. La legumbre puede ser indehiscente (que no se abre), como la del maní, que madura bajo tierra; o dehiscente de forma explosiva, como en el altramuz. En cuanto a tamaño, oscila entre unos pocos milímetros y más de treinta centímetros; puede encerrar una semilla o muchas, y ser de color apagado o vivo.
Las flores son muy variables, pero constan de un cáliz (verticilo floral externo) con cinco sépalos y una corola con 5 pétalos. Suelen tener 10 estambres (piezas florales masculinas) que pueden estar todos soldados en una única estructura o dispuestos en dos grupos, uno de nueve y otro de uno. Algunas especies también presentan los estambres libres. El gineceo (verticilo floral interno) es súpero (es decir, está situado por encima de las demás piezas florales) y en la mayor parte de los casos consta de un único carpelo (estructura portadora del óvulo).
Orden fabales.
La familia Fabáceas o Papilionáceas está formada por unas 12.000 especies fundamentalmente herbáceas, aunque también hay especies trepadoras, arbustivas o arbóreas. Tienen hojas simples o compuestas y las flores presentan una corola característica que recibe el nombre de papilionada. La corola está formada por un pétalo superior grande, llamado estandarte o vexilo, dos pétalos laterales que reciben el nombre de alas y, envueltos por estos 2 hay dos pétalos inferiores que se encuentran más o menos unidos formando la quilla. Otra característica común a las especies de esta familia es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrato (NO3), que sí pueden utilizar. A menudo se plantan distintas especies de Fabáceas con el fin de reponer el nitrógeno del suelo. El garbanzo, la alfalfa, la retama y la falsa acacia, entre otras especies, pertenecen a las Fabáceas.
1.7.2.2.3 Juncos y Ciperáceas
Ocupan extensiones deficientemente drenadas, pobres o no mejoradas, y crecen sobre todo en partes frías de las zonas subárticas y templadas y en las montañas altas de regiones más cálidas.
En tierras pobres, húmedas y pastoreadas en exceso, las ciperáceas tienden a reemplazar a las gramíneas. (Zonas de lluvias invernales). En estos lugares no se favorece el crecimiento de gramíneas debido a las prácticas del pastoreo y por un suministro de nutrientes bajo, pudiendo incluso sustituir totalmente las ciperáceas a las gramíneas.
Características.
Tallos y hojas triangulares, generalmente compactos o medulosos.
Contienen poco almidón o azúcares y dan un forraje pobre.
1.7.2.2.4 Plantas de tierras salinas
Las tierras bañadas por las mareas, tienen una alta capacidad de carga y son valiosas para el engorde de ovinos, demás están exentas de caracoles que son, con los nematodos, los parásitos habituales del ganado lanar. Los únicos pastos frecuentes son ciertas variedades de Festuca rubra L. y de Puccinellia (Glyceria) maritima (huds.) Parl.
1.7.2.2.5 Criptógamas.
Comprenden varios grupos de plantas que no producen flores ni semillas y se producen principalmente por esporas. Incluyen entre los vasculares a los helechos y equisetum spp., y entre los no vasculares, los musgos, líquenes y algas. Los líquenes son los más importantes como fuentes de forraje.
1.7.2.2.5.1 Helechos y musgos
Los helechos, constituyen una maleza en tierras de pastoreo templadas y tropicales con climas húmedos. En lugares donde hay sobre pastoreo desplazan a los pastos y pueden ser alimento del ganado produciendo un envenenamiento he incluso la muerte.
Los musgos (géneros Hypnum, funaria y sphagnum) son comunes en sueles pobremente drenados, fríos e infértiles, todos son nocivos, suelen ser eliminados por los propios pastos en condiciones favorables.
1.7.2.2.5.2 Algas
Las algas marinas y de agua dulce son importantes como forrajes. Pero en general no son accesibles fácilmente, su contenido de agua es demasiado alto y no son palatables para el ganado.
Los costos y la mano de obra son excesivos para compensar tales desventajas.
1.7.2.2.5.3 líquenes
Son muy útiles, sobre todo en climas extremadamente fríos y secos. Las estepas de líquenes en el norte de Eurasia y América del Norte, al norte de las zonas de pastos y tundras, son las regiones más extensas donde los líquenes constituyen una de las principales fuentes de forrajes. El valor de los líquenes como alimento en las regiones árticas en mayor en el invierno, su crecimiento esta dado sobre árboles, rocas y elevaciones.
Los líquenes se diferencian de las plantas superiores por carecer de tallos, hojas, raíces, flores y semillas y se han dividido en 3 grupos:
a. Crustáceo, por lo común muy pequeños, no importantes como forrajes.
b. Folioso, crece particularmente sobre el suelo y pude tener hasta 15cm de diámetro.
c. Erecto fruticoso o colgante, crece generalmente sobre árboles o rocas y también sobre el suelo donde puede cubrir grandes áreas con una población más o menos pura.
1.7.2.3 forrajes de árboles y arbustos
Se conoce comúnmente con el nombre de renuevos, mantienen a los animales sanos, en buenas condiciones, aunque como alimento único es inadecuado y puede ser causa de mala salud y debilidad. Una mezcla de varias especies es generalmente mejor que una sola. Existe el peligro de un estreñimiento.
Los árboles y arbustos en tierras de pastoreo son importantes para amortiguar la velocidad del viento, para sombra y mejorar el suelo.
Los nodulos de las raíces de los árboles y arbustos y leguminosas proveen el suelo de nitrógeno, mientras que las raíces profundas llevan a la superficie los nutrientes del subsuelo y los depositan en la superficie a semejanza de las hojas secas. Las hojas y frutos de los árboles jóvenes y tiernos suelen ser de gran valor alimenticio tanto apara el hombre como para el ganado.
1.8. Los conceptos de especies forrajeras nativas, domesticas e introducidas.
1.8.1. Especies forrajeras nativas
• Las especies nativas son aquellas originarias de la zona en que habitan, pero que no se encuentran necesariamente en forma exclusiva en ellas.
• Especie que se encuentra dentro de su área de distribución natural u original, la especie forma parte de las comunidades bióticas naturales del área.
1.8.2. Especies forrajeras domesticadas
• La domesticación es el proceso por medio del cual plantas, animales o microorganismos extraídos de su medio natural se adaptan a hábitats especiales creados por los humanos para ellos, con fines de reproducción. Pueden ser especies introducidas o nativas.
• Se habla de especies domésticas cuando éstas forman parte de la vida del ser humano.
• La domesticación de especies vegetales es una de las actividades mas antiguas ejercidas por el hombre.
• Con relación a forrajes se habla de domesticación para hacer referencia a una especie nativa valiosa que ha dejado de ser abundante en su propia comunidad
1.8.3Especies forrajeras introducidas
• Introducción.- Transferencia de ejemplares vivos de una especie o subespecie a una región fuera de su área de distribución natural por parte del ser humano. Puede ocurrir dentro de un mismo país o entre diferentes países o continentes.
• La introducción de especies forrajeras es una de las vías mas rápidas para el mejoramiento de la producción de forraje en praderas y pastizales.
• Muchas de estas introducciones a nuestro país han sido causales no obedeciendo a ningún programa. Sin embargo los resultados obtenidos de ellas han sido invaluables en virtud de que han contribuido grandemente al mejoramiento de la producción forrajera de áreas con predominio de gramas nativas en la región tropical.
• Pero no siempre es la mas segura, por que muy comúnmente las especies mejoradas no se adaptan a las nuevas condiciones ambientales.
1.9 algunos ejemplos de nombres comunes y científicos de especies forrajeras (herbácea, arbustivas y arbóreas): nativas, domesticadas e introducidas e zonas templadas, áridas y tropicales.
1.9.1 clasificación de las plantas.
De acuerdo a su consistencia (desarrollo del tallo), se clasifican en:
*Herbáceas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, no han desarrollado estructuras leñosas por lo que su consistencia es más o menos blanda, tierna, flexible y jugosa. A la mayoría se las conoce como hierbas. Las plantas herbáceas pueden ser anuales, bianuales, perennes o vivaces.
*Leñosas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, han desarrollado estructuras leñosas por lo que su consistencia es dura y rígida. A la mayoría se le conoce como árboles o arbustos y a otras como matas. Las plantas leñosas sólo pueden ser perennes.
*Semileñosas: están entre los dos anteriores y son aquellas plantas cuyos tallos han desarrollado una estructura de consistencia intermedia entre herbácea y leñosa.
*Suculentas: son aquellas plantas con tallos verdes, que realizan la fotosíntesis, son esponjosos, poco consistentes y que están especializados en almacenar agua. Los cactus y crasas son suculentas.
De acuerdo a su follaje se clasifican en:
Plantas de hoja perenne: son aquellas plantas que, con la llegada del invierno, reducen al máximo sus funciones vitales pero siempre tienen hojas verdes cubriendo sus ramas.
Plantas de hoja caduca: son aquellas plantas que, con la llegada del invierno, pierden las hojas.
Plantas de hoja marcescente: es un estado intermedio entre la hoja perenne y caduca. Al llegar el otoño, las hojas entran en fase de senescencia con normalidad pasando a ser de color marrón pero la hoja no cae, permanece en la rama sobre la que se seca, dando al árbol aspecto de estar enfermo o de haberse secado. El árbol pasa todo el invierno cubierto con las hojas secas que se van cayendo al llegar la primavera a medida que van brotando las nuevas.
1. Clases de plantas según su tamaño:
Árboles
Arbustos
Plantas herbáceas
2. Clases de plantas según su forma de reproducirse:
Plantas sin flores. Criptógamas:
· musgos
· helechos
· algas
Plantas con flores. Fanerógamas:
· gimnospermas
· angiospermas
3. Clases de plantas según su tamaño.
Hay tres grandes tipos de plantas
Los árboles.
Los arbustos.
Las plantas herbáceas.
1.9.2 Praderas Naturales.
Es aquella que de acuerdo a las condiciones ecológicas propias de determinada región, ha permitido el establecimiento de pastizales como vegetación clímax.
PASTIZALES INDUCIDOS: a los que aparecen sobretodo en el trópico, después de un disturbio en la vegetación, casi siempre provocado por el hombre.
Podemos dividir a las praderas de acuerdo al ciclo vegetativo de los pastos, o al aprovechamiento prolongado o no que se haga de los mismos.
*pradera permanente: es aquella que está formada por plantas perennes de renovación espontánea en la temporada de lluvias, o bien, favorecida por el hombre (rotación, fuego, fertilización, etc.), que duran de 3 años en adelante.
*pradera temporal, de rotación o de alternativa: es aquella que se usa temporalmente para reforzar el aprovechamiento de una pradera permanente, hay que establecerlas año con año.
Las praderas naturales están constituidas por aquellas plantas de las especies nativas del lugar: normalmente, la abundancia y calidad de estas especies son tan altas como lo permiten las características del clima y el suelo. Las especies nativas son las que aparecen después de que los potreros han sufrido los efectos de desmonte, fuego, barbecho, u otras causas. Las especies nativas, son aquellas que la misma naturaleza ha seleccionado para los lugares donde se presentan; por tanto, tienen características de persistencia que otras especies que no presentan en los mismos lugares.
Factores en la selección natural: temperatura, grado de humedad, lluvias, vientos; a la vez que los factores son causados por el hombre y los animales completan los efectos de selección de los otros factores.
PRADERAS EN LOS TRÓPICOS: La región sureste de México, queda comprendida dentro del clima tropical lluvioso. Se localiza a lo largo de los declives de la sierra Madre Oriental y las montañas al norte de Chiapas, en la península de Yucatán, y en la depresión central de Chiapas.
Los trópicos tienen un enorme potencial de producción de ganado, dadas las características de alta temperatura y luminosidad que favorecen el desarrollo vegetativo de las especies a ellas adaptadas, siendo los factores limitantes en algunas zonas el agua y las características del suelo.
Los pastizales han sido fuente vital de nutrientes para la alimentación de animales. El ganado bovino, ovino y caprino obtiene aproximadamente el 92% de sus alimentos de las plantas herbáceas y leguminosas. Los pastizales y los henos suministran más o menos el 75 % de los alimentos que consume el ganado bovino lechero y el 68% de los alimentos de los equinos.
=praderas naturales para ganado vacuno=
Se divide en 3 zonas: Trópico (sabanas), Meseta central, Norte.
Ganado equino: ganado caballar, ganado asnal, ganado mular. Las praderas para estos animales debe ser de pastos cortos y de suelo seco y duro, de topografía irregular, pedregoso, para que desarrollen cascos duros y miembros locomotores ágiles y firmes; cuando crecen en suelos planos y húmedos los cascos se hacen planos, y al caminarlos por terrenos difíciles se espían fácilmente y acaban por inutilizarse, o bien requieren de herraduras frecuentemente.
Ganado ovino: las praderas para esta especie animal debe ser pastos cortos y desprovistos, en lo posible.
domingo, 5 de abril de 2009
RESIDUOS
Residuos de cultivos Las cantidades anuales de residuos de cultivos y sub-productos producidos en México se presentan en el Cuadro . Otros residuos y sub-productos tales como pulpa de citrus, residuos del procesamiento de ananá y desechos de banana son usados localmente como forraje en algunas regiones (Jiménez, 1989). Mientras que los sub-productos son usados comúnmente en la alimentación animal, el uso de los residuos de cultivos como forraje -a pesar de su alta disponibilidad- no está ampliamente difundido. El relativamente alto costo del transporte y el bajo valor alimenticio son las principales limitaciones. Durante las décadas de 1980 y 1990, el uso de tratamientos químicos para mejorar el valor alimenticio de los residuos de cultivos fue materia de investigación, sin embargo, la adopción de estas prácticas ha sido decepcionante probablemente debido a la baja eficacia en relación a los costos. Los residuos de cultivos son usados como forrajes principalmente en regiones donde coexisten la producción de cultivos y la animal como en el centro de México; es una práctica usual de los pequeños hacendados que producen cultivos y poseen unos pocos animales. El hecho de que la agricultura comercial intensiva y la producción animal están raramente integradas en sistemas mixtos es una restricción para un uso más amplio de los residuos de cultivos como forraje. Jiménez (1989) estima que un 60 por ciento de los residuos de maíz son usados –con eficacia variable- en la nutrición animal, la proporción más alta es pastoreada o cortada y suministrada en establos para alimentación rudimentarios (prácticas comunes en los pequeños hacendados), mientras que un 10 por ciento es comercializado como fardos. El autor informa que el uso de residuos de cultivos en la alimentación animal alcanza 10 por ciento en el caso de las puntas de caña de azúcar (exclusivamente en zonas donde se produce caña de azúcar) y 30 por ciento en el caso de la paja de trigo.
Cantidades anuales de los principales residuos de cultivos y sub-productos.
Residuo de cultivo o sub-producto
Millones de toneladas año-1
Rastrojo de maíz*
48,1
Rastrojo de sorgo*
6,5
Paja de trigo*
2,7
Paja de frijoles*
0,8
Paja de cebada*
0,7
Puntas de caña de azúcar*
14,9
Afrechillo y salvado de trigo*
0,8
Bagazo de cervecería*
0,7
Melaza*
1,8
Harina de semilla de algodón**
0,40
Harina de semilla de cártamo*
0,14
Harina de soja*
0,13
Cantidades anuales de los principales residuos de cultivos y sub-productos.
Residuo de cultivo o sub-producto
Millones de toneladas año-1
Rastrojo de maíz*
48,1
Rastrojo de sorgo*
6,5
Paja de trigo*
2,7
Paja de frijoles*
0,8
Paja de cebada*
0,7
Puntas de caña de azúcar*
14,9
Afrechillo y salvado de trigo*
0,8
Bagazo de cervecería*
0,7
Melaza*
1,8
Harina de semilla de algodón**
0,40
Harina de semilla de cártamo*
0,14
Harina de soja*
0,13
IMPORTANCIA DE LOS FORRAJES
Importancia de la producción de forrajes
La producción de forrajes es el proceso de transformación de materia inorgánica a orgánica en presencia de la radiación solar, son de gran importancia ya que es una forma de alimentación para los animales proporcionando nutrimentos en forma económica.
Fuentes productoras de forraje
Existen diferentes tipos de forraje utilizados para la alimentación de los animales como el
Pastizal: son la áreas que por limitaciones físicas, topográficas no son aptas para el cultivo y son utilizadas como forraje de pastoreo
Praderas : son poblaciones vegetales que son establecidas por el hombre utilizando especies mejoradas o intensivas
Cultivo forrajeros : son áreas sembradas con especies forrajeras de ciclos cortos y alta producción y son de corte para la alimentación del los animales
Subproductos agrícolas y agroindustriales: son materias residuales de las actividades agrícolas y agroindustriales como las gramíneas y leguminosas
Forrajes verdes o frescos : son lo que el animal consume de inmediato en pastoreo o corte
Forraje seco o heno: es el que tiene un 20% de humedad y es secado en el campo
Pajas y rastrojos: son forrajes obtenidos de forma secundaria de la agricultura (como cereales, leguminosas, plantas maduras etc.)
Forrajes conservados: son forrajes verdes sometidos a procesos de acidificación, para evitar su descomposición y ser utilizadas en caso de crisis de alimento
Harina y aglomerados : son forrajes de alta calidad deshidratados artificialmente en forma de cápsulas .
La producción de forrajes es el proceso de transformación de materia inorgánica a orgánica en presencia de la radiación solar, son de gran importancia ya que es una forma de alimentación para los animales proporcionando nutrimentos en forma económica.
Fuentes productoras de forraje
Existen diferentes tipos de forraje utilizados para la alimentación de los animales como el
Pastizal: son la áreas que por limitaciones físicas, topográficas no son aptas para el cultivo y son utilizadas como forraje de pastoreo
Praderas : son poblaciones vegetales que son establecidas por el hombre utilizando especies mejoradas o intensivas
Cultivo forrajeros : son áreas sembradas con especies forrajeras de ciclos cortos y alta producción y son de corte para la alimentación del los animales
Subproductos agrícolas y agroindustriales: son materias residuales de las actividades agrícolas y agroindustriales como las gramíneas y leguminosas
Forrajes verdes o frescos : son lo que el animal consume de inmediato en pastoreo o corte
Forraje seco o heno: es el que tiene un 20% de humedad y es secado en el campo
Pajas y rastrojos: son forrajes obtenidos de forma secundaria de la agricultura (como cereales, leguminosas, plantas maduras etc.)
Forrajes conservados: son forrajes verdes sometidos a procesos de acidificación, para evitar su descomposición y ser utilizadas en caso de crisis de alimento
Harina y aglomerados : son forrajes de alta calidad deshidratados artificialmente en forma de cápsulas .
BOSQUE ESPINOSO
BOSQUE ESPINOSO
Este tipo de vegetación comprende a una serie heterogénea de comunidades vegetales, que tienen en común la característica de ser bosques bajos y ser arboles espinosos. Se desarrolla en climas más secos que el bosque tropical caducifolio, pero a la vez más húmedo. También existe en altitudes a veces superiores a 2000m, donde todos los años presentan heladas, el clima es semiseco o en ocasiones seco.
Ocupa una gran extensión en la planicie noroccidental, desde Sonora hasta la parte meridional de Sonora y continúa a lo largo de la del pacifico en forma de manchones aislados.
En el lado del Golfo de México lo podemos encontrar en San Luis Potosí hasta Veracruz y en el bajío, gran parte de Guanajuato así como áreas adyacentes de Michoacán y Querétaro. Muchos manchones aislados más al norte de Zacatecas, Coahuila, Nuevo León y Chihuahua. En Chiapas y la península de Yucatán también se distribuye en forma discontinua y más o menos esporádica.
Ocupa una superficie aproximada del 5% del territorio nacional.
Los cultivos mas importantes en esta región son: caña de azúcar, jitomate, plátano, trigo, arroz y algodón bajo riego y, en condiciones de temporal: maíz, frijol, ajonjolí, sorgo y garbanzo. En mayores altitudes se cultiva, trigo, alfalfa y hortalizas.
BOSQUE DE CONÍFERAS Y QUERCUS
Son frecuentes en las zonas de clima templado y frío del hemisferio boreal, también caracterizan muchas áreas del territorio mexicano, donde presentan alta diversidad florística y ecológica.
Se les encuentra desde el nivel del mar hasta el limite de la vegetación arbórea; prospera en clima semiárido, samihúmedo y húmedo.
Los encinares, son comunidades vegetales muy característicos de las zonas montañosas de México. Junto con los pinares constituye la mayor parte de la cubierta vegetal de áreas de clima templado y samihúmedo.
El conjunto de los bosques de coníferas ocupa cerca del 15% de la superficie nacional y más de 9/10 partes de esta superficie correspondes a Pinus o Pinus-Quercus. Se localizan fundamentalmente en los elevados macizos montañosos, el genero Pinus ocupa el 5% de la superficie nacional.
La importancia forrajera de los bosques de coníferas y encinares, estriba en el estrato herbáceo constituidos por gramíneas de los géneros Muhlembergia,Stipa, Festuca, entre otros. Además algunos frutos como el del encino, son importantes localmente para la alimentación de los cerdos.
La producción de materia seca de los diversos tipos de vegetación de importancia para el pastoreo de ganado varía en zonas áridas de 82 a 929kg de MS/ha/año con climas BS, BW Y Aw.
En las regiones con climas Cw, BS, Am, Af (m), C (fm) y ET, se registran producciones de 150-5472 kg de Ms/ha/año. Y con climas Aw, Am y Bs, se tienen producciones de 300-3420 kg MS/ha/año.
Este tipo de vegetación comprende a una serie heterogénea de comunidades vegetales, que tienen en común la característica de ser bosques bajos y ser arboles espinosos. Se desarrolla en climas más secos que el bosque tropical caducifolio, pero a la vez más húmedo. También existe en altitudes a veces superiores a 2000m, donde todos los años presentan heladas, el clima es semiseco o en ocasiones seco.
Ocupa una gran extensión en la planicie noroccidental, desde Sonora hasta la parte meridional de Sonora y continúa a lo largo de la del pacifico en forma de manchones aislados.
En el lado del Golfo de México lo podemos encontrar en San Luis Potosí hasta Veracruz y en el bajío, gran parte de Guanajuato así como áreas adyacentes de Michoacán y Querétaro. Muchos manchones aislados más al norte de Zacatecas, Coahuila, Nuevo León y Chihuahua. En Chiapas y la península de Yucatán también se distribuye en forma discontinua y más o menos esporádica.
Ocupa una superficie aproximada del 5% del territorio nacional.
Los cultivos mas importantes en esta región son: caña de azúcar, jitomate, plátano, trigo, arroz y algodón bajo riego y, en condiciones de temporal: maíz, frijol, ajonjolí, sorgo y garbanzo. En mayores altitudes se cultiva, trigo, alfalfa y hortalizas.
BOSQUE DE CONÍFERAS Y QUERCUS
Son frecuentes en las zonas de clima templado y frío del hemisferio boreal, también caracterizan muchas áreas del territorio mexicano, donde presentan alta diversidad florística y ecológica.
Se les encuentra desde el nivel del mar hasta el limite de la vegetación arbórea; prospera en clima semiárido, samihúmedo y húmedo.
Los encinares, son comunidades vegetales muy característicos de las zonas montañosas de México. Junto con los pinares constituye la mayor parte de la cubierta vegetal de áreas de clima templado y samihúmedo.
El conjunto de los bosques de coníferas ocupa cerca del 15% de la superficie nacional y más de 9/10 partes de esta superficie correspondes a Pinus o Pinus-Quercus. Se localizan fundamentalmente en los elevados macizos montañosos, el genero Pinus ocupa el 5% de la superficie nacional.
La importancia forrajera de los bosques de coníferas y encinares, estriba en el estrato herbáceo constituidos por gramíneas de los géneros Muhlembergia,Stipa, Festuca, entre otros. Además algunos frutos como el del encino, son importantes localmente para la alimentación de los cerdos.
La producción de materia seca de los diversos tipos de vegetación de importancia para el pastoreo de ganado varía en zonas áridas de 82 a 929kg de MS/ha/año con climas BS, BW Y Aw.
En las regiones con climas Cw, BS, Am, Af (m), C (fm) y ET, se registran producciones de 150-5472 kg de Ms/ha/año. Y con climas Aw, Am y Bs, se tienen producciones de 300-3420 kg MS/ha/año.
domingo, 1 de marzo de 2009
9-02-09 EVALUACION DE PLANTAS FORRAJERAS.
Se lleva acabo, por una evaluación de las características y una cuantificación del alimento que se le ofrece al ganado. Esta evaluación se realiza para medir la producción de la vegetación que se considera forraje, asi como la materia seca, su altura para ver el crecimiento y saber como es su competencia con otras especies, su cobertura y composisción. Se evaluan las variables químicas para considerar si el forraje es de buena calidad o no, y por último se mide el efecto del forraje sobre el animal, para ver cual es su gananci de peso, su producción, de leche o carne es buena o no, su condición corporal y el aprovechamiento de los nutrientes.
Variable de medida de la vegetación:
La altura de planta: se realiza sin estirar la planta y sin considerar la inflorecencia ya que no es significado de creciemiento máximo, solo es una protuberancia.
Altura de mata macollada: crece en espiral, por lo tanto se mide eligiendo de 3-5 plantas (de la más pequeña a la más grande).
Largo y ancho de las hojas: si es tomada en un pasto, se mide a partir de donde deriva el tallo hasta la punta, aqui si podemos estirar. En caso d medir una hoja de alfalfa, se mide abarcando los tres foliolos.
Area folear: aquise calcula el área de todas las hojas que forman la planta y después éstas se suman para obtener el área total de la planta. El área de cada hoja se obtiene con la ayuda de muestras que anterirmente obtuvimos utilizando una hoja milimetrica, para obtener el área se cuentan los cuadritos, el área folear se obtiene para detectar alguna anomalía en la planta.*Tasa de crecimiento de planta y de mata, se refiere al crecimiento por día de la planta desde que inicia hasta su completo creciemiento.
La cobertura, es la proyección vertical hacia abajo de las porciones aéreas de la planta, se expresa en porcentaje de la cubierta.La cobertura aérea se mide poco antes de cosechar el forraje, en cambio la cobertura basal se mide después de cosechar el forraje porque se miede la base de plantas.
Densidad: se refiere a la cantidad de plantas por unidad de superficie.
Variable de medida de la vegetación:
La altura de planta: se realiza sin estirar la planta y sin considerar la inflorecencia ya que no es significado de creciemiento máximo, solo es una protuberancia.
Altura de mata macollada: crece en espiral, por lo tanto se mide eligiendo de 3-5 plantas (de la más pequeña a la más grande).
Largo y ancho de las hojas: si es tomada en un pasto, se mide a partir de donde deriva el tallo hasta la punta, aqui si podemos estirar. En caso d medir una hoja de alfalfa, se mide abarcando los tres foliolos.
Area folear: aquise calcula el área de todas las hojas que forman la planta y después éstas se suman para obtener el área total de la planta. El área de cada hoja se obtiene con la ayuda de muestras que anterirmente obtuvimos utilizando una hoja milimetrica, para obtener el área se cuentan los cuadritos, el área folear se obtiene para detectar alguna anomalía en la planta.*Tasa de crecimiento de planta y de mata, se refiere al crecimiento por día de la planta desde que inicia hasta su completo creciemiento.
La cobertura, es la proyección vertical hacia abajo de las porciones aéreas de la planta, se expresa en porcentaje de la cubierta.La cobertura aérea se mide poco antes de cosechar el forraje, en cambio la cobertura basal se mide después de cosechar el forraje porque se miede la base de plantas.
Densidad: se refiere a la cantidad de plantas por unidad de superficie.
RUMEN, RETICULO 4-02-09
El rumen, retículo y omaso son órganos que anteceden al abomaso (estómago glandular), razón por la que se denominan preestómagos. La capacidad de los ruminates para aprovechar los carbohidratos fibrosos de la dieta, está sustentada en la función de estas tres estructuras.
Estos órganos se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal ocupando casi las 3/4 partes. El rumen es el más grande de los preestomágos, se divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares. El retículo se hubica craneal al rumen y se le une mediante un pliegue. El retículo se conecta al omaso mediante el orificio retículo-omasal. El omaso se localiza al lado derecho del rumen.
Rumen y Retículo
El rumen junto con el retículo forman una cámara, que mantiene un ambiente favorable para la fermentación anaerobia. Un patrón adecuado de fermentación necesita algunas condiciones para desarrollarse en forma adecuada:
» Debe existir un aporte suficiente de sustratos.
» Se debe mantener un potencial de óxido-reducción.
» La temperatura debe estar en un rango de 39 - 40ºC.
» Una osmolaridad cercana a los 300 mosm.
» Un pH de 6-7.
» Remoción de los desechos no digeribles.
» Remoción de microorganismos congruente con la regeneración de los mismos.
» Remoción de los ácidos grasos volátiles (AGV), producidos durante la fermentación.
El rumen y el retículo se encargan de realizar la remoción de desechos y microorganismos a través un patrón complejo de contracciones que se originan en el retículo; además el retículo colecta el alimento que ha sido suficientemente fermentado para transportarlo hacia el omaso; las contracciones del retículo y rumen también participan en el eructo. Debido a la fermentación ruminal, se producen diferentes gases , cerca de 30-50 litros/hora en un bovino adulto y 5 en un borrego; estos son eliminados a través del eructo; los principales gases son:
» Bióxido de carbono (60-70%).
» Metano (30-40%).
» Nitrógeno (7%).
» Oxígeno (0.6%).
» Hidrógeno (0.6%).
» Ácido sulfhídrico (0.01%).
Los AGV son principalmente retirados del líquido ruminal, al ser absorbidos en las paredes del rumen y retículo.
Omaso
El contenido ruminal atraviesa rápidamente el omaso. El papel del omaso es separar el material sólido del contenido ruminal que capta. Las partículas del alimento son retenidas entre sus papilas y después son impulsadas hacia el abomaso mediante sus contracciones. Por otro lado el omaso absorbe los residuos de AGV que hayan logrado pasar a su interior.
La rumia es la regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación , reensalivación y una nueva deglución. Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la superficie para la fermentación microbiana. La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.
Estos órganos se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal ocupando casi las 3/4 partes. El rumen es el más grande de los preestomágos, se divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares. El retículo se hubica craneal al rumen y se le une mediante un pliegue. El retículo se conecta al omaso mediante el orificio retículo-omasal. El omaso se localiza al lado derecho del rumen.
Rumen y Retículo
El rumen junto con el retículo forman una cámara, que mantiene un ambiente favorable para la fermentación anaerobia. Un patrón adecuado de fermentación necesita algunas condiciones para desarrollarse en forma adecuada:
» Debe existir un aporte suficiente de sustratos.
» Se debe mantener un potencial de óxido-reducción.
» La temperatura debe estar en un rango de 39 - 40ºC.
» Una osmolaridad cercana a los 300 mosm.
» Un pH de 6-7.
» Remoción de los desechos no digeribles.
» Remoción de microorganismos congruente con la regeneración de los mismos.
» Remoción de los ácidos grasos volátiles (AGV), producidos durante la fermentación.
El rumen y el retículo se encargan de realizar la remoción de desechos y microorganismos a través un patrón complejo de contracciones que se originan en el retículo; además el retículo colecta el alimento que ha sido suficientemente fermentado para transportarlo hacia el omaso; las contracciones del retículo y rumen también participan en el eructo. Debido a la fermentación ruminal, se producen diferentes gases , cerca de 30-50 litros/hora en un bovino adulto y 5 en un borrego; estos son eliminados a través del eructo; los principales gases son:
» Bióxido de carbono (60-70%).
» Metano (30-40%).
» Nitrógeno (7%).
» Oxígeno (0.6%).
» Hidrógeno (0.6%).
» Ácido sulfhídrico (0.01%).
Los AGV son principalmente retirados del líquido ruminal, al ser absorbidos en las paredes del rumen y retículo.
Omaso
El contenido ruminal atraviesa rápidamente el omaso. El papel del omaso es separar el material sólido del contenido ruminal que capta. Las partículas del alimento son retenidas entre sus papilas y después son impulsadas hacia el abomaso mediante sus contracciones. Por otro lado el omaso absorbe los residuos de AGV que hayan logrado pasar a su interior.
La rumia es la regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación , reensalivación y una nueva deglución. Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la superficie para la fermentación microbiana. La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.
TAREA SOBRE MAÍZ 2-02-09
Antecedentes del Maíz.
La palabra maíz viene de una lengua del caribe; los españoles tomaron el vocablo de un dialecto de la isla de Haití, cuyos aborígenes se llamaban “mahiz”. El maíz o milpa guarda muchos y grandes secretos, sus granos significaron: moneda, religión, alimento (pan y vino), para grandes y dispersos conglomerados humanos. El grano posee diversas intensidades de colores: blanco, amarillo, rojo azul, morado, púrpura, negro y pinto.
Junto con el trigo y el arroz constituyen uno de los recursos naturales renovables en toda la historia de la humanidad. Una de sus principales ventajas es su amplia facilidad de adaptación, apenas igualado por el fríjol; en suma el cultivo tiene una gran importancia en todos los órdenes de la vida humana, científica, tecnológica, social, económica y política (Reyes, C., 1990).
Según la FAO, el cultivo del maíz tuvo su origen, con toda probabilidad, en América Central, especialmente en México, de donde se difundió hacia el norte hasta el Canadá y hacia el sur hasta la Argentina. La evidencia más antigua de la existencia del maíz, de unos 7 000 años de antigüedad, ha sido encontrada por arqueólogos en el valle de Tehuacán (México) pero es posible que hubiese otros centros secundarios de origen en América. Este cereal era un artículo esencial en las civilizaciones maya y azteca y tuvo un importante papel en sus creencias religiosas, festividades y nutrición; ambos pueblos incluso afirmaban que la carne y la sangre estaban formadas por maíz.
Taxonomía y descripción botánica.
El maíz es un cereal que produce mazorcas con granos amarillos, la altura de la planta depende del tipo de cultivo (riego o temporal) y va de 80cm. a 2m. Aproximadamente. Las hojas, alternas, son largas y estrechas.
Cuadro 2.1. Descripción Botánica del maíz
Nombre Científico: Zea mays.
Reino: Plantae
División: Traqueofita
Clase: Angiosperma
Subclase: Monocotiledónea
Orden: Cereales
Familia: Gramíneas
Fuente: Tomado de “El maíz y su conservación”, 1995.
La planta alcanza de medio metro a seis metros de alto. Las hojas forman una larga vaina íntimamente arrollada al tallo y un limbo más ancho, alargado y flexuoso. Del tallo nacen dos o tres inflorescencias muy densas o mazorcas envueltas en espatas, en la axila de las hojas muy ceñidas. En cada mazorca se ven las filas de granos, cuyo número puede variar de ocho a treinta. A cada grano le corresponde un largo hilo sedoso que sobresale por el extremo de la mazorca. El tallo de la planta está rematado en el extremo por una gran panoja de pequeñas flores masculinas; cuando el polen ha sido aventado, se vuelven secas y parduscas.
Producción nacional de maíz
En el ciclo agrícola 2006, la superficie sembrada de maíz sumó 8 millones de has., que representa alrededor del 40% del área agrícola nacional, Si lo analizamos por modalidad veremos que se cultiva cinco veces más maíz en temporal (5,955 mil has), sin embargo, es más productivo el cultivo bajo la modalidad de riego (rendimiento de 6.8 ton/ha).
Dentro de los principales productores destacan Sinaloa (20%), Jalisco (13%), Edo. de México (8%), Chiapas (7%), Michoacán (6%), Guerrero (5%), los cuales contribuyen con mas del 50% de la producción total.
El rendimiento nacional promedio durante el año 2006 fue de 2.774 Ton/ha. En los años anteriores (1980-1992) el rendimiento promedio se estimó de 2 Ton/ha, y actualmente 2.774 Ton/ha, el cual resulta sumamente bajo en comparación con las mas de 9.2 Ton/ha que se obtiene en los Estados Unidos. A nivel interno se destacan los estados de Sinaloa con 9.6 Ton/ha y Jalisco con 6 Ton/ha.
Entre los factores que destacan en este bajo rendimiento destacan: la existencia de aproximadamente 6 millones de hectáreas con baja productividad; la presencia generalizada de minifundios y la escala aplicada de la ciencia y tecnología a los procesos de cultivo.
Aspectos de mercado
El maíz es usado en más formas que cualquier otro cereal, se emplea como alimento humano (maíz blanco) y como alimento para ganado (maíz amarillo), para fermentación y para propósitos industriales. Cada parte de la planta tiene valor económico, el grano, las hojas, el tallo, las espiguillas y aún el elote es usado para producir cientos de comidas y de productos no comestibles. En México y América Central, cunas del maíz, el producto más común son las tortillas, que son preparadas triturando los granos del maíz en una mezcla de agua y cal para remover la capa externa del grano para posteriormente moler los granos descascarados hasta convertirlos en una masa. La solución de cal mejora el sabor, proporciona las características del moldeado e incrementa la disponibilidad de niacina. La masa es entonces moldeada dentro de algunos recipientes y cocida en alto calor. Las tortillas se comen junto con carnes, salsas y vegetales.
La palabra maíz viene de una lengua del caribe; los españoles tomaron el vocablo de un dialecto de la isla de Haití, cuyos aborígenes se llamaban “mahiz”. El maíz o milpa guarda muchos y grandes secretos, sus granos significaron: moneda, religión, alimento (pan y vino), para grandes y dispersos conglomerados humanos. El grano posee diversas intensidades de colores: blanco, amarillo, rojo azul, morado, púrpura, negro y pinto.
Junto con el trigo y el arroz constituyen uno de los recursos naturales renovables en toda la historia de la humanidad. Una de sus principales ventajas es su amplia facilidad de adaptación, apenas igualado por el fríjol; en suma el cultivo tiene una gran importancia en todos los órdenes de la vida humana, científica, tecnológica, social, económica y política (Reyes, C., 1990).
Según la FAO, el cultivo del maíz tuvo su origen, con toda probabilidad, en América Central, especialmente en México, de donde se difundió hacia el norte hasta el Canadá y hacia el sur hasta la Argentina. La evidencia más antigua de la existencia del maíz, de unos 7 000 años de antigüedad, ha sido encontrada por arqueólogos en el valle de Tehuacán (México) pero es posible que hubiese otros centros secundarios de origen en América. Este cereal era un artículo esencial en las civilizaciones maya y azteca y tuvo un importante papel en sus creencias religiosas, festividades y nutrición; ambos pueblos incluso afirmaban que la carne y la sangre estaban formadas por maíz.
Taxonomía y descripción botánica.
El maíz es un cereal que produce mazorcas con granos amarillos, la altura de la planta depende del tipo de cultivo (riego o temporal) y va de 80cm. a 2m. Aproximadamente. Las hojas, alternas, son largas y estrechas.
Cuadro 2.1. Descripción Botánica del maíz
Nombre Científico: Zea mays.
Reino: Plantae
División: Traqueofita
Clase: Angiosperma
Subclase: Monocotiledónea
Orden: Cereales
Familia: Gramíneas
Fuente: Tomado de “El maíz y su conservación”, 1995.
La planta alcanza de medio metro a seis metros de alto. Las hojas forman una larga vaina íntimamente arrollada al tallo y un limbo más ancho, alargado y flexuoso. Del tallo nacen dos o tres inflorescencias muy densas o mazorcas envueltas en espatas, en la axila de las hojas muy ceñidas. En cada mazorca se ven las filas de granos, cuyo número puede variar de ocho a treinta. A cada grano le corresponde un largo hilo sedoso que sobresale por el extremo de la mazorca. El tallo de la planta está rematado en el extremo por una gran panoja de pequeñas flores masculinas; cuando el polen ha sido aventado, se vuelven secas y parduscas.
Producción nacional de maíz
En el ciclo agrícola 2006, la superficie sembrada de maíz sumó 8 millones de has., que representa alrededor del 40% del área agrícola nacional, Si lo analizamos por modalidad veremos que se cultiva cinco veces más maíz en temporal (5,955 mil has), sin embargo, es más productivo el cultivo bajo la modalidad de riego (rendimiento de 6.8 ton/ha).
Dentro de los principales productores destacan Sinaloa (20%), Jalisco (13%), Edo. de México (8%), Chiapas (7%), Michoacán (6%), Guerrero (5%), los cuales contribuyen con mas del 50% de la producción total.
El rendimiento nacional promedio durante el año 2006 fue de 2.774 Ton/ha. En los años anteriores (1980-1992) el rendimiento promedio se estimó de 2 Ton/ha, y actualmente 2.774 Ton/ha, el cual resulta sumamente bajo en comparación con las mas de 9.2 Ton/ha que se obtiene en los Estados Unidos. A nivel interno se destacan los estados de Sinaloa con 9.6 Ton/ha y Jalisco con 6 Ton/ha.
Entre los factores que destacan en este bajo rendimiento destacan: la existencia de aproximadamente 6 millones de hectáreas con baja productividad; la presencia generalizada de minifundios y la escala aplicada de la ciencia y tecnología a los procesos de cultivo.
Aspectos de mercado
El maíz es usado en más formas que cualquier otro cereal, se emplea como alimento humano (maíz blanco) y como alimento para ganado (maíz amarillo), para fermentación y para propósitos industriales. Cada parte de la planta tiene valor económico, el grano, las hojas, el tallo, las espiguillas y aún el elote es usado para producir cientos de comidas y de productos no comestibles. En México y América Central, cunas del maíz, el producto más común son las tortillas, que son preparadas triturando los granos del maíz en una mezcla de agua y cal para remover la capa externa del grano para posteriormente moler los granos descascarados hasta convertirlos en una masa. La solución de cal mejora el sabor, proporciona las características del moldeado e incrementa la disponibilidad de niacina. La masa es entonces moldeada dentro de algunos recipientes y cocida en alto calor. Las tortillas se comen junto con carnes, salsas y vegetales.
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